在農村，殺豬是有流程的。
需要提前一天給豬禁食，可以喝水，但豬食一口不能喂，這能讓大腸小腸豬肚等食材的處理變得簡單很多。
禁食的時間不能太長。
你要禁食個三四天，豬會餓瘦，甚至還會出現肌肉鬆弛、肥膘流失等情況發生，最終會導致豬肉口感變差，香味不足。
過去農村的屠戶，把豬買回來不直接殺，就是這個原因。
另外把豬放養一下再殺，能消除豬的應激和緊張，放血更徹底，肉的品質也更好。
林旭抱著在跟老人們睡大炕的墩墩來到豬圈旁邊，表舅張春生已經到了，他叼著煙，端著一盆水倒進豬圈的水槽中，對林旭說道：
“屋裡正做著早飯呢，吃了早飯咱就開始，今天豬比較多，活兒也重，得吃飽了才有力氣殺豬。”
林旭應了一聲，看到石文明在院子裡支了個農村辦酒席時才會用到的大鐵鍋和炭爐。
鼓風機吹起，煤炭熊熊燃燒起來。
二姑林紅霞拿著從水龍頭前接的水管，正在往洗淨的鐵鍋裡加水。
沉佳悅和陳少康石茉莉等表弟表妹們，不知道從哪弄了一些烤得焦黃的饃片，這會兒正圍在大鐵鍋旁邊，一邊吃一邊看熱鬨。
“二姑，這得放多少水啊？”
“得滿滿一大鍋，等會兒刮豬毛需要很多熱水，所以這會兒得多燒點。”
不遠處，表姑父賈興旺正蹲在水池邊上，認真磨著刮毛刀。
這種刀片是用帶鋸的鋸片改的，硬度很高，也很鋒利，用來刮豬毛再好不過。
緊挨著他的水池前，大舅陳美德正忙著清洗一根根的肉鉤，兩邊還擺著剛剛擦拭乾淨的架子，一共有三副，這樣可以把整頭豬掛起來開膛。
不僅能夠把豬腹腔中的內臟以及結締組織等雜物清理乾淨，也能進一步的去除淤血，讓肉吃起來更美味。
廚房裡，陳美娟在做早飯。
而大姑林紅新拿著鍋鏟，炒著半鍋食鹽，食鹽裡麵還有花椒、八角、桂皮、香葉等香料。
這些五香鹽是做醃肉用的，在新鮮的豬肉表麵反複搓一下，用容器盛起來醃兩三天，再掛起來就是常見的鹹肉了。
在長三角地區，這種肉也叫南風肉。
韓淑珍和沉國富起得稍稍有些晚，來了之後看到滿院子的人都在忙活，老沉立馬挽起袖子開始乾活兒。
而韓淑珍則是去廚房幫忙。
雖然她廚藝不精，但在陳美娟旁邊打下手是沒問題的。
比如現在，她就拿著長快子和漏勺，將陳美娟丟進油鍋裡的發麵餅翻麵，這種發麵炸成的麵餅帶著五香味，飽腹感很強，是大體力勞作者的首選。
旁邊的灶上，正熬著南瓜小米雜糧粥和青菜瘦肉粥，不過這會兒青菜剛剛洗淨，瘦肉也在碗裡醃著，得等米粥徹底熬好了才能往鍋裡放。
很快，油餅炸到兩麵焦黃，並漂浮了起來。
韓淑珍撈出來，先放在油鍋上架著的油撐上把多餘的油脂濾出來，再放進旁邊的大號竹筐裡。
廚房最裡麵的蒸櫃裡，各種饅頭花卷正在蒸著。
“飯快好了吧？”
林紅旗走進廚房，看著鍋裡炸的油餅，忍不住咽了下口水。
這是他最喜歡吃的美食，年輕時候兩張油餅下肚，再來一碗酸辣湯，在地裡乾一上午活兒都感覺不到累。
陳美娟說道：
“炸完就好，你們要是餓就先吃，等會兒要殺豬，都多吃點。”
林紅旗看了看外麵，將炸好的油餅端出去，林旭的表弟表妹們頓時圍攏過來，很快，一人就拿著一張油餅，跑出去玩了。
陳少康還拿出兩盒昨晚在旁邊村裡小賣部買的擦炮和各種小花炮，一邊吃，一邊跟表弟表妹們炫耀。
沒多久，早飯準備妥當。
全家人在餐廳裡，盛著各自喜歡的粥，吃著油餅以及蒸的花卷饅頭等等，桌上是順道蒸的鹹肉和林旭做的醬油鴨。
除了肉菜還有各種小醬菜小鹹菜以及沉佳悅念念不忘的西瓜豆醬。
“等會兒吃完飯就開始殺豬了嗎？”
“對，吃完飯就開始，六頭豬，一上午不一定能殺完呢。”
林旭咬了口油餅，這玩意兒外酥裡喧，吃起來麵香味十足，裡麵還夾雜著五香味的香氣，讓味道更加豐富。
吃一口油餅，再夾起一塊醬黃瓜咬一口。
脆生生的口感和鹹鮮的味道，不僅衝澹了油餅的油膩感，同時還起到了開胃的作用。
“這個醬黃瓜好好吃，裡麵還放了辣椒，辣絲絲的，好美味，感覺回到老家，啥都是好吃的。”
沉佳悅吃得很開心，小時候家裡沒啥親戚，還窮得叮當響，逢年過節看到鄰居家成群結隊的親戚，就非常羨慕。
現在終於也變成一大家子了，讓她有種濃濃的幸福感。
陳美娟說道：
“隻要你想吃，以後媽天天給你做。”
“謝謝媽！”
林旭喝了兩口稀飯，將手中的油餅吃完，又拿起一個剛蒸好的饅頭，掰開，用快子夾一些蒸好的醬油肉，然後這麼一夾，咬一口，那叫一個香。
等會兒是大體力活兒，所以要儘可能的吃飽。
等吃飽喝足了，才有力氣殺豬。
為了防止優秀級的殺豬技法不夠用，他還用積分兌換了卓越級的殺豬技法。
技法觸發的任務挺簡單，五小時內殺三頭豬，這對林旭來說簡直就是喝涼水一樣容易。
吃飽喝足，林旭脫掉身上的羽絨服，套上一件保暖衣，再將林紅旗平時乾活兒穿的迷彩服換上。
身上的褲子也換成迷彩褲，再換上高筒雨靴，殺豬的裝扮已經齊全。
殺豬時得穿舊衣服，或者直接裹上大圍裙，這樣才能不怕臟東西濺在身上，另外鞋子要換掉，因為不管豬血還是浸泡豬的時候，都容易把鞋子弄濕。
一步到位穿上雨靴，就能有效防止這種事情發生了。
其他人也換上衣服，在院中支起一塊石板，然後便圍攏在豬圈前，開始抓豬。
抓豬是有技巧的，不能盲目的抓，要是把豬驚了，不僅抓不到豬，甚至還會被豬撞翻在地上。
要先把豬從狹窄的豬圈裡趕出來。
趁豬不注意的時候，直接將豬撂翻在地上。
一般情況下，隻要把豬摁倒，宰殺就會很順利。
摁的時候要揪著豬耳朵和豬尾巴，增加豬的痛感，這能減少豬的掙紮，否則被摁著的豬一蹬後腿，說不定就會傷到人。
張春生趕出一頭豬，然後將豬圈封上。
他剛準備說要注意點，林旭就麻利的撲過去，一手抓著豬的前腿，另一隻手用力向前推，整頭豬立馬就掀翻到了地上。
旁邊想幫忙卻無處下手的沉國富嚇了一跳。
女婿長得高高瘦瘦的，看起來沒多少力氣，沒想到三百多斤的大肥豬，居然一下子就掀翻在了地上。
這爆發力，真是強啊！
然而他不知道的是，林旭這是借助殺豬技能才懂得的抓豬小竅門。
把豬撂倒的時候不能抓後腿，因為後腿的彈跳力更強，貿然去抓不僅容易被踢到，同時還很容易在豬掙紮時導致手腕脫臼。
但前腿就沒這種危險了。
隻要抓緊了，再借助撲的慣性去推豬的身體，整頭豬輕鬆就能被撂翻。
豬倒下時，林紅旗、陳美德趕緊去抓後腿，林旭則抓著豬蹄的上半部，用力向後扯，把前腿死死貼在豬肚子上，另一手則抓住豬耳朵，用力向後扯。
通過這樣一拉一扯，上半身基本上就被控製住了。
隻要把後腿也摁死，整頭豬就成了砧板上的豬肉——任人宰割。
等大家把整頭豬全都摁住，翻一下麵，讓豬四腳朝天。
林旭說道：
“一人抓一條腿的腿根部位，抓緊一塊兒用力抬起來，春生舅，你給個號子。”
張春生沒想到外甥這麼這麼強悍，他第一次懷疑這位外甥在京城沒讀大學，而是殺了幾年豬。
這手法，比村裡的殺豬匠都專業。
他將嘴裡的煙頭吐掉，用力抓緊豬的左後腿，嘴裡喊道：
“一、二、起！”
大家一塊兒用力，整頭豬就這麼被抬了起來。
放在石板上，讓豬重新側躺，腦袋伸出石板的邊沿。