“媛媛，這邊！”
燕京西站出站口，陳媛媛拉著行李箱還沒走到閘機，就看到了前來接站的陳燕，便趕緊打了個招呼：
“新年好燕姐，還讓你跑一趟，真是不好意思。”
“切，咱姐妹說這個就見外了啊，臭悅悅在殷州胖了幾斤啊？我還等著她回到京城好好取笑她呢。”
陳媛媛走出閘機，這才說道：
“天天一堆好吃的，估計每個人都或多或少胖一些。”
說完，她將手中的袋子遞了過來：
“喏，這是悅悅讓我帶的切糕，我帶了一盒在車上吃，剩下的全在箱子裡鎖著，還有半盒沒吃完，燕姐你先嘗嘗。”
上車的時候，總覺得一盒太少不夠吃，但等躺在商務座上真正開始吃的時候，才發現這玩意兒真的吃不多。
不僅是因為麥芽糖那種甜膩的味道，關鍵裡麵的堅果也都是油脂含量非常高的食材，稍微多吃兩口就有種飽了的感覺。
陳燕也沒客氣，從袋子裡掏出透明的一次性點心盒，看到裡麵切得整整齊齊的切糕，立馬喜歡得不行：
“哇，看著就誘人，你一路上就吃了半盒啊？要我怎麼也得兩盒。”
“半盒也沒吃完，這是給商務艙兩個小朋友分了幾塊，我自己就吃了兩塊。”
幸好今天帶的小零食比較多，甜的鹹的酸的辣的還有各種果脯肉脯啥的，要光吃切糕，估計媛媛姐要抓瞎。
陳燕領著她往停車場走去，順便打開盒子，從裡麵拿起一塊送進嘴裡，頓時被切糕那又香又甜又酥的口感給迷住了：
“真好吃，這比我上當那次的切糕好吃多了，雖然悅悅想氣我，但該說不說，這些切糕做得可真不錯。”
嗯，看在切糕的份上，就原諒表妹的不禮貌了。
不過她之前可是在群裡信誓旦旦說要自己做切糕的，等從殷州回來，要做不出，看我怎麼奚落她。
親姐妹嘛，就得這麼勇於捅刀！
殷州市。
景區餐廳的午飯還在繼續著。
“小旭，你等會兒就開始做肘花嗎？”
陳美娟吃著兒媳婦做的可樂雞翅，隨口問了一句。
林旭吃著醬油肉下麵墊著的絲瓜，滿是醬油豉香味兒的肉汁包裹著清鮮的絲瓜，吃起來甚至比肉都美味。
他扒拉一口米飯說道：
“嗯，等會兒我先把肉皮收拾一下，等收拾好差不多也該做了，對了媽，家裡有適合廚房用的白布嗎？”
做肘花需要用布將肉皮包起來。
而且用的布最好是紗布或者棉布，這樣才能讓鹵湯的味道，儘可能浸入到肉皮中。
“有的，上次你二姑夫讓你爸捎點籠布過來，結果你爸記錯了數字，買了一大捆，都在廚房櫃子裡放著呢……籠布可以吧？”
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一般的籠布都是用棉線織的，網眼較大，倒是很符合林旭的要求。
他點頭說道：
“可以，那等會兒拿出來先用堿麵洗一下吧，免得有什麼工業殘留。”
新買的籠布不能用，上麵有可能會沾染工業殘留或者織布過程中塗抹的漿液，需要清洗乾淨再用。
而清洗的時候，最好不用洗滌劑這類容易有殘留的洗化用品，免得會沾染到籠布的纖維中。
最好的辦法，就是用堿麵或者小蘇打之類的廚用品清洗。
不僅能清理乾淨，而且不會有殘留。
一旁的沉佳悅暗暗記下來，雖然用不上，但這話說出來還是挺唬人的，做視頻時候來兩句，妥妥的就成了行業大老，業內人士。
飯後，沉佳悅原本打算跟韓淑珍打羽毛球消食的。
但此時忙著學習，她哪顧得上打球啊，幫著收拾完餐桌，就係上圍裙挽起袖子，一副小廚娘的打扮：
“旭寶，從今天開始我給你打下手，說吧，要我做什麼。”
林旭沒想到自家寶寶這麼熱情，他原本想讓這丫頭洗籠布的，但想想她的手細皮嫩肉的，不適合做這些，便指著水中浸泡的鴨子說道：
“把鴨子裡裡外外清洗一遍，有鴨毛的拔乾淨，再把鴨鼻腔裡的血擠出來。”
說完他做了個示範。
用手在鴨子的腹腔中掏了幾下，掏出一些血塊，又在水中用力擠了一下鴨子鼻腔的兩側。
兩團血汙頓時從鼻腔中被擠壓了出來。
不管做什麼鴨子，隻要涉及到鴨頭，這一步都是必不可少的。
沉佳悅看得驚訝，完全沒想到看起來白白淨淨的鴨子居然還會這麼臟，便蹲下來，認真清洗起來。
林旭將廚房收拾妥當，碗快清洗乾淨，順便對陳美娟說道：
“回頭彆忘了在廚房裝一台商用洗碗機，手洗太費勁了，還不容易洗乾淨。”
陳美娟將櫃子裡的籠布拿出來，放到清水中浸泡，順便放了一大把小蘇打：
“已經下單了，等物流上班了就能送來，沒有洗碗機確實不行，盤子上的油汙很難清洗乾淨。”
現在大飯店基本上都會用商用洗碗機清洗。
洗完再把骨碟湯碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封裝機打包。
這樣既乾淨衛生，同時也比較節省人力。
把廚房收拾妥當，林旭將浸泡了幾小時的豬皮拿過來，先用菜刀在豬皮正麵刮一下，有毛茬的需要清理乾淨。
接著將豬皮放進鍋裡，再加入高度白酒，進行焯水處理。
鍋裡的水燒開，先撇去浮沫，再將豬皮撈出來放進冷水中過一下，降低溫度，接著用菜刀將豬皮內側多餘的油脂刮下來。
用豬皮做菜，不管做皮凍還是做各種豬肉卷，都應該將刮皮的步驟加上。
這不僅能夠讓做出來的菜品口感更好，同時也能讓肉皮黏連得更加結實，菜品的整體賣相更好看。
油脂刮乾淨，再翻過來，重新刮一遍豬皮的外側。
放進熱水中再次清洗一遍，就可以進行包的步驟了。
處理完豬皮，林旭將冰箱裡醃製了幾小時的豬腱子肉端出來，去掉保鮮膜，看到裡麵的肉已經醃得差不多了，便拿來一捆棉線，開始準備包肘花。
取一塊豬皮，先將一邊截成齊邊，放到洗淨的籠布上，往上麵放幾塊醃好的豬腱子肉，將兩頭的豬皮折一下，再向前一卷，一個比胳膊粗的肘花就卷好了。
剛卷好的肘花並不平整，甚至稍稍有些不規則。
不過沒關係，等纏上棉線，這些肘花就成了一個個標準的圓柱體。
林旭扯著棉線從一頭纏起來，將肘花外麵密密麻麻的纏了一層棉線，纏好係成死扣，放在一邊備用。
之所以纏成死扣，是因為這些肘花在翻動時，很容易把活扣扯開。
反正這玩意兒都是一次性的，出鍋的時候用剪刀挑開就行了，很簡單。
肘花一個個做好，將廚房裡一直用的鹵湯端過來，先大火燒開，接著往裡麵重新下點鹵料，加入熬好的糖色。
再次熬煮半小時，讓鹵料的味道充分融入到鹵湯中。
最後將包好的肘花一個個下進去，開微小火，讓鹵湯保持似開非開的狀態，就這麼浸煮兩個小時，這些肘花才能熟透。
做這類美食，是不能心急的，否則豬皮煮化，裡麵的腱子肉卻夾生，那樣的肘花就太失敗了。
把肘花做好，旁邊的沉佳悅也已經將所有鴨子全都清洗一遍。
剛清洗的時候，盆子裡隻有澹澹的血色。
但這麼清洗一遍，整個盆裡滿是血水，而那些原本白白淨淨的鴨子，則顯得更加白淨，甚至有種雪白的感覺。
“怪不得泡澡容易讓皮膚變白呢，原來跟泡鴨子是一個道理。”
沉佳悅自顧自的說著她的那些歪理。
忙完後，給鴨子換上乾淨的清水，繼續浸泡。
外麵院子裡，沉佳悅舅媽她們將挖來的野菜擇洗乾淨，而沉國富則吭哧吭哧擺弄著他撿來的石頭。
這位大老板打算揀一些純黑的石頭和純白的石頭，找人打造一副圍棋。
雖然他下圍棋隻是門外漢，但不妨礙他想弄一副有紀念意義的圍棋，哪怕以後有了外孫，帶著小家夥一塊兒玩五子棋呢，也很有紀念意義。
豬圈的牆上，吃飽喝足的墩墩，再次觀察起了籠子裡的肥鴨。
相對於大鵝來說，鴨子性格溫順很多，對於墩墩的觀察，這隻鴨子隻會嘎嘎叫兩聲，隨即該乾嘛乾嘛，完全沒把墩墩放在心上。
林旭拿著菜刀過來時，墩墩的眼神中滿是疑惑。
還以為自己做錯了什麼呢，等見到林旭打開了籠子將那隻鴨子抓出來，小家夥才變得興奮起來。
它從豬圈牆上一躍而下，見不遠處放著一個一個空碗，便奔過去守在碗邊。
自從昨天上午吃了雞血後，墩墩就喜歡上了這種口感，現在見林旭要宰殺鴨子，便湊過來，等著吃新鮮的鴨血。
林旭把鴨脖子上的毛拔乾淨，一邊放血一邊說道：
“吃血上癮了？但這玩意兒不能多吃啊，吃多了對身體不好。”
墩墩一聽，立馬用腦袋在林旭身上蹭了幾下，一副討好的架勢。
“今天再吃點鴨血，在老家就不吃了啊。”
墩墩抬起爪子在林旭手背上拍了一下。
達成一致！
鴨血放完，林旭一手端著血，一手提著鴨子，大拇指的部位還扣著放血用的菜刀。