邱振華將烤爐打開，小心將裡麵平趴在烤網上的香豬連帶著烤網一塊兒拉了出來。
這會兒香豬的外皮已經被烤得微微有些焦黃，原本褶皺的地方也再次鼓起，就好像做烤乳豬或者燒鵝時，往身上淋了燙皮水一樣。
“看成色是不錯，就是不知道鬆皮後還能不能這樣了。”
郭衛東拿著噴槍，在豬皮上燎了一下。
之前做的時候雖然已經將豬皮清理了一遍，但因為沒法燎毛的緣故，導致一些豬毛沒有處理乾淨。
再加上經過烘烤，豬皮收縮，毛茬凸出，這時候再燎一下，能讓豬皮更乾淨。
燎完把豬皮擦一下，接著用一個個短釘做成的鬆肉針往豬皮上紮，刺破豬皮，讓裡麵多餘的油脂流出來。
正常做大豬的時候，鬆肉針比較長，大概有好幾厘米，能刺到豬肥膘裡麵。
但這頭小香豬脂肪層比較薄，常規的鬆肉針很容易刺透，所以就隻能用特製的短釘，隻能刺破一點點豬皮。
大家一起動手，把豬身體完全刺一遍，接著用冰水淋在豬身上。
冰水能讓毛孔收縮，讓皮下的油脂更容易滲透出來。
做完這些，用一根導氣管插到豬嘴裡，並調整一下位置，這能讓豬肚子裡的熱氣被釋放出來。
做完這些，再次將豬肚皮朝下放在烤網上，推到烤爐內。
戴建利湊在一邊，小聲說道：
“誰發明的臥式烤爐啊，跟特麼火葬場裡的焚屍爐一樣。”
正期待美味的眾人：“……”
袁德彪抬腿踢了他一下：
“你這狗嘴裡咋就蹦不出一句好話呢？要擱過去，至少得讓你在祖師爺麵前跪一天，廚房裡是啥話都能說的地方嗎？”
各行各業都有一定的講究和忌諱。
烹飪行當尤其如此。
“過去我也沒這個膽子啊。”
戴建利笑了笑，四處看了看，嘴裡都囔道：
“這都快中午了，老謝咋還沒影呢？擱二號樓研究什麼秘密武器嗎？”
他掏出手機打過去，很快，外麵就響起了一陣悅耳的手機鈴聲，一身廚師服的謝保民拿著手機，從外麵走進廚房。
“做好了？還沒到飯點兒就催。”
戴建利笑了笑：
“這不等著你指導呢嘛，老謝，你覺得這麼烤行不行？”
謝保民圍著烤爐轉了兩圈，笑著說道：
“要是豬肚皮沒崩開，等會兒彆忘了給祖師爺磕個頭，表達一下謝意……這玩意兒理論上不會爆開，但實際上，容易翻車的。”
所有人都知道容易翻車，但不能因為翻車就放棄嘗試。
戴建利雞賊的往後退了兩步，生怕等會兒烤爐崩了被炸到。
倒是郭衛東和邱振華，不僅沒後退，反而把灶上的火調整了一下，讓烤爐內的火更大一些，這樣烤出來的豬皮更好吃，同時也會有更多的皮下脂肪被烤出來。
沒多久，烤爐中就冒起了白色的煙氣。
這是豬的油脂和水分被烤出來的緣故，隻有冒出白色煙氣。
而豬裡的導氣管，此時也散發出濃鬱的水蒸氣，看到這裡，大家都長出了一口氣，這說明肚子裡多餘的熱氣能被排出來。
這種做法，最讓人擔心的就是豬肚子裡的熱氣出不來，或者有食材堵住了導氣管的出氣孔。
現在看來還不錯，至少排氣孔沒被堵上。
邱振華鬆了一口氣：
“真挺幸運的，這真是祖師爺保佑啊。”
林旭有些詫異的看了眼通氣管冒著的水蒸氣，這不會是墩墩庇佑的吧？
要說祖師爺保佑，他多少有些不信。
因為烹飪界的祖師爺到底是誰到現在還沒定論，有供奉尹尹的，有供奉彭祖的，還有供奉灶王爺的。
連供奉的人選都沒完全統一下來，這讓人家怎麼幫忙？
不過墩墩倒是可以，畢竟小家夥一直跟幸運相關，剛剛邱振華插導氣管的時候就是順著豬嘴巴隨便往裡一捅。
沒想到就準確插到了沒有食材阻擋，同時又能聚集熱氣的地方。
這不妥妥的是墩墩的手法嘛。
好兒子，回去就給你做好吃的。
林旭打算跟老黃預定條蛇，回去了給墩墩蒸一下，再去掉蛇骨頭，給墩墩嘗一下蛇肉。
小家夥還沒吃過呢，今天就給它嘗個鮮。
想到這裡，林旭掏出手機給老黃發了條消息，讓他有時間往店裡送幾條蛇。
一條給墩墩吃，剩下的全都做成美味的蛇羹。
發消息的時候，戴建利湊了過來，見林旭在跟老黃預定菜花蛇，有些好奇：
“兄弟咋突然想起吃蛇了？”
“給我家貓嘗嘗鮮，順便做個蛇羹嘗嘗，還沒吃過那玩意兒呢，正好多買點，也省得老黃不夠油錢。”
齊思明一聽給貓吃的，笑著說道：
“真羨慕你家墩墩，比很多人吃的都好，聽說貓是蛇的天敵，不知道墩墩怕不怕蛇？”
怕應該是不怕的，而且墩墩幸運值高，也不用擔心被蛇咬到。
但它大概率是不會撲殺，畢竟從小沒有生活在捕獵的環境，現在的一些捕獵反應也隻是玩耍為主，不會動真格。
旁邊一個六號樓的幫廚笑著說道：
“聽說廣東那邊有龍虎鬥，就是拿貓燉蛇肉，不知道是真的還是假的。”
“假的！”
郭衛東瞅了他一眼：
“外人傳也就算了，你身為廚師，連這些常識都不知道啊？龍虎鬥這道菜用的不是貓，是果子狸，自從果子狸禁獵後，這道菜也就消失了。”
隨著野生動物保護法實施，各地都少了很多名貴菜品，首當其衝的就是東北菜和粵菜。
過去扛著獵槍去東北老林子裡轉一圈，基本上都是頂級食材。
而現在，能在老林子裡見到的，基本上都不能吃，而槍也早已經被禁掉。
廣東地區那邊雖然沒這麼狂野，但他們吃的食物更加廣泛，基本上見到什麼都能做菜或者煲湯，簡直無所不吃。
林旭好奇的問道：
“果子狸和貓有什麼區彆嗎？”
邱振華笑了笑：
“肉不一樣，果子狸細嫩，有果香味，貓肉騷氣，脂肪也多……假如有一種動物，很常見，沒瀕危，也不凶險，但基本上沒人吃，唯一的原因就是……不好吃。”
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這個不錯，省得寶貝兒子被人偷去燉了……林旭心裡輕輕鬆了口氣，不過隨即又覺得白擔心了。
就墩墩那幸運值，一般人想把它偷走還真不容易。
又烤了將近半小時，當烤爐中沒有白色煙氣冒出的時候，就說明已經烤得差不多了。
把烤爐關掉，打開蓋子，一股誘人的香味從裡麵飄出來。
小心將烤網從裡麵抽出來，眾人見到原本光溜溜的白色小豬，現在變成了金紅色，而肉皮也變成了看起來就非常香酥的蜂窩狀。
豬的全身沒任何破皮的地方，連烤網上一側的豬肚子上也滿是蜂窩，顯然，這烤爐已經把豬的全身都烤到了。
戴建利拿著一片白菜葉墊著，將導氣管從嘴巴裡抽出來，聞了聞裡麵那一頭的味道，有些迷醉的說道：
“靠，這味道不次於佛跳牆啊。”
佛跳牆是把所有食材放進高湯裡小火煨製，做好後香味濃鬱，湯汁濃稠，鮮香的味道世間少有。
沒想到豬肚子裡塞滿食材也有類似的效果。
郭衛東和邱振華小心把烤得全身金紅的香豬抬出來，擺在一個巨大的托盤上，肚皮朝上。
“開始吧？”
“開始！”
邱振華拿著一把菜刀，順著豬脖子的部位往下切。
每切一下，豬皮就會發出“卡察”一聲脆響。