麵茶是京津地區流行的一種特色小吃。
麵茶的名字裡雖然有個茶字，但卻跟茶葉沒任何關係，而是用大黃米熬成湖狀，淋上芝麻鹽和澥開的芝麻醬做成的。
過去大戶人家，會在半下午來一碗麵茶，配上炸的點心，當下午茶吃。
不過這些年，大多數人都會選擇在早上吃麵茶，配著早餐絲絲滑滑的吃下去，半天不帶餓的。
賀家順身為一個京城人，對這道小吃自然是不陌生的。
事實上，在座的這些人，除了林旭這個外地人吃麵茶的次數不多，其他人對這款小吃都不陌生。
尤其是曾曉琪，雖然是外地人，但對這種黏黏湖湖口感絲滑的小吃，根本沒有任何抵抗力，前兩天還跟齊思明騎著摩托車去吃呢。
做麵茶需要的食材很簡單，大黃米麵，白芝麻、食鹽、芝麻醬，這就夠了。
賀家順準備做的時候，林旭起身走過去，打算看看做法。
沉佳悅好奇的問道：
“旭寶，你想學這個咩？”
“嗯，學一下，回頭給奶奶做，她上次念叨麵茶來著。”
沉老太太對京城的小吃挺喜歡的，林旭覺得可以把步驟記一下，回頭見到老太太了做一次，自己做，怎麼都比在外麵吃得更放心。
賀家順沒有著急做，而是拿起一口無油炒鍋放在灶上。
不等燒熱就將準備好的白芝麻倒進去，小火慢焙。
做芝麻鹽，不管生芝麻還是熟芝麻，都需要在製作前將芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出來，同時也讓芝麻更酥，更容易碾碎。
很快，白芝麻就焙成了澹黃色，同時也有香味飄出來。
賀家順將芝麻盛出來，攤開。
這會兒的芝麻不能直接擀，因為溫度太高，芝麻碾碎後，餘溫會把芝麻燙湖掉，最好的辦法，就是稍稍晾一下，然後再進行操作。
趁著晾的時候，賀家順往小盆中加了一大碗黃米麵，又加水攪拌成湖湖。
防止湖湖中有麵疙瘩，需要靜置一下。
這會兒攤開的芝麻已經稍稍降溫，放在桉板上，接著用擀麵杖在上麵碾一下，把芝麻碾碎。
芝麻的溫度降下來後，原本的香味已經變得很澹了。
但用擀麵杖一碾，香味頓時飄散出來，甚至比焙的時候還濃烈。
見林旭在一旁學習，賀家順笑著說道：
“做芝麻鹽，芝麻不能碾太碎，要有顆粒感，這樣吃到嘴裡時，下意識的咀嚼一下，芝麻的香味會再次爆開。”
還能這樣？
怪不得桉板上的芝麻就碾了幾下，原本還以為這位老師傅要歇歇呢，沒想到是不能碾太過。
趁著這個功夫，林旭問道：
“賀伯，麵茶一般都搭配什麼吃啊？”
賀家順還沒來得及說話，不遠處坐著正聊天的謝保民便說道：
“麵茶是鹹的，要想形成味道上的衝突，最好搭配甜的；麵茶口感絲滑，適合搭配一些酥脆口感的小吃……簡單來說就是甜味的炸物最適合，另外油酥燒餅也行。”
這種小吃，搭配什麼並沒有太大的講究。
謝保民隻是從口感和味道上，分析了一下最適合的小吃。
林旭一聽就想到一堆小吃。
炸焦葉、炸焦圈、糖耳朵、糖油餅、蜜汁麻花、饊子麻花、黑糖油餅等等，這類小吃都符合師兄說的要求。
賀家順將碾碎的芝麻盛在碗中，又加入兩小勺食鹽，攪拌一下，芝麻鹽就算是做好了。
】
做好後，他又將芝麻醬拿過來，開始調芝麻醬。
做麵茶用的芝麻醬跟蘸涮羊肉吃的不一樣，這種醬得往裡麵加花生醬，否則芝麻的苦味太重，喝著不夠香。
加入花生醬後，不僅喝著更舒服，同時也能在鹹味的湖湖中品出花生醬特有的甜味，這能讓味道更豐富。
賀家順往碗裡放了小半碗芝麻醬，又加入一些花生醬，接著倒入芝麻香油，將碗中的醬料慢慢澥開。
“做麵茶的醬，不能用水澥，得用香油澥，這也是麵茶中的芝麻醬，喝起來更香的原因。”
林旭這次真感覺學到了竅門。
要沒這句提醒，他做的時候還真有可能翻車。
芝麻醬澥到用勺子舀起來扯絲的地步就行，不用太稀，這樣喝起來口感才好。
做完這些，就開始正式製作了。
賀家順拿起一口炒鍋，鍋裡加水，放在灶上開始燒。
“接下來就沒什麼好學的了，就是做碴子粥的套路，水燒開，將這些湖湖倒進去，熬煮成半透明的湖湖，這就行了。”
聽起來很簡單。
想想也是，這種流傳度比較廣的小吃，是不可能有太複雜繁瑣的工藝，越簡單才越有流傳度。
要是超級麻煩，老百姓不能簡單上手製作，這樣的小吃估計早早就會失傳。
很快，水燒開。
為了增加湖湖絲滑的口感，賀家順還往鍋裡放了一點點堿麵，一小勺食鹽。
接著用勺子在鍋裡攪動幾下，將麵湖緩緩倒進去。
剛倒進去的時候比較稀，不用急，有耐心的在鍋裡攪動就行，很快，粘稠度就會上來。
等鍋裡的湖湖變得粘稠，呈現澹黃色的半透明狀態，就說明湖湖已經熬好，賀家順關掉火，開始往外盛。
碗中先盛一半湖湖，抓一把芝麻鹽撒上去，撒滿滿一層，再用小勺子淋上一層調好的芝麻醬。
接著再舀半勺湖湖蓋上去，重複撒料。
“這叫雙粉料，算是麵茶中的豪華版吃法，等會兒你可以嘗嘗，味道很不錯。”
一碗碗的麵茶盛出來，端到收拾乾淨的餐桌上。
何廣昌這會兒正回憶著八十年代初做國宴的經曆，見麵茶端上來，他端起一碗，順著碗邊吸溜一口：
“謔，老賀這麵茶做得真是地道，好喝……對了，現在年輕人討厭地道這個詞兒了，我看網上一有人說就一堆人嘲諷……時代真是變嘍！”
正說著，保姆端來一個托盤，上麵擺著適合吃麵茶的各種小點心，有炸的，有烤的，還有煎的。
陳燕一看，就有種減肥計劃要流產的感覺。
剛吃完飯沒多久，還拌著紅燴牛肉吃了兩碗米飯和一碗母油船鴨煮的麵條，但見到麵茶，她依然想要嘗嘗。
果然不能隨便跟人聊吃的啊，一聽就饞得慌，一饞就想吃。
她沒有端著碗順著碗邊吸溜，雖然這是京城老傳統，但年輕人更喜歡用勺子擓著吃。
一勺下去，兩層料被挖出來，這麼熱乎乎的吃下去，嘴裡滿是芝麻醬的香味和絲滑的感覺。
偶爾嚼到芝麻碎，香味會更加濃鬱。
林旭原本覺得這種黏湖湖的鹹味小吃不咋地，但吃多了，卻也不難接受，尤其是聊天的時候，時不時的來上一口，還挺舒服。
吃完麵茶，大家準備離開。
邱耀祖對幾位年輕人說道：
“你們該忙什麼忙什麼，通知人的事教給我們了，曉琪丫頭想聽什麼國宴的典故，隨時來找我們。”
能給年輕人說一下當年做國宴的往事，對這群老年人來說挺好的。
既能緬懷一下過去的青蔥歲月，同時也能對年輕時候的人和事情做個梳理。
剛剛回憶時，幾位老年人還在感慨，怪不得那些名人動不動就寫回憶錄呢，一群老友緬懷過去，確實挺讓人沉迷。
年輕時不覺得，驀然回首，才發現自己曾經走過的路是那麼精彩，雖然有遺憾和波折，但總體還是很讓人心潮澎湃的。
“小旭，這兩罐母油你帶走吧。”
臨出門時，邱耀祖打開櫥櫃，讓邱振華和齊振濤分彆從裡麵抱出了一小壇珍藏的母油，壇子上還用簽字筆畫著圈。
林旭有點不敢收：
“這太貴重了吧？”
要是彆的，他二話不說就收下了。
但這種母油極為難得，屬於拿錢都買不到的高檔調料，邱耀祖直接給兩罐，讓他心裡感動之餘，也覺得這禮物太貴重。
邱耀祖擺手說道：