「這些火腿是做什麼的？」
魏乾見林旭把火腿夾乳餅放進了蒸櫃，卻又拿起一塊火腿切著，便好奇的問了起來。
林旭說道：
「準備跟青辣椒做個小炒火腿，再用娃娃菜蒸一些，剔掉的骨頭和野生菌一塊兒燉湯。」
滇南菜樣式雖然多，但基本上都是在雞、火腿、豬肉、乳餅等食材上做花樣。
隻要花樣多一些，調味方麵接近一下滇南地區的風味，那就是一道美味誘人的滇南美食。
今天吃飯的人數差不多有二十人，要準備的菜品也得達到這個數，所以得利用手中的食材，儘可能多做幾樣菜品。
快十一點的時候，沉國富兩口子來到了店裡。
「小旭，那個涼雞做好了嗎？」
他一直惦記著吃肉，今天雖然是老黃請過來陪酒的，但卻沒忘前兩天女婿提到的涼雞。
林旭說道：
「這會兒正用白鹵水泡著呢，等客人到齊就開始準備。」
「行，那我們就等著了……誒？悅悅呢？也跟著去密雲那邊騎車了嗎？」
「沒，她回家了，等會兒就過來。」
老沉坐在卡座上，小聲對韓淑珍說道：
「等會兒崔教授也來，我們得幫老黃把場子撐起來，所以應該會多喝兩杯，你可不能嘮叨啊。」
韓淑珍白了他一眼：
「隻此一次，而且不能喝醉，喝醉回去看我怎麼收拾你。」
「不會不會，我就是嘗嘗美食，再說等會兒謝師傅也來呢，我們幾個的酒量你也知道，一般是不會喝多的。」
菜品準備得差不多時，客人們也陸續到了。
林旭從白鹵湯中將裡麵的雞撈出來，控乾表麵的鹵湯，然後開始斬塊。
皮黃肉白的涼雞汁水豐盈，每剁一下，肉中的汁水就會飛濺開來，就衝這一點，這道菜就不會難吃了。
全部斬切好，林旭捏著一塊雞肉嘗了嘗，雞肉已經入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出雞肉的鮮美滋味。
想想也是，熱的雞放進冰涼的白鹵湯中，隨著溫度下降，鹵湯因為熱脹冷縮的原理，被雞肉吸收。
通過這種方式，不僅能讓雞肉入味，同時也能讓雞肉中滿是汁水。
哪怕口感一般的雞胸，嚼起來也滿是鹵汁，特彆美味。
把剁好的雞肉盛到盤子裡，林旭又準備了沙薑蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了檸檬的酸辣蘸料。
一道雞肉類菜品配上四種蘸料，在彆的菜係中會讓人覺得很不可思議，但對於西南人來說，卻很正常。
因為每種蘸水呈現出來的味道不同，蘸水越多，味道越豐富，吃起來也越過癮。
可惜沒有折耳根，否則調一碟折耳根蘸料，絕對會讓人不少西南人吃到童年的味道。
這道菜做好，林旭又將一塊煮好晾涼的牛腱子肉拿過來，切成片，卷一些薄荷進去，擺盤淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就製作完成。
很快，這些菜品就一道道的端進了包房。
客人們到齊後，各種熱菜和湯菜也送了進去，比如汽鍋雞、砂鍋魚、火腿菌子湯、羊肉鍋等等。
沉佳悅把家裡收拾一遍，開車來到店裡，剛見到林旭就滿臉委屈的撒嬌：
「旭寶，我肚肚餓啦！」
家裡大了，收拾起來不僅累，而且麻煩，尤其頂層複式還是三層，一樓客廳麵積大，二樓房間多，三樓又有各種風乾食材和醃漬菜品。
早上的油雞樅湯麵原本就沒吃太飽，又乾了這麼多活兒，讓沉佳悅有種跑了十公裡的感覺。
幸好沒跟著燕寶她們去密雲，否則絕對撐不到終點。
說不定這會兒正推著車子圍在煎餅攤前，排隊買煎餅果子呢。
林旭說道：
「那我準備吃的，你坐著等就行了。」
沉佳悅一聽便樂顛顛的來到卡座前，挨著老媽坐下來：
「淑珍姐，你今天氣色真好。」
韓淑珍還在捧著平板電腦追劇，聽了這話，嘴角輕輕一抽：
「可能是這兩天沒人氣我的緣故吧……你是個大人了，彆整天跟個小孩兒一樣撒嬌起膩，不知道的還以為咱老沉家的閨女不懂事呢。」
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隻有泡透了，鹵湯完全滲進去，這樣的雞肉吃起來才足夠鮮美，嚼起來也特彆有滋味，是下飯下酒的理想選擇。
老謝認真分析了這道菜，最後說道：
「我師弟做的還是差了點意思，要是鹵湯裡再來點豬油進去，讓豬油把雞再滋潤一下，口感和香味會更上一個台階。」
一聽豬油，老沉對這道菜又多了幾分憧憬，他立馬端起酒杯：
「來來來，走一個走一個。」
這麼好的雞，就得配上美酒才行。
樓下，沉佳悅、韓淑珍以及趕來吃午飯的耿樂樂，也在震驚涼雞的美味。
這道菜不光口感好，而且雞肉涼而不冰，吃到嘴裡非常爽口。
「老媽你吃飯彆看電視了，對眼睛不好。」
「快大結局了，我得趁著周末看完，否則明天上班一忙，又顧不上了。」
正吃著，林旭又端來了煎乳餅的和乳餅夾火腿等菜品，量不大，但樣式多，這都是給樓上裝盤時留出來的。
林旭端來米飯，坐下來開始吃。
他夾著肥肉相間的火腿片送進嘴裡，配著米飯大口吃著。
耿樂樂好奇的問道：
「旭哥你吃這麼著急做什麼？」
「先墊一點兒，待會兒去樓上敬杯酒。」
沉佳悅好奇的問道：
「有這個必要嗎？要是來一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要變成酒精肝了。」
林旭夾著一塊雞肉送進嘴裡：
「這不是為了老黃的麵子嘛，其實不光我，師兄，崔教授，還有咱爸，彆人喊他們喝酒，肯定不會參與，也就老黃，為人實在，所以才給這個麵子。」
人家來店裡花錢消費，自然可以公事公辦。
但今天是老黃兩口子請老鄉吃飯，自古以來大家都講個衣錦還鄉，現在雖然沒還鄉，但幫好朋友在老鄉麵前撐個場麵，還是能做到的。
否則就崔清遠那清高的範兒，和師兄不屑於人情世故的個性，絕對不會參與這種場合。
韓淑珍有些欣慰的說道：
「小旭真是長大了，懂得考慮這些人情世故，不過你要不喜歡，不做也行的，我們這些當長輩的努力掙錢，努力工作，就是為了給你們積攢任性的資本……有錢從來不是可以做什麼，而是可以不做什麼。」
林旭笑了笑：