所以要加冷了的高湯，儘可能讓魚肉和湯裡麵的蛋白質不會發生性變。
倒入高湯，鍋裡原本的豬油立馬漂浮在了湯的表麵上。
林旭依次加入白菜葉、蘿卜片、一點點提鮮用的食鹽。
全都放進去，大火燒開，稍稍熬煮一下，讓湯表麵的油脂，全都附著在白菜和蘿卜片上，這樣湯色更加清澈。
等白菜葉煮軟，將菜葉和蘿卜片全都揀出來，這會兒湯色清冽，看不到油花，但香味卻始在縈繞。
這個時候，往鍋裡加入切成段的蔥白、切成大片的生薑，黃酒，胡椒粉等配料和調味品。
蓋上鍋蓋，稍稍燉煮幾分鐘。
這條鯽魚很大，而且肉質相對較老，不是那麼容易煮透，所以要多燉煮一會兒。
但不能用大火燉，得用小火慢慢煨著，這樣湯不會變色，而肉中則會噙滿湯汁，口感重新變得鮮嫩起來。
大概過了八分鐘左右，鯽魚表麵已經開始隨著湯汁的沸騰而浮動。
這是魚肉熟透的表現。
林旭用快子將裡麵的蔥薑挑選出來，放入切成絲的陳皮，淋入一小勺雞油，這道菜就算是完成了。
他端著鍋，連魚帶湯一塊倒進湯盆，正中間點綴一撮香菜碎。
整道菜魚肉完整，香味濃鬱，但湯色卻清澈見底，看起來很有反差感，總覺得這麼濃鬱的香味，不該是清湯才對。
估計當年梅蘭芳吃到這道菜，也會有同樣的詫異。
但真正吃到嘴裡，才能品到菜品中的妙處，懂得廚師的良苦用心。
“可以嘗了嗎？”
沉佳悅拿著湯匙，看著湯盆裡的魚肉就想來上一大勺。
陳燕攔住她說道：
“等一下等一下，我先拍一張照片再說，她們沒法來吃，我得發群裡放放毒，氣氣她們。”
拍完照片，她這才拿著大湯勺，和沉佳悅一人盛了一小碗，準備像個美食家一樣細細品嘗一番。
沒開吃之前，覺得又是豬油又是高湯的，肯定很膩，但吃到嘴裡才發現，這清澈的湯除了香之外，剩下的隻是清鮮。
有鯽魚的鮮，有雞油的鮮，還有白菜以及蘿卜的鮮。
在這種鮮美的滋味中，還能品出澹澹的陳皮味兒。
味道恰到好處，不濃烈，不搶味，還不會滲透到魚肉中，這就是出鍋前放陳皮的緣故，不會讓味道過於濃鬱。
另外，出鍋前放陳皮，頗有種用魚湯泡茶的雅致感。
這比較符合民國文人的格調。
為了驗證想法，林旭夾了一塊鯽魚肉嘗了嘗，肉中確實沒有任何陳皮的味道，反而鮮香美味，軟嫩可口。
魚肉吃到嘴裡，還有種豐腴的口感。
這是豬油的作用。
陳燕吃得感慨連連：
“吃起來有豬油的香味，但卻沒有任何油膩感，湯裡麵還滿是鮮味，怪不得梅蘭芳大老遠去東北吃這麼一道菜呢，要是我的話，我也吃。”
沉佳悅瞥了她一眼：
“你會品嘗這種雅致的菜品？估計上去就捧起大肘子死命的啃，啃完還不忘舔舔手上的油脂。”
“少來，我可不是那個小肥貓……對了，墩墩呢？我咋沒見到它？昨晚把我頭發抓撓成那樣，我還沒找它報仇呢。”
沉佳悅放下勺子換上快子，夾起一塊魚肉，邊吃邊說道：
“跟我公公婆婆去銀杏園了，明天園區的小動物要來，讓墩墩提前過去適應一下。”
動物都有領地意識，讓墩墩先入為主去占一下地盤，能減少應激，並能最大限度的接受新來的小動物。
因為在貓貓的潛意識中，這些小動物是子民一樣的存在。
陳燕一聽，頓時有些失望。
不過想想中午好像也沒啥事兒，再加上店裡做肥腸雞了，減肥人士需要避嫌，便打算開車去銀杏園一趟。
去那邊蹭頓飯，再逗一下小肥貓，曬曬太陽，這不比呆在店裡吃肥腸雞長膘強？
昨晚領教過肥腸雞的威力後，陳燕已經不敢再吃了。
除了減肥之外，她五一是要跟任傑辦婚禮的，到時候婚紗把肚肚勒成米其林輪胎，這不是給那幾個“好姐妹”遞刀子嘛。
萬一有長輩以為是懷孕，怕是更加尷尬。
想到這裡，陳燕又給自己盛了一小碗湯，一邊美滋滋的喝著，一邊說著自己的躲膘計劃：
“我不能阻止你們吃好吃的，但我可以躲開，正好去銀杏園那邊找小肥貓報仇雪恨，老陳家不養廢物，我不能讓一隻貓給欺負了。”
沉佳悅一聽，頓時像個護犢子的老母親一樣：
“你敢欺負我兒子，我就詛咒你過路口必有紅燈，吃魚必卡喉嚨，吃烤紅薯必夾生！”
哼哼，我的寶貝兒子，可容不得你欺負。
陳燕：“……”
行行行，你狠！
她立馬調轉語氣說道：
“我就是開玩笑，就墩墩那鬼精鬼精的樣子，我想報仇也沒機會。”
林旭問道：
“燕姐，真不打算在店裡吃午飯了？”
“不了，我得減肥為穿婚紗做準備，看看銀杏園那邊吃什麼，隨便對付兩口就行，順便再溝通一下宣傳的事情。”
銀杏園引進小動物後，肯定要宣傳賣票掙錢的，但具體怎麼宣傳，陳燕還需要跟陳美娟商量一下。
景區宣傳最重要的就是媒體矩陣，而這正是歡樂傳媒的強項。
林旭想了想說道：
“那我也去吧，在廚房找地方修一個做燒豬的烤爐。”
上次吃的燒乳豬雖然美味，但不過癮，因為燒豬必須用一百斤左右的豬整個燒製，吃起來才過癮。
店裡的烤鴨爐燒不了這麼大的豬，必須專門挖一個老式的土坑灶。
有了這種灶之後，不僅可以做燒豬，還可以做西北風味的饢坑全羊，對於銀杏園來說，光這兩道菜就能吸引無數顧客。
沉佳悅一聽說林旭要去，也表示跟過去看看。
這可是要做脆皮燒豬欸，想想就流口水。
就這樣，在舒雲進來品嘗東坡鯽魚的時候，林旭去廚房那邊，交代了一下店裡的事情，順便跟魏乾說了一下做肥腸雞的要領，便和陳燕與曾曉琪下樓，坐上陳燕的帕拉梅拉前往銀杏園。
車上，沉佳悅沒坐副駕駛，而是跟林旭坐在了後排座位上。
“旭寶，這是新來的司機小陳，人很機靈，還特能吃苦，有啥臟活累活都可以吩咐她去做。”
陳燕無奈的從後視鏡瞥了表妹一眼：
“一天天的就會作怪，等會兒到了銀杏園，妹夫你彆做菜了啊，好不容易躲開肥腸雞，我可不想跑那麼遠再吃一肚子美食。”
婚禮還有差不多兩個月，一定要堅持堅持再堅持，杜絕任何長膘的美食，讓胖胖燕瘦成少女燕。
她想法很好，也確實考慮了自己受不了誘惑，所以選擇躲開林記美食。
但一行人到了銀杏園，剛下車，米嵐就迎了過來：
“今天後廚燉了一鍋肉，還在燉肉的湯上麵放了一些花卷，等會兒一定要多吃點，這可是銀杏園主打的特色菜！”
陳燕：？？？？？？
剛出肥腸雞的狼窩，沒想到又進入了鐵鍋燉肉的虎穴……
我想減肥，咋這麼難呐！
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上午下樓拿快遞，沒拿鑰匙，把自己鎖外麵半天沒進來，更晚了哈，不好意思，本章5000字，求月票！