“等會兒吃完你跟媽咪先回家看動畫片，我把驢肉醃上，回頭做點醬驢肉，可惜你吃不了太鹹東西，否則就讓你也嘗嘗了。”
墩墩搖了搖尾巴，嘴裡哼唧一聲，繼續乾飯。
等它吃完，林旭端著盤子來到上麵，兩瓶老汾酒也已經喝完，這會兒老沉正在開五糧液。
這幾位喝酒的中年人，有一個算一個，酒量都差不到哪去。
比如老丈人、二舅和老黃，都是生意人出身，喝酒對他們來說沒任何壓力，畢竟當時創業，全靠灌白酒拉業務。
而林紅旗雖然不是生意人，但早些年在體製內，還是負責迎來送往的招商局，酒量也不用多說。
所以兩瓶白酒對他們來說，也就是剛找到感覺。
要真想喝痛快，每個人起碼得八兩起步，這樣才能有感覺。
不過這會兒店裡即將進入營業狀態，剛下班的蘇佩佩還準備吃完飯回去批改作業，所以又喝了瓶五糧液，這才意猶未儘的收場。
“黃老板，明兒記得送點驢骨頭過來，讓小旭熬點驢骨頭湯給大家嘗嘗。”
沉國富吃飽喝足，覺得差一口湯溜縫，便交代老黃送來點骨頭，到時候切點驢肉進去，再撒點蔥花香菜胡椒粉，這不就是妥妥的一頓驢肉湯了嘛。
過去在保定跑業務，早上來一個夾滿肉的火燒，一大碗驢肉湯，美滋滋的飽餐一頓，大半天不知道餓。
老黃滿口答應下來：
“行，明兒我來送貨時捎點適合熬湯的脊骨和腿骨，到時候多熬點湯，我也嘗嘗。”
大家吃飽喝足，便各自回去了。
陳燕臨走前，裝了幾個包子和一些鹵味，打算給任傑嘗嘗。
老沉一看，剛準備也捎點驢板腸，注意到韓淑珍的眼神不對勁，立即打消了這個念頭，讓林旭裝幾個減脂又營養的列巴。
還一個勁兒的都囔嚼肉太費勁，他還是更喜歡列巴的口感。
韓淑珍說道：
“既然如此，那下次大家吃肉的時候，你就吃列巴算了。”
沉國富：“……”
我就喊個口號而已，你咋還當真了呢？
等大家走後，林旭回到廚房，將之前剩下沒鹵的驢腱子肉拿過來，準備醃上，明天做醬驢肉，這樣後天就能吃了。
這塊肉大概有七八斤左右，他用刀分割成大塊，放進盆裡。
往裡麵放入蔥段薑片洋蔥香菜以及花椒八角香葉，再倒入生抽和一點點上色用的老抽。
攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏室。
做醬肉，提前用醬料醃製是關鍵。
這樣不僅讓肉提前入味，而且在醃製的過程中，肉中多餘的水分會被醃出來，導致肉的口感更瓷實，更勁道。
把肉醃上，林旭交代馬誌強，下班前把肉翻動一下，又裝了幾個沒吃完的驢肉包子，明天早上重新熱一下，早飯不就有了嘛。
忙完這些，他開車回家，發現沉佳悅正和陳美娟在廚房裡做蛋黃豆腐，甚至豆腐都已經做好。
陳美娟各種花式誇獎，覺得兒媳婦真是溫柔又賢惠，自家小旭能娶到這麼完美的媳婦兒，上輩子肯定積了大德。
廚房門口，墩墩全神貫注的盯著裡麵，見林旭回來，這才撅著小屁屁，顛顛兒的回到沙發上，繼續看臭狗熊暴打光頭強。
林旭看著這一幕，立馬走到沙發前揉揉墩墩的腦袋：
“寶貝，你是怕媽咪炸了廚房嗎？”
墩墩歎了口氣，一副為了這個家操碎心的模樣。
“那以後我不在，就不讓媽咪進廚房做菜了，你覺得咋樣？”
墩墩忙不迭的抬起爪子在林旭手上拍了一下。
成交成交！
本喵真是操夠了心！
差點把廚房炸了的沉佳悅還不自知，還端著盤子邀功似的跑了過來：
“旭寶旭寶，快嘗嘗我的手藝，咱媽說比你做的好吃誒，我發現鹹蛋黃真的好有意思，怎麼做都美味。”
林旭也沒拒絕，用小勺子盛了一塊送到嘴裡，覺得味道確實不錯。
“挺好的，可惜墩墩不能吃，否則肯定也想嘗嘗。”
墩墩：“……”
不，本喵對素菜沒興趣，並不想嘗。
林旭吃完一口，看著沉佳悅問道：
“剛剛做的時候，沒發生什麼驚險的事情吧？”
沉佳悅瞅了陳美娟一眼，這才說道：
“我覺得洗大鍋太麻煩，所以用了小鍋，加上蛋黃有點多，油有點熱，剛把蛋黃放進去，就呼的起了好多泡，灶頭上的火被撲滅了。”
她這麼一說，林旭立馬明白了過來。
鍋裡的泡沫撲滅了灶頭上的火，但灶頭沒關的話，天然氣就散逸到了家裡，哪怕開著煙機，時間長了自然會有危險。
怪不得墩墩守在廚房門口幫忙加buff呢，確實很危險。
“寶寶啊，以後記住，做菜時，不管發生什麼狀況，要第一時間關閉氣閥，免得發生什麼意外。”
“喔……我知道了。”
第二天。
林旭吃過早飯來到店裡，將冰箱裡的肉端出來，撕開保鮮膜，盆裡的驢肉已經醃好，甚至有了老抽的顏色。
這代表著已經醃製妥當，可以進行鹵製了。
醬鹵湯和鹵湯的區彆不大，都是用高湯打底，配上各種香料，但不同的是，醬鹵湯不放鹽，而是放用黃酒澥開的乾黃醬。
另外糖的比例要比鹵湯中要多一些，這樣才能中和掉乾黃醬和生抽的鹹味。
準備就緒後，他將醬鹵湯熬一下，接著把醃好的驢肉，連肉帶醬油一塊兒倒進鍋裡，大火燒開轉小火鹵製。
做醬肉不麻煩，林旭覺得可以根據醬驢肉的技法，把醬牛肉、醬羊肉等菜品也都摸索著做一下試試。
醬驢肉小火煮兩個小時，直接放醬鹵湯中浸泡著，等鹵湯涼透了才能往外撈。
要是喜歡吃重口味的，可以一直泡著，什麼時候吃什麼時候再往外撈，不過林旭沒這麼做，他不喜歡吃太鹹的。
泡了四五個小時就撈了出來。
切一片嘗了嘗味道，醬香味十足，口感也非常耐嚼。
隨後兩天，店裡忙著請客吃飯，忙著分出支援銀杏園的人手，順便又給銀杏園內那邊新招的服務員做了個簡單的培訓。
周四下午，銀杏園廚房後麵的烤爐正式做成。
兩個地坑烤爐，裡麵鋪滿了耐火磚，用的時候隻要將木炭鋪在最下麵再點燃，預熱好之後將醃好的豬放進去就行，非常簡單。
做燒豬，烤爐隻是一部分，最重要的還是醃製、鬆皮、激水等步驟，這樣才能將豬肉做得外酥裡嫩，香味十足。
事實上，假如不是吃整豬的話，家用烤箱就能做出燒豬那種酥脆的外皮和口感。
不過想要讓銀杏園一炮而紅，還得是利用三腳架吊鏈燒的整豬，這樣不僅更有視覺上的衝擊力，而且顧客想吃哪裡就切哪裡，也比較方便。
燒豬的時候，饢坑表麵還要蓋上特製的蓋子，這樣裡麵才能保持較高的溫度。
簡單試了一下之後，林旭給老黃打了個電話：
“黃老板，能不能往銀杏園這邊送一頭百十來斤的整豬？我準備做燒豬給大家嘗嘗，順便測試一下烤爐的質量。”
既然建好了就得用，明天把粵利粵、吳可欣、師兄、戴建利、苟俊國等自媒體從業者全都邀請過來，大家做一場吃燒豬的直播，給銀杏園預熱一下，順便在直播間裡發一些體驗券。
忙活這麼久，是時候讓銀杏園開門營業了！
————————
今天龍抬頭哈，祝大家抬頭交好運。本章5000字，求月票！