旁邊的寧以恒看著林旭片鴨子的手法，又看了看大侄兒片的，忍不住說道：
“完敗……林兄弟這手藝，絕了。”
謝保民拍了拍他的肩膀：
“千萬彆這麼說，他倆雖然有點差距，但並不大，打分的話，我師弟雖然可以打到九十八、九十九分，但小利的分數也至少在九十二以上。”
按照廚藝分檔的話，寧小利和林旭都非常優秀，做的烤鴨放眼整個京城，也是數得著的，比各店裡平時售賣的要高一些。
同級彆對比，每一分都至關重要。
尤其是今天林旭用的還是不適合做掛爐的燜爐，能達到這樣的水準，足見他的手藝有多高了。
郭衛東一針見血的評價道：
“林旭這手藝，可以去任意一家烤鴨店當行政總廚，應該讓星海一塊兒來看看的，真是精彩。”
廚師講究專攻一門。
但對於有些廚師來說，一門已經發揮不出全部的天賦，所以要儘可能的多學習，博眾家之所長，這樣融會貫通後，才能真正成為烹飪大師。
很快，兩隻鴨子就片好了。
鴨架放在托盤上，鴨肉裝到盤子裡。
林旭將鴨肉端到旁邊的餐桌上，再把準備好的鴨餅、甜麵醬以及彆的小料擺上，摘掉手套。
這會兒寧小利也已經片好，同樣將烤鴨端到了餐桌上。
“師父，您來點評點評。”
謝保民陪著高大爺走到鏡頭前，彈幕上立馬開始刷高小帥你馬甲掉了的彈幕，師娘羅珊還很配合的刷了一波打賞，讓直播間的氛圍變得更加熱烈。
高大爺在餐桌前坐好，對身邊站著的謝保民以及不遠處的寧以恒說道：
“嘗烤鴨是有講究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鴨在製作過程中，不能放調料，所以這會兒的鴨肉應該有很濃的香味，但不會有異味，要是有異味，就說明鴨子的品質很一般。”
他夾起一片鴨肉嘗了嘗，點頭說道：
“這鴨肉品質不錯。”
又嘗了嘗寧小利做的，讚歎道：
“小利這個蔬菜汁用得很妙，給鴨肉增加了淡淡的果蔬香味，很細微，但卻讓鴨肉多了幾分回味，很棒，就得有這種探索精神。”
不管什麼時候，努力的孩子都值得表揚和肯定。
至於魔怔不魔怔的，當廚師的，哪個不魔怔？
自己當年為了把熏魚做好，不也是讓大徒弟吃得哇哇吐嗎？
寧以恒知道高大爺嘴巴毒，所以剛剛等烤鴨的時候，他編了一肚子的話，想要在侄子挨批評時站出來打圓場。
但沒想到，預料中的批評一句都沒有，反而是一陣猛誇。
這讓寧以恒心裡暖烘烘的，寧小利也有些意外，沒想到高大爺脾氣這麼好，跟傳聞中的毒舌老頑童完全不同。
真是謠言害死人啊！
高大爺說完鴨肉，隨手捏起一片鴨皮，對折後捏在手中，輕輕擠壓一下，接著說道：
“烤鴨的鴨皮要想好吃，油脂就不能太多，要是擠一下就瀝瀝拉拉全是油，就說明晾得時間太短，烤的爐溫不夠，沒把鴨皮中的油烤出來，口感不酥。”
今天的鴨子自然是擠不出什麼油脂的，畢竟這是晾了一晚上的鴨子，烤的時候爐溫也一直維持在230度左右。
晾的時間夠了，爐溫也夠，鴨子自然好吃。
直播間裡，網友們看到捏鴨皮的動作，口水流了一地：
“高大爺，能不能扔我嘴裡？”
“啊啊啊啊這兩份鴨子我能一口氣炫完！”
“鴨皮捏的時候沒見到油脂，倒是聽到香酥聲了。”
“靠，這比我吃過的所有烤鴨都好，趕緊上新吧，我半夜就去門口排隊。”
大家討論時，高大爺拿著小餅，蘸上甜麵醬，卷兩片鴨肉和小蔥，美滋滋的吃下去，對兩人的手藝給予了肯定：
“不錯，京城絕大部分烤鴨都比不上這些……你們彆愣著了，趕緊趁熱嘗嘗，還真把這當美食比賽了？”
很顯然，高大爺並不想打分，隻想這麼結束。
但寧小利卻不放過這個學習的機會，他主動問道：
“高爺爺，我做的烤鴨，還有哪些需要改進的？您可彆誇我，我爺爺說，當年您在比賽中沒留手是夠朋友，現在您也彆留手，儘管說。”
高大爺有些意外，一般人聽到誇獎隻會美滋滋的自個兒樂，這孩子居然主動要求指出缺點，真是難得啊。
他嘗了一口寧小利做的烤鴨，將問題說了出來：
“你烤的時候，調整的太過頻繁，導致鴨子還沒烤到位就被換了位置，應該再大膽一些，這樣鴨子會烤得更透……另外蔬菜汁雖然好用，但也得注意量，要是能在裡麵加三分之一或四分之一的香料水，效果會更好……”
一條條問題說了出來，都不是大問題，但改了的話，卻能讓烤鴨從92分提高到93、94，甚至95……
寧小利認真聽著，不懂的地方甚至還打開手機備忘錄記下來。
謝保民用肩膀碰了碰寧以恒：
“你侄子以後的成就應該比你高，他這股勁兒，現在真是太少見了。”
“青出於藍而勝於藍，這不是很正常嗎？”
寧以恒說完，拿著鴨餅嘗了嘗林旭做的烤鴨，又嘗了嘗寧小利做的烤鴨，臉上寫滿了服氣：
“得虧你們師門人少啊，這要有個百八十人，整個中餐體係怕是要徹底變革了。”
釣魚台其實也有不少驚才絕豔的年輕人，但大多數都是曇花一現，要麼揮霍了天賦，要麼心性差，發揮不出天賦。
隻有林旭，天賦好像沒有邊際，心態也始終很平和，這樣的人，好像天生就是為當大宗師做準備的。
謝保民謙虛的說道：
“我們師門沒你說的這麼厲害，也就是在烹飪行當略懂一二罷了。”
爐子裡的烤鴨不能放太久，得一隻一隻烤出來，否則會糊掉的。
林旭拿起烤鴨杆，剛要挑著烤爐中的鴨子繼續烤製，寧小利衝他說道：
“我決定留下來了，廚師長什麼的無所謂，我隻有一個要求，不忙了你要跟我切磋烤鴨手藝。”
終於拿下了……林旭心裡鬆了口氣，笑著說道：
“隻要你想切磋，隨時都可以……給你一星期時間，能把整個烤鴨部組建好嗎？”
烤鴨部是雙配置，兩個廚師長，四到六個烤鴨師傅，幫廚若乾，另外還得有幾個片鴨子的刀工師傅。
寧小利說道：
“沒問題，正好趁著這一星期，給員工做個初步培訓。”
兩人都不喜歡那些虛頭巴腦的客套，既然留下，就直奔主題開始聊烤鴨的事情。
他們的聲音傳到直播間，無數網友都心碎了：
“什麼？還要我等一星期？”
“這一星期你讓我怎麼過啊喂！”
“泡麵也隻是讓等三分鐘就能吃，你居然讓我等一星期！”
“從今天開始吃簡餐，省下一周飯錢去林記吃烤鴨。”
“彆衝動，說不定你一周的飯錢買不起林記的烤鴨呢。”
網友們在彈幕中或抱怨或調侃，林旭和寧小利已經開始烤各自的第二隻烤鴨了。
不方便出鏡的葉立信嘗了嘗烤鴨，這味道真是沒得說。
怪不得連高總廚都不願評分呢，兩份烤鴨隨便端出來，就能秒殺市麵上大部分烤鴨了，這種情況下，自然不適合區分高下。
再說這是自家人切磋交流，又不是爭名奪利的廝殺，沒必要太認真。
很快，一隻隻烤鴨做出來，寧以恒、謝保民、郭衛東、戴建利等人都表演了一手漂亮的片鴨功夫，將他們高深的刀工展現得淋漓儘致。
爐膛裡的烤鴨全都烤出來，林旭將燜爐騰出來，用果木燒了一會兒，將烤鴨一隻隻的放進去，做了八隻燜爐烤鴨。
他忙活這些的時候，蔡森一直在給片好的鴨子拍照，偶爾還會特意把照片調出來，讓陳媛媛幫忙端詳拍得怎麼樣。
而另一邊，燕京飯店上午的拍攝剛結束，眾人就急匆匆上車，直奔北四環迎春街，打算嘗嘗美味的林記烤鴨……
曾曉琪出門時，特意把齊思明拽上了車。
去林記蹭吃蹭喝，當然要帶上男朋友才能吃回本嘛，順便再用實際行動告訴舒寶寶、小豆豆以及媛媛這三條單身狗：
“找男朋友很簡單的啦，一不小心就能脫單！”
————————
本章5500字，求訂閱，求月票！
本章完