最主要的，他是自己人，是和李開一起光腚長大的，李開對他，是一百個放心。
而他的官職，便是店內副店長，不管生意不管服務，隻管賬本和監督。
流水的店長鐵打的副店長，就是這麼一個道理。
現在一切準備工作都準備就緒了，還差最後那麼幾樣東西。
一就是廚子團隊。
春風樓的那些妓女，讓她們當服務員沒問題，但是讓她們當廚子，他們可做不了。
其次，那便是靠什麼來吸引客人。
如果隻是靠服務的話，酒樓雖然可以火一陣，但一定不會持久。
因為服務這種東西，太容易被模仿了。
彆人看李開這麼搞這麼火，一定會效仿的，到時候李開便會失去競爭力。
所以李開一定要有彆人模仿不了的東西。
這兩樣東西，李開心裡已經有了底。
一，便是從吃的下口。
在這個時代，酸甜苦辣什麼調味劑都有，但偏偏少一樣調味劑，那便是鮮！
現代每一個超市都隨處可見的味精，若是能放到古代，絕對可以殺瘋！
所以李開打算自己製造味精！
其次，那就是這個時代的酒不純，不好喝！
李開打算發明真正的白酒，吃的和喝的若是能搞好，自然不發愁沒有生意。
先說這味精。
我們都知道，味精的主要成分是穀氨酸鈉。
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現代工業生產味精的主要方法是利用穀氨酸生產菌進行發酵得到穀氨酸鈉。
不過這種方法，顯然在古代行不通。
海帶裡雖然可以提取出穀氨酸鈉，但是青山縣這個地方不沿海，所以海帶李開直接不考慮。
李開直接使用更加廉價的大豆和小麥作為原材料。
想要從小麥中提取味精，首先需要將小麥粉製作成麵筋。
接著將麵筋水解，之後加入鹽酸，用大鐵鍋作為反應容器。
接著加入適量的水和稀鹽酸，蓋上鍋蓋，用小火緩慢加熱，持續水解三到五個小時。
這個時候我們便獲得了麵筋水解液。
這個時候的水解液為酸性，還需要用堿性物質來中和。
堿性物質，可以使用草木灰水濃縮液。
而草木灰水的製作方法很簡單，李開早已經爛熟於心。
利用草木灰水加熱，便可以得到碳酸鉀等堿性物質的濃縮液。
然後將麵筋水解液緩慢倒入裝有草木灰水濃縮液中，同時用木棒不斷攪動。
隨後用細布不斷過濾，過濾後便得到了澄清的濾液。
接著對澄清濾液進行蒸發濃縮，將濾液倒進乾淨的鐵鍋中，用小火加熱，使水分緩慢蒸發，加熱過程中要不斷攪拌。
隨著水分的蒸發，溶液會被逐漸濃縮，當溶液表麵出現一層薄薄的晶膜時，停止加熱。
然後將蒸發濃縮後的溶液放置在陰涼通風處自然冷卻。
隨著溫度的降低，穀氨酸鈉會逐漸結晶而出。
等到溶液完全冷卻後，用筷子或勺子將晶體撈出，剩餘的液體可以再次進行蒸發濃縮、結晶。
得到的晶體，便為穀氨酸鈉的粗品。
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