服務員介紹著，卻見夏沐皺了皺眉，帶著幾分疑惑開口：
“不對呀，你們這不是叫米糕嗎？”
“怎麼是糯米飯的樣子？”
夏沐家裡是做粵菜的，對福建菜的傳統做法隻知皮毛，難免有些不解。
服務員卻絲毫不意外，笑著解釋：
“米糕是當地的傳統叫法。”
“在當地，米糕更側重糯米的黏結形態和蒸製後的糕狀質地，而非傳統認知裡糕點的固體塊。”
夏沐：？？？？
旁邊的夏欣雨摸了摸下巴：
“也就是說，他之所以叫米糕，是因為它是黏合成團的？”
服務員先是一愣，隨後點了點頭：
“對，就是這個意思！”
“我們家的糯米飯，是用豬油慢火生炒了四十五分鐘，炒透了才上鍋蒸的，火候差一點都不行。”
她說著，用竹勺舀起一塊紅蟳米糕，放進兩人麵前的白瓷碟裡。
熱氣裹著豬油香和蟹香，直直往鼻尖鑽，
“您二位快嘗嘗，這米糕得趁熱吃，涼了糯米就會發黏了。”
夏沐先舀起一小勺送進嘴裡。
豬油炒過的糯米帶著一股濃鬱的油香，顆粒分明卻不夾生，嚼著竟有幾分彈牙。
顯然，生炒那四十五分鐘的火候掐得極準，既逼出了糯米本身的香氣，又沒讓它軟爛成泥。
藏在糯米裡的蟹肉碎格外鮮甜，咬到蟹膏時，那股綿密的油脂香瞬間在齒間化開，混著糯米的軟糯，鮮得人忍不住眯起眼，連眉毛都舒展了。
“這裡麵的蟹膏也太多了吧！”
夏欣雨嚼得滿嘴生津，嘴角沾了點糯米粒也顧不上擦，隻顧著感歎，
“而且這糯米飯的口感好特彆，以前吃的糯米飯都是黏糊糊的，這家的卻越嚼越香！”
夏沐笑著幫她擦掉嘴角的糯米，自己又舀了一勺，細細品味：
“這紅蟳選得好，蟹膏足且不腥，豬油又把糯米的香氣完全吊了起來，難怪是他們家的招牌前菜。”
突然，夏欣雨壓低聲音，湊近夏沐：
“對了姐，我看旁邊幾桌都點了這個紅蟳米糕！
咱們能不能把做法學過去，加到店裡的菜單上啊？”
夏沐慢慢咀嚼著嘴裡的米飯，眉頭微蹙，認真思考了好一會兒，才果斷搖了搖頭：
“這紅蟳米糕的做法不算難，唯一費功夫的就是炒糯米飯，火候得精準控製。”
“隻要願意琢磨，還原個八九分味道不難。”
“但這種功夫菜，不適合咱們那種小規模的店。”
夏欣雨有些不解：
“功夫菜？”
夏沐解釋道：
“所謂功夫菜，就是那些比較費功夫的菜品。”
“像我們剛才吃的佛跳牆，其實也是典型的功夫菜。”
“隻不過，佛跳牆可以做好之後可以放到冰箱，而這個卻不行而已。”
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