是因為活性炭的內部有著極多的細孔，這些細孔有著很強的吸附作用。
新鮮甘蔗汁因含有類黃酮等天然有色物質，所以甘蔗汁通常都是呈深綠色或黃褐色。
直接熬煮會得到深色的“黑糖”或“紅糖”。
活性炭會將這些色素分子牢牢吸附在孔洞，使甘蔗汁從深色變為淺黃或接近透明。
由於現在沒有活性炭，所以隻能退而求其次選擇了竹炭。
竹炭的孔洞雖然比木炭多，但和活性炭相比，還是有一定的差距的。
所以能得到這個成色的糖霜，夏沐已經十分滿意了。
周茂才早就等不及了，湊到木盤邊，眼睛瞪得溜圓：
“這……這糖果然雪白如霜！！！！”
“夏大人果然沒有虛言！”
夏沐看著激動的眾人，率先拿起一小撮糖霜：
“各位都來嘗嘗吧！”
說著，就把手指上的糖倒進嘴裡。
仔細咀嚼後，夏沐滿意地的點點頭。
雖然在顏色上這批糖霜還有少許的瑕疵，不過在味道上，卻已經和現代的白糖一模一樣了。
周茂才迫不及待地撚起一小撮糖霜送進嘴裡。
那糖剛觸到舌尖，便化作清甜的汁水漫開。
沒有半分赤糖的澀味，也無黑糖的焦苦。
唯有純粹的甜潤在唇齒間流轉，連喉嚨裡都透著清爽。
他愣了愣，又撚了一大撮塞進嘴裡，眼睛越睜越亮，連連讚歎：
“甜！真甜！”
“好糖！真是好糖！”
孫大匠小心翼翼地捏起一點放進嘴裡。
當甜味在口腔中漫開的瞬間，他猛地閉上眼睛，眼眶竟有些發熱。
他熬了三十多年糖，從黑糖到赤糖，總覺得自己的手藝已經到了頂。
可今日嘗到這糖霜，才知道什麼叫天外有天。
這甜味裡沒有半分雜味，純粹得讓人心頭發顫，比他用祖傳秘法熬出的赤糖，不知好了多少倍。
等他再睜開眼時，看向夏沐的眼神裡滿是敬畏與感激。
他後退兩步，“噗通”一聲跪倒在地。
還沒等夏沐反應過來，孫大匠就朝著她“砰砰砰”地磕了三個響頭：
“大人的恩情，小人無以為報。”
“往後您但凡有差遣，小人水裡來火裡去，絕無二話！”
周茂才臉上也露出羨慕的神色：
“夏大人高義！”
“有了這秘術，往後宮裡的糖品又能更上一層樓，說不準還能得陛下誇讚呢！”
對於孫大匠的跪拜，周茂才並沒有感覺有任何不對，反而還覺得理所當然。
這種能熬出雪白糖霜的技術，在他看來最少也價值千兩白銀。
然而，夏沐卻直接交給了孫大匠。
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