立春那日，藥膳館門前的梧桐樹抽出了嫩芽。我正修剪著院裡的忍冬藤，小林風風火火闖進來，相機包上還沾著泥點。
"程教授！大新聞！"她舉著錄音筆，"昨天"康膳坊"被曝用香精勾兌，工商局查封了三家門店！"
我剪下一段枯枝："早說過，藥膳騙不了人。"
"現在網友都在求正宗配方。"小林翻著手機，"您那個安神湯...能公開嗎？"
"不是安神湯。"我指向藥櫃頂層的陶罐，"是百合蓮子羹，要應季而作。"
程明聞聲從庫房出來，手裡捧著個竹篩："爸，去年的湘蓮，現在用正好。"
蓮子一粒粒圓潤如珠，表皮泛著淡雅的米黃色。我捏開一顆，蓮芯碧綠完整，散發著淡淡的荷香。
"湘蓮要陳一年。"我挑出幾顆遞給小林，"新蓮太燥，陳蓮性平，最宜養心。"
鄭淮安抱著一筐鮮百合進來，鱗莖上還帶著泥土："剛挖的龍牙百合，我騎車去彭州拉的。"
剝開外層沾泥的鱗片，內裡潔白如玉，瓣瓣飽滿。不同於市麵上的無味百合，這種老品種帶著天然的甘甜與淡淡苦味。
"百合得苦中帶甘才好。"我掰下一瓣生嚼，"《本草綱目》說"甘能緩急，苦能降火"，正是安神關鍵。"
製作從處理蓮子開始。先用溫水浸泡兩小時，待蓮皮軟化後手工搓去。程明學著我用拇指輕碾，卻把蓮子擠得四分五裂。
"指腹用力，不是指尖。"我示範著動作，"要像對待驚弓之鳥，柔中帶穩。"
蓮芯的處理更有講究。我教程明用細針挑出蓮芯，但不能丟棄——蓮芯苦寒，能中和百合的甘膩，是方中"佐使"。
"這麼麻煩..."程明揉著發酸的眼睛，"超市有去芯蓮子啊。"
"藥性不全。"我取來兩種蓮子煮水對比，"帶芯蓮子煮的湯，回甘明顯更持久。"
百合處理更見功夫。每瓣鱗片要撕去內側的薄膜，這是苦味源頭。鄭淮安手法最嫻熟，老繭遍布的手指卻能輕柔地完成這精細工作。
"老鄭這手藝..."小林舉著相機感歎，"簡直像在給百合脫紗衣。"
"三十年了。"老人憨厚地笑，"當年老館長教我的時候，說這是"修心"的功課。"
備料完畢，開始熬羹。砂鍋底層鋪竹篦，中層放蓮子，頂層擺百合。加水至七分滿，還要加個"藥包"——茯苓片、柏子仁、小麥胚芽，用紗布裹好懸在湯中。
"這像實驗室的萃取裝置。"程明調整著拍攝角度。
"古人智慧。"我指著緩緩上升的蒸汽，"讓藥性隨水汽循環滲透，謂之"取氣不取味"。"
文火慢燉三小時，廚房裡彌漫著清雅的香氣。前廳突然傳來爭吵聲，我擦手出去，看見個西裝革履的中年男子正對服務員大吼。
"什麼破店！等四十分鐘了！"他摔著菜單，領帶歪斜，眼白布滿血絲。
我注意到他顫抖的雙手和太陽穴暴起的青筋："先生，您是不是長期失眠？"
男子一愣："你怎麼...我吃安眠藥都不管用！"
"正好，今天的百合蓮子羹適合您。"我引他到後院，"百合安神，蓮子清心。"
男子將信將疑地嘗了口剛出鍋的羹湯。清甜的蓮子與微苦的百合在口中交融，形成奇妙平衡。他緊繃的肩膀漸漸放鬆，一口氣喝了三碗。
"奇怪..."他摸著胸口，"這裡不堵了..."
"心火降了。"我包好藥材遞給他，"睡前熱飲，連服七日。"
這段插曲被小林記錄下來。視頻裡，男子從暴怒到平靜的轉變，比任何廣告都有說服力。發布後，"情緒調理藥膳"話題迅速登上熱搜。