小暑將至，藥膳館的庭院裡綠蔭如蓋。晨起推窗，濕潤的南風裹著草木清香撲麵而來，院子裡幾株老梅樹上，青澀的梅子在晨光中悄然生長。小林挎著竹籃從冰窖走來，籃中盛著冬日貯藏的冰雪，潔白的冰晶在晨光中泛著晶瑩的光澤。
"程教授，您看這冰雪的成色。"她輕輕放下竹籃，指尖還帶著冰窖的涼意。陶盆中的冰雪經過春日的精心貯藏，依然保持著冬日的清冽，用銅匙輕舀便能感受到刺骨的寒意。
"冰雪甘寒，《本草拾遺》謂其"解暑熱，除煩渴"。"我取來青瓷碗，將冰雪細細研磨，"正值小暑時節，最宜用其清涼祛暑。"
鄭淮安從地窖深處請出個紫檀木匣，掀開錦袱，醇厚的乳香頓時盈室。匣中是今春新製的酥酪，潔白的乳脂凝如凝脂，用竹刀輕劃便能感受到細膩的質地。老人眯著眼，用粗糙的手指輕觸乳麵："要選清明後牧場的初乳，經三濾三凝方得此味。《養小錄》載，這樣的酥酪能"潤燥止渴，養陰潤肺"。"
製作冰沙時，我選了把用了八年的銅鏟。冰雪需用石臼細細搗碎，再加入新製的蜂蜜。小林靜立案旁，細心觀察著冰沙的細膩程度。搗冰時要心靜如水，以腕力輕輕研磨，方能成就細膩如雪的冰沙。
塑形的過程最考驗手藝。將冰沙層層堆疊，用竹刀精心雕琢，讓冰沙如雪山般巍然聳立。這手法小林練了五載，如今已能塑出栩栩如生的雪山造型。
澆淋時更需用心。取溫熱的酥酪徐徐澆下，看乳白的酥酪如瀑布般流淌。澆淋用特製的銅壺，以文火保溫。溫度要恰到好處，讓酥酪柔滑順口卻不融化冰沙。
點綴時最考驗巧思。取新鮮的梅子蜜餞，精心點綴在雪山之間，紅白相映，宛如雪中紅梅。這手法要輕而準，方能成就色香味俱佳的酥山。
門外傳來煩躁的歎息聲。一位麵色潮紅的工匠扶著門框，粗糲的手掌微微顫抖。"爐前勞作...暑熱難耐..."他聲音沙啞地說道。我注意到他泛紅的皮膚和急促的呼吸，這是暑熱傷津之兆。
我奉上一碗新製的酥山。他小心接過，輕輕舀起一勺。冰沙應口而化，酥酪甘涼爽口。漸漸地，他緊鎖的眉頭舒展開來，赤紅的麵色漸漸緩和："清涼...像是...山澗的清泉流過肺腑..."
這讓我想起師父的教誨：清涼祛暑如細水長流，貴在恰到好處。如今這酥山，已成為藥膳館小暑時節的珍品。那些被暑熱所困的人，總能在這裡找到清涼。
暮色漸沉時，我獨坐廊下。碗中的餘涼尚存，冰雪的清冽與酥酪的醇香在夏夜中交融。忽然明白，藥膳之道，就是以應時之物，用心烹製出安撫身心的滋味。正如這酥山，清涼甘爽，香而不膩，恰似夏日清泉，沁人心脾。
簷外新月如鉤，流螢飛舞。明日還會有新的食客踏暑而來，帶著各自的故事。而這一碗冰點，將繼續清涼每一個需要撫慰的心靈。
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