五月初六，芒種次日，藥膳館的廚房裡新蒸的黃米糕在籠屜中冒著熱氣，米香與棗香在晨光中交織。鄭淮安提著竹籃從糧倉走來，籃中大黃米粒粒金圓，透著陽光沉澱的暖意。晉中黃黍米。老人將米傾入青石盆中，米粒飽滿如珠，帶著黃土高原的厚重。
小林捧著陶罐進來，罐中盛著新製的棗泥，泥色深紅如絳，泛著蜜糖的光澤。滄州金絲小棗，去核熬透的。她將棗泥輕舀入青花碗中，甜香溫潤，帶著運河邊的醇厚。我取過竹匙輕攪，棗泥細膩，拉起寸許長的絲線。
米要現碾。鄭淮安執石臼，將黃米徐徐舂搗。木杵起落有致，米粒在臼中漸漸碎裂，如金屑紛飛。搗要勻，篩要細，粉如金塵。米粉在細籮中篩過，紛紛揚揚如金霧。小林學著搗米，卻總是粗細不均。杵要直，力要沉。我示範，如舂藥材，穩而不急。
和麵最是關鍵。米粉入杉木盆，徐徐注入溫水。鄭淮安雙手插入粉中，如和太極：水要緩，揉要透，三揉三醒。粉團在老人掌中漸漸柔韌，泛著淡金光澤。老人執團輕按：彈而不黏，方是時候。
製餡講究功夫。棗泥入銅鍋，文火慢熬。鄭淮安執木鏟徐徐攪動：火要文，鏟要勤，防焦防糊。棗泥在鍋中漸漸油亮，甜香愈發濃鬱。老人加入少許桂花蜜：添其花香，增其風味。
包製需要巧思。粉團分劑，擀成圓皮。鄭淮安執竹刀將棗泥舀入皮中，五指輕攏，糕胚漸成半月。餡要滿，皮要勻，不破不露。糕胚在案上排列如月，透著隱約的餡色。小林學著包製，卻總是厚薄不均。虎口收，指腹推。我指點，如包明月，圓而不破。
壓花最後工序。包好的糕胚入木模，輕輕按壓。鄭淮安執模輕磕，米糕應聲脫出。紋要清，形要正，蒸時不塌。米糕在案上如金印列陣，棗紋清晰如刻。小林盯著糕紋：像在看金石拓片。
蒸製考驗火候。米糕入杉木甑，旺火急蒸。鄭淮安執蒲扇控火：氣要足，火要旺，一炷香正好。蒸汽氤氳中，米香與棗香交融，如秋日豐收。老人執竹簽輕點：簽出無粉，即熟。
出籠的黃米糕金黃飽滿，棗紋透紅。鄭淮安執竹刀輕切，斷麵如金鑲紅玉。蒸製差一分則生，多一分則塌。老人細細品味，米香醇厚，棗泥甜潤，桂花隱約，三者交融如古調。
小林小心捧起一塊，米糕在掌心微微回彈。糯得像含住一口秋陽！她學著蘸少許蜂蜜，甜香更添風味。三人就著新沏的茉莉花茶，在芒種時節的晨光中細品。
窗外布穀啼鳴，廚房裡米香縈繞。鄭淮安說起年輕時在晉北吃的黃米糕，小林講述家鄉的糯米糍，我則想起師父教的米糕貴在糯，糯中見真功。
炊具洗淨時，日上三竿。小林擦拭著石臼，忽然問道：鄭老，為什麼非要用黃黍米？老人指著未儘的米粉：黃黍性糯，比糯米更耐嚼，冷熱皆宜。她若有所思地記下。
鄭淮安在收拾棗核時輕歎：現在的棗都不夠甜了，等秋深我得去滄州尋些老樹棗。他翻出個陶罐，取出糖漬的棗乾：這是去歲的存貨，甜香還存。
春陽漸烈，我們在廚房繼續蒸製新和的米糕。碎糕熬粥，米粉烙餅，連棗泥都被鄭淮安說要做餡。藥膳館的燈籠在日光中暈開暖色，將這場芒種的米糕宴照得金黃溫暖。
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