後廚裡，一個身材高大，穿著雪白廚師服，麵容嚴肅的中年男人聞言，眉頭立刻擰成了一個川字。
他就是這家“知味觀”的主理人兼廚師長，魏家菜的第三代傳人，魏承。
“胡說八道！”魏承對自己手藝極為自信，“我親自處理的魚，怎麼可能有泥味！”
他正要發作，卻忽然頓住了。
“等等，你剛才說，他問了什麼？”
“腥線。”服務員重複道，“魚鰓後麵，靠近脊骨的那條。”
魏承的臉色瞬間變了。
他猛地摘下廚師帽，眼神裡充滿了震驚。
外行食客，隻會說“腥”，或者“不好吃”。
而“泥味”，以及“腥線”這個詞，隻有真正的行家，而且是精通處理河鮮的頂級大廚，才會用到的術語！
那條腥線，是魚身上最主要的土腥味來源之一，位置極其隱蔽，處理手法也非常講究，稍有不慎就會弄破，反而讓腥味擴散。一般的廚師，根本不知道它的存在！
魏承自己，也是從他爺爺那輩的秘傳手劄裡才學到的！
今天……今天後廚新來的學徒小李負責宰魚，難道是他忘了這一步？
魏承心裡咯噔一下，立刻快步走到處理台，拿起一條備用的白魚，親自檢查起來。
片刻之後，他的臉色變得鐵青。
果然！
腥線還在！那個該死的小李，肯定以為多此一舉，給省略了！
魏承隻覺得臉上火辣辣的。
這簡直是砸了他魏家的招牌！
更讓他震驚的是，外麵那位食客的舌頭，到底是什麼構造？
這麼細微的差彆，隔著花雕酒的濃鬱香氣，竟然能被他品出來？！
這已經不是普通的食客了，這絕對是宗師級彆的鑒賞家！
“不行，我必須親自去見見這位高人！”
魏承把廚刀一放，也顧不上身上的油煙味，整理了一下衣領，大步流星地走出了後廚。
包廂裡，張國棟還在尷尬地打著圓場。
“陳總，可能是個意外，要不咱換一道菜？”
陳宇正要說不用，包廂的門被推開了。
魏承走了進來，先是衝著張國棟歉意地點點頭，然後目光直接鎖定了陳宇。
他對著陳宇，深深地鞠了一躬。
“這位先生，實在是對不住！今天是我後廚監管不力，學徒處理食材時偷懶，壞了您品嘗的雅興！我叫魏承，是這家店的廚子，我給您賠罪了！”
張國棟直接看傻了。
這……這魏廚在江城可是出了名的脾氣大，等閒的客人他根本不放在眼裡，今天竟然親自出來道歉？
陳宇倒是很平靜，他抬手虛扶了一下。
“魏師傅客氣了，小問題而已。”
“不，對您來說是小問題，對我來說，是砸招牌的大事！”
魏承一臉嚴肅，隨即又用一種極為敬佩的目光看著陳宇，“恕我冒昧，先生的舌頭，實在是我生平僅見！不瞞您說，這白魚腥線的處理之法，是我魏家不外傳的秘訣。”
“敢問先生，您是哪位淮揚菜大家門下？”
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