舞獅表演的高潮部分，便是采青。
獅王爭霸的關鍵，也在於這裡，並一定是由頭尾協作完成，通過跳躍、攀爬等動作，摘取懸掛在特定地點的‘青’，多為生菜寓意‘生財’。
之所以選擇節日舞獅，也是為了驅邪，獅子在中國傳說中作為瑞獸，而采青的過程就象征驅除晦氣，保佑觀者平安，祈求風調雨順。
‘青’有三種，最常見的有懸掛在高處的‘高青’，置於特定地形的‘地青’，還有置於湖水或水缸中的‘水青’，三者形式不同，但目的一致，都是為了考驗獅舞者的武技、平衡與獅藝技巧。
醒獅采青，可不是簡單摘掉那‘生財’，需得模擬獅子捕食的過程，如撥弄、試探、抓捕和撕咬，最終將‘生財’咬碎並拋撒，象征散播福氣。
今天的‘青’便是難度最高，也最具潮汕特色的‘高青’加‘水青’，先用大片高樁打進海水之中，高樁高低起伏，中央矗立六米高的粗壯竹竿，最後再將生菜懸掛在竹竿頂端……
如此一來，想要采青，便先要擁有敏銳的觀察力，尋出最快最安全的路徑，然後還要通過默契的配合，在參差不齊的水上高樁上施展輕功……
踏踏踏……
“左三，齊躍，實樁！”
黃飛鴻一步邁出，口中喊了一聲，身後鄧芳及時跳行跟上，腳下的高樁踩著穩定紮實，顯然並非是打樁時故意淺著的浮樁……
浮樁一關，就會淘汰不少獅者，若是眼力略遜兩分，腳下功夫不夠紮實，便會在踩到浮樁的刹那，一同跌入海水中。
高高的竹竿隨風搖擺，模擬的正是海上行船時，船上桅杆隨著波濤起伏不定的狀態……
在海船上，船身永遠都在搖晃，唯有資深的了望手，才能輕易的爬上最高桅杆，觀看遠處的風暴或魚群，而這一招，沒有學過三兩年的腿上功夫，簡直就是癡心妄想……
兩廣和福建一帶沿海，自古以來很多人都是靠海吃海，以船為家。
所以，無論是流傳最廣的洪、劉、蔡、李、莫五大拳種，還是詠春拳這種小拳種，打基礎時的紮馬，都以行船時的環境為假定條件，講究一個先要學會腰馬合一，才有貼身近打的資格，並大多提倡輾轉騰挪間出拳施腿，快攻搶打，以快打快……
也就是說，南方沿海各路拳種的創立，起初便出於華夏人於大海中求生存的樸素需求，大多數拳術的練法甚至打法，至今仍有與海浪搏擊的種種痕跡。
劈裡啪啦……
依照傳統，當第一頭醒獅穿過水麵高樁等層層障礙，正式采青之前，要先做出獅子登樓的舞姿，而這個時候一旁的組織者，便開始燃放爆竹，敲鑼打鼓，寓意也是要驅邪祛疫，迎接除夕……
陣陣硝煙蒸騰，黃飛鴻和鄧芳擎著黑白醒獅，徹底穿過高低有序的梅花高樁，舞動著活靈活現的醒獅，彷佛君臨獵場一般，走到了高青的下方，並在眾人緊張的期待中與高呼聲中，雙‘爪’一蹦，便搭著竹竿先爬了上去……
“好！”
眾人齊聲喝彩，為這招獅子登山叫起了好。
之所以叫好，是因為這些看客心裡都很清楚，這種攀爬，依靠的是兩人四手四腳的配合，難度極高，而且還是在攀爬著搖擺不定的六米高杆。
高杆雖是整體，但為了增加采青的難度，在固定的時候便采取了特殊的方式，哪怕不去攀爬，都會隨著聲聲的爆竹聲和硝煙中搖搖晃晃……
如此粗壯的高杆，一共設有兩根，並列矗立在大片的高樁中央，獅者哪怕在攀爬的過程中，都可能遭受到對手的乾擾甚至是進攻，而在黃飛鴻師徒登上高杆的同時，旁邊的高杆上也有人脫穎而出，向著高杆衝擊……
“黃沙兼善街俠家拳武館，王漢榮！”
王漢榮今年五十二歲，還丹巔峰大宗師，師從廣東十虎王隱林，也是俠家拳第二代大弟子，完整繼承了王隱林衣缽，擅長十二支橋拳法、俠家刀法及九點十二槍響棍。
此人與黃飛鴻輩分資曆相當，注重‘剛猛開闔’的實戰風格，強調長橋大馬與短橋寸勁結合，其門下嫡傳弟子桃千千，也已抱丹坐胯，憑借一路白鶴拳法，創立了桃氏白鶴拳！
實際上廣州黃沙兼善街的武館，館主仍是十虎王隱林，王漢榮隻是身為其頂門大弟子，哪怕他自己早已獨立開館授徒，平日也承擔著代師收徒、傳藝的職責。
廣東尚武，但更崇尚市井文化，這一點在後世的香江便體現的淋漓儘致。
高杆上這兩位，一個洪拳武聖，一個是俠家拳大宗師，卻絲毫不會因為自身功夫和武林中的地位，就看不上獅舞者這個職業，相反因為獅王爭霸觀者眾多，又涉及到了各自的名聲和利益，一旦開始皆會全力以赴。
兩大高手不放水，其他武館哪怕竭儘全力，終究還是在眼力、腰力和腿腳功夫上略遜一籌，被寶芝林和俠家拳館搶先爭得采青的機會……
黑白醒獅先登，金色醒獅緊隨其後，雙方各有四手四腳，又都是武道高手，幾乎是轉眼之間，便已攀爬至高杆半途，眼見著高杆搖晃的幅度，漸漸因為重量變化而加大，兩根高杆間的距離也變得忽遠忽近……
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呼呼……
高杆彼此交錯，看起來就要碰撞到一處，黃飛鴻和王漢榮不約而同以身體鎖住高杆，各自拳腳如電的，在這半空中打了起來……
雙塔並立，拳腳無眼，才是獅王爭霸的最精彩之處。
粵人尚武，更崇尚公平競技和武者血性。
兩根六米巨竹在硝煙中如狂瀾中的桅杆般搖擺，黑白醒獅與金獅已纏鬥至半空之中。
黃飛鴻獅頭下的目光如電，雙腿盤鎖竹竿，鐵線拳硬橋硬馬，化作獅爪霹靂擊打——直取王漢榮獅口下的膻中穴！
金獅猛地甩頭避讓，竹竿受力劇晃，獅尾弟子鄭海險些脫手，急以俠家黏手扣住師父腰繩，幸虧王漢榮一腿踢出，接下黃飛鴻這一拳。
高杆搖晃，彷佛小麥迎風飄蕩……
“上步推樁！”
黃飛鴻低喝一聲，以手換腿，瞬間又向上躍起一米，並穩穩的固定在接近杆頭的位置。