杭城的美，不僅在於西湖柔美和斷橋浪漫的湖山氣韻，也包括“市列珠璣，戶盈羅綺”的人間煙火，更包含在那一杯杯飄著馥鬱桂花香氣的美酒裡。
桂花酒的曆史足可追溯到東周時期，屈原在《楚辭》裡就寫過“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，這比南宋的月餅還要早上八百年！
當西湖的秋風裹挾著桂子的甜香掠過白牆黛瓦，杭城人總要循著《楚辭》裡的桂酒遺韻，釀就一壇屬於江南的金秋滋味。
到了唐宋，桂漿更是成了文人雅集的秋思載體，陸放翁就寫過“滿貯黃封青桂酒”。清代的吳藕汀在《煙雨樓史話》裡記載：“八月釀桂酒，貯以碧玉壺”，這正是杭城人對生活最浪漫的詮釋。
卿巧兒挑選的是“醉西湖”品牌的桂花酒，這也是她最為喜歡的桂花酒牌子。
這種是以傳統的黃酒作為基酒，精選香氣濃醇的金桂，還必須挑選清晨露水未乾的時候打下花苞，然後將花和酒按照一比八的比例調配，再加入蜂蜜、糯米共同發酵，形成花香、米香、蜜香交織的獨特風味。
淺淺地倒上半杯，欣賞著杯中泛起的清澈琥珀色，再慢慢入喉品味，酒液黃綠透亮，入口醇厚柔和，餘韻悠長，猶如桂雨沾衣，喝下後還帶有回甘。
張岱在《陶庵夢憶》裡說過“濃淡相宜，愈飲愈出”的品酒三昧，套用在桂花酒上麵，就正好對應它那奇妙的層次感。
前調是糖桂花蜜的甜潤，像清晨滿隴桂雨撲麵而來；中調有檀香古木的沉靜，仿佛漫步在西湖邊的古樹下；至於尾韻，卻有湖心亭雪水烹茶的清冽，令人心曠神怡。
夏沫小酌了一杯，眼睛登時瞪大了：“這酒不錯，口感好啊，乾喝卻是有點可惜了，我得去找點下酒的。”
卿巧兒欲言又止。
夏沫見狀微微一笑：“卿姐你先彆開口，看看一會我找來的下酒之物是否合你的心意？”
夏沫出門，僅僅十幾分鐘便拎著一個精致的食盒回來了。
卿巧兒關掉了房間裡的燈，點燃了兩支蠟燭。
蒸騰的熱氣中，一股清雅的鮮香悄然彌漫。
“卿姐，你先猜猜看，這裡麵是啥？”
“秋風起，哈腳癢，覅是陽澄湖個大閘蟹咯？也就伊搭桂花酒，才是真當絕配！”
“聰明！正是大閘蟹。”夏沫打開食盒，從裡麵端出了兩個盤子，上麵擺放的，果然是八隻“五花大綁”的清蒸大閘蟹。
螃蟹四季都有，但懂行的都知道，每年真正適合吃蟹的時段，隻有秋季開湖之後的三四個月：公蟹膏白油潤、母蟹黃多爆漿，肉質結實、蟹香四溢，最適合清蒸慢吃，細細品味湖鮮的滋味。
吃蟹是件既簡單又複雜的事，說簡單，那就是加工方法簡單，架鍋燒水，隔水蒸熟就完事了。吃的時候也不用什麼太多的調料，隻要佐以薑醋即可。
蟹性大寒，食之過量，易傷脾胃。
薑性溫熱，可驅寒暖胃；醋能助消化、解腥膩，二者相合，既可提鮮增香，又能中和蟹的寒性，使美味與養生兼得。
食蟹又分“文吃”和“武吃”，至於亂嚼一氣的牛吃蟹，曆來是要被內行的人們笑話的。
“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是情趣。
與美女對飲，自然不適合“武吃”，所以夏沫又掏出了一套銀光閃閃的扒蟹工具，笑道：“這蟹八件今兒個肯定是備不齊了，也就勉強湊個釺、鑷、剪、錘四樣吧。”
卿巧兒手腳麻利，先是用剪刀逐一剪下螃蟹的兩隻大螯，再用錘對準蟹殼四周輕輕敲打，打開背殼，然後分彆使用釺鑷，二者輪番登場，或剔，或夾，或叉，或敲，分彆取出金黃油亮的蟹黃、潔白膠粘的蟹膏和雪白鮮嫩的蟹肉。
卿巧兒夾起一筷蟹肉喂到了夏沫的嘴邊：“儂先嘗記看嘞！。”
“卿姐，還是我自己來吧。”夏沫感覺卿巧兒像個小媳婦一樣的，在旁邊伺候自己吃蟹，這樣似乎不太好，便搖頭拒絕，準備自己學著她的樣子弄一弄。
但卿巧兒卻很堅持：“咋弄嘞？我親手弄個哈儂倒弗吃，是嫌道勿來事咯？”