“小薑，這裡的食材都是我買的，你隨便用。”
老張看了薑歲歲一眼，又說。
“你去那個簽筒隨便抽四支簽，兩個小時之內，把四道菜全做出來。”
薑歲歲沒問為什麼，隻按照老張說的去做。
她在簽筒裡抽了四支簽，一看是芙蓉雞片、酸菜魚、菊花豆腐和反沙香芋。
除了酸菜魚算是比較簡單外，另外三道菜都是有一定難度的。
不過薑歲歲不覺得擔心，反而還有幾分激動。
她知道，老張多半是想試試她的水平，再決定要不要推薦她參加考核。
既然如此，那她必須得好好表現表現了。
她把四支簽交給老張，隨後就去架子上拿食材。
雖然現在有料理機做飯十分簡單方便，還有保姆機器人代勞。
但華夏聯邦美食協會的眾人，依然在堅持著傳統的烹飪方式。
所以想參加考核並通過，也不是一件容易事兒。
薑歲歲了解過情況，這會兒在處理各種食材，也就沒用任何機器。
她先取來母雞、母鴨拆肉去骨，把雞骨和鴨骨以及一部分的鴨肉丟進鍋裡，然後將火腿、豬排骨和乾貝放進去。
再蓋上蓋子，用特製的料理鍋迅速熬煮高湯。
老張掀起眼皮，“怎麼不用豬筒骨?”
薑歲歲一邊清洗雞胸肉一邊回答“因為菊花豆腐要的高湯得湯色清亮，用了豬筒骨熬出來的湯過於濃厚雪白。不僅無法展現菊花豆腐的美麗，還會導致菊花豆腐的味道受影響。”
老張略顯滿意地點了點頭，走去一旁的椅子坐下，繼續看著。
薑歲歲也不緊張，把雞胸肉捶剁成了茸狀，也就是雞肉蓉。
剁好後，她分成了兩份。
一份等著高湯熬得差不多了，倒入鍋中吸附雜質，讓略顯渾濁的雞湯能變得如同清水一般澄澈。
另一份加入雞蛋清和澱粉，用來製作芙蓉雞片。
既然雞肉蓉剁好了，薑歲歲自然就先選擇做芙蓉雞片，免得放久了影響口感。
她在加入雞蛋清和澱粉後，還取了馬蹄去皮切成顆粒狀，與雞肉蓉混在了一起。
看見這一幕，老張不禁挑眉。
不過他沒問，隻是看著薑歲歲繼續。
接下來，薑歲歲用火腿和冬菇吊了一個簡單版的清湯，再調了一份水澱粉。
然後起鍋燒油，估摸著油溫有三四成熱了，用手勺把雞肉蓉放入油鍋。
雞肉蓉漸漸在熱油之中成型，變成好似花瓣一般的片狀。
每一片雞片，都是完完整整的，無比光滑，一個氣泡都沒有。
看到成品的時候，老張的嘴角微微上揚，“不錯。”
說著，他拿起筷子夾了一片品嘗。
肉質嫩滑細膩，味道清香鮮美。不僅保留了雞肉原有的鮮，還有馬蹄的絲絲甜意。
而且因著加入了切碎的馬蹄，讓雞片原本的軟滑又增添了一些顆粒感，使得口感更加豐富了。
配上微鹹的清湯，滋味正正好。
老張覺得滿意，點了點頭。