琵琶蝦剛放到鍋裡蒸，大哥就帶著大舅、二舅他們過來了。
“二表哥沒過來？”陳業峰納悶道。
“來了來了，在後頭呢。”
大哥語音剛落，二表哥就屁顛屁顛的跑過了。
他喘了口氣：“剛才尿急，撒了泡尿。”
這二表哥也真是個妙人。
“阿峰，聽說你們抓到大貨了？”大舅一進門就笑嗬嗬地問。
“在哪兒呢？我看看。”陽建軍湊了過來。
“你們還算來得的早，晚來點的話，估計隻能流口水了。”陳業峰打趣的道。
“這是鰻魚？看著有十來斤吧？”陽建軍看著盤子裡切成段的油錐說道。
“建軍哥，你什麼眼神？還海島上長大的呢，鱔魚跟海鰻都分不清，這是油錐。”
“叼，你都把人家都砍成這樣了，認得出來個鬼。”二表哥撇了撇嘴。
陳業峰也懶得跟他狡辯，繼續做菜。
他們這邊的男人，多多少少都會下廚。
主要是他們這裡的菜比較好做，沒有太複雜的烹飪方式，不是清蒸就是白灼，小孩子都會。
他們吃的就是一個“鮮”字。
這裡的“鮮”有兩個說法：
一是新鮮，也就是食物上桌的時間要短，保證食材的新鮮。
二是烹飪加工手法，把握好火候，嚴格把控食物出鍋的時間。
這些食材都是新鮮的，最關鍵的就是烹飪手法，不能煮的太老或太爛，要不然再好的食物都會遭到嫌棄。
趁著琵琶蝦上鍋蒸的功夫，陳業峰就另起鍋灶，開始烹飪那條油錐。
本地人喜歡用油錐來煲湯，不過他這次用來紅燒。
他覺得紅燒的味道更好，用來當下酒菜再好不過了。
陳業峰將油錐段從醃料中取出，準備對其進行紅燒。
他起鍋燒油，放入薑片、蒜瓣爆香，然後加入兩勺自家做的豆醬炒出紅油，接著將油錐段下鍋，煎至兩麵微黃。
刺啦一聲，熱氣蒸騰，魚肉的香味瞬間彌漫開來。
“香呀！”阿財吸了吸鼻子，眼睛盯著鍋裡。
煎好後，陳業峰加入適量開水，沒過魚身，又倒入少許米酒去腥，加了一勺白糖提鮮。
蓋上鍋蓋，改中小火慢燉。
紅燒油錐講究火候，不能急，要讓湯汁慢慢滲入魚肉，同時保持魚肉的緊實口感。
另一邊，琵琶蝦已經蒸好，可以出鍋了。
揭開蒸籠蓋，鮮甜的氣息立刻充滿整個屋子。蒸熟的琵琶蝦變成了橙紅色，紅色斑紋更加醒目，蝦肉飽滿，微微收縮，露出細嫩的紋理。
“阿峰，你這手藝越來越好了。”大舅看著陳業峰熟練地翻炒、調味，讚許地說，“不像你爹，做了一輩子飯，還是那老三樣。”
陳業峰笑了笑：“都是跟我娘學的。”
其實他這些廚藝，除了小時候跟母親學的基礎，更多是前世積累的經驗。
前世他一個人生活多年，喜歡研究做菜，尤其是海鮮，各種做法都嘗試過。
等到油錐燉得差不多了，陳業峰打開鍋蓋，一股濃鬱的醬香撲麵而來。
湯汁已經收得濃稠，油錐段裹著醬紅色的湯汁，油光發亮。
他撒上一把蔥花，要是有香油就好了，可惜沒有。