隨著唐穎梨的動作忽然頓住。
薑淤泥不由好奇問道：“唐老師...怎麼樣？味道還行嗎？”
他覺得自己做的應該還是可以的，他為了尋找當年的味道。
對糖醋排骨這道菜可以說是大有研究了。
他可能還不能完美複刻當年的味道，但他做出來的糖醋排骨也決然不會太差。
在出勤點時，他給大家做過兩次飯，那兩次都沒有糖醋排骨，是因為食材裡並沒有排骨。
但每次楚瀟雲做糖醋排骨時，他都會在旁邊看著。
起初他還隻是看著，因為他需要掌握糖醋排骨的基本做法，他才能在此基礎上進行改進。
直到做出與當年味道相似的糖醋排骨。
後來，他大概學會如何做糖醋排骨了，便開始上手實操，他讓楚瀟雲給他放調味料。
當然，他一開始隻是小心翼翼地調，也不敢亂調，因為大家還要吃的。
後來對各種調味料都比較熟悉後，他才開始隨意一些。
但無論他怎麼調，與當年吃的糖醋排骨終究是有一些出入。
在出勤階段後期時，他乾脆直接上手，讓楚瀟雲直接把糖醋排骨這道菜交給他做。
但也隻是做過兩三次，因為他們總不能天天吃糖醋排骨。
有時候他們外出執勤，或者去墮落場，也不會在出勤點吃飯，甚至是不吃飯。
憑借他們強悍的身體素質，僅僅一天不吃飯對他們基本不會有任何影響。
但不吃飯也會影響他們自身能量恢複和補充。
而那兩三次做糖醋排骨時，他每一次都在調整。
無論是烹飪方式，還是調味料的添加。
可味道始終不對，與當年那道糖醋排骨相比始終差一點感覺。
其實在沒有烹飪方式和配料表的情況下，想要在各方麵完全複刻一道菜還是不容易的。
特彆是一些拿手菜係，那些菜係可能蘊含廚師自身的一些心得和特彆製作技巧。
外人在沒有他人引導和傳授的情況下，很難掌握其中要領。
他需要從菜係的形態、顏色、質地去判斷這道菜的烹飪手法。
例如通過肉質的酥脆、軟嫩，或是軟爛，推測火候時長。
他還需要進行嗅覺分析。
例如辨彆主導香氣，如蒜香、醬香、椒香。
還有輔助香氣，如八角、香葉等香料。
以及是否有發酵味，如豆瓣醬、豆豉。
亦或是焦香，如是否煎、烤。
另外，還需要通過味覺品嘗來重點區分“鹹、甜、酸、辣、鮮、香”的比例。
就像小時品嘗的那道糖醋排骨也是以酸甜香為主的。
除了這些之外，還需要考慮是否有複合味，以及味道的來源，是調料本身還是食材熬煮出的鮮味。
但那時候他還小，距離現在也有十多年的時間了。
即使他的記憶力再優秀，也很難去記清如此細微的事情。
其實有許多細節都已經記不得了，他隻能記得一個大概的感覺。
就是那個排骨入口並咬下去之後的感覺，他還能清晰地記得那個口感、嚼勁和氣味。