而之前在出勤點做的糖醋排骨吃起來都沒有之前的感覺。
直到覺醒者階段的出勤結束，他也沒有想到是缺了什麼。
在覺醒者階段的出勤結束以後，他也沒有機會繼續嘗試了。
而經過將近一個月的思考，平時也會查看一下資料，他又總結出了一些思路。
既然他把一般的烹飪手法都嘗試過了，各種常見的調味料也調整過很多次了。
但依舊沒能調出那個熟悉的味道，所以他想會不會是在配料上麵就少了。
配料不同，同一道菜的味道大概也就不一樣。
畢竟，配料是決定菜品風味的核心因素之一。
其差異會從基礎風味改變、香氣層次變化和口感質地差異直接影響最終的味道。
於是，通過搜索資料，經過一番研究調整後，他今天製作的就是改進版，也不知道味道如何。
而他的研究調整成果就是加入些許陳皮——
普通糖醋排骨的味道主要是糖的甜、醋的酸和醬油的鹹鮮。
而陳皮會帶來獨特的柑橘類清香，與酸甜味融合後，能中和部分甜膩感，讓整體味道更清新。
咀嚼時，除了排骨的肉香和糖醋的濃鬱，還能嘗到一絲陳皮的甘香，避免了純糖醋可能帶來的味覺疲勞。
陳皮中含有的天然有機酸，在燜煮過程中能幫助分解排骨的肉質纖維。
讓排骨更容易燉至脫骨軟爛，且口感不會發柴。
同時，其自帶的清香能有效地緩解排骨的油膩感。
尤其適合不愛吃太油葷的人，即使多吃幾塊也不會覺得膩。
另外，陳皮的加入對烹飪流程幾乎無影響。
他隻需在“炒糖色後加調料燜煮”時，放入12塊泡軟的陳皮，與排骨一同燉煮即可。
但陳皮需要提前泡10分鐘，刮去白瓤可減少苦澀。
簡而言之，陳皮的加入會讓糖醋排骨在“濃油赤醬”的基礎上多了一份清爽感。
這樣既能保留經典風味，又提升了適口性，網上是這麼說的，薑淤泥覺得也很有道理。
他看向唐穎梨，期待著她的評價，他料想味道應該不會差。
但是能不能複刻小時候糖醋排骨的味道就另說了。
而唐穎梨此刻完全沉浸在口中糖醋排骨的品嘗中。
牙齒剛碰到酥軟的肉，熟悉的味道瞬間在舌尖炸開——
不是餐館裡刻意調得濃烈的甜，而是帶著點薑香的溫和酸甜。
糖汁裹著肉香，連骨頭縫裡都滲著入味的甜鮮，甜而不膩。
緊接著。
口腔裡的味道便漸漸和和記憶裡的味道重疊，讓她想起一位在老式煤爐前忙碌的老人身影。
正是她的奶奶。
這個味道似乎和她奶奶做的糖醋排骨味道很相近。
不過，因為她也很久沒有嘗過奶奶做的糖醋排骨了，所以她也有些記不清了。
但她敢肯定，薑淤泥做的糖醋排骨裡確確實實有奶奶的味道。
這是蘇妙琴和楚瀟雲做糖醋排骨時不曾具備的...
喜歡被惡魔養大的孩子竟一身正氣請大家收藏：()被惡魔養大的孩子竟一身正氣書更新速度全網最快。