第835章：困在船上！“行啊，多放點薑末，驅寒。”周辰對著正要鑽進廚房的二胖子叮囑了一句。
“好嘞，辰哥，放心吧！”二胖子應聲，胖胖的身影靈活地鑽進了略顯狹窄的廚房。
周辰轉身，走到船員休息艙，關切地問正在整理纜繩的秦家老二：“老大怎麼樣了？還燒嗎？”
秦家老二放下手裡的活計，臉上帶著放鬆的神情：“辰哥，你放心，剛從避風港那邊的診所回來，醫生看了，說燒早就退了，沒啥大問題了，就是感冒還沒好利索，得多休息。醫生還特意囑咐，在船上感冒最怕拖成肺炎、腦炎，那可就麻煩大了。還說我哥，出來前我嫂子千叮萬囑讓他穿厚點，他就是不聽！”
躺在床鋪上、蓋著厚被子的秦家老大有些不好意思地笑了笑，聲音還帶著點鼻音：“我媳婦兒是說了……可我覺著自己年輕力壯的，穿太厚乾活笨手笨腳的，誰想到這就栽了……”
周辰在床邊的凳子上坐下，語重心長地說：“下次可得長記性了，自家媳婦兒的話還能害你？那都是為你好。”
“對對對，辰哥你說得在理，媳婦兒肯定是疼自家男人的。”秦家老大連連點頭。
“說起來，辰哥，你這還是頭一回跟咱們兄弟幾個一起在避風港過夜吧？”秦家老二岔開了話題。
周辰環顧了一下這間雖然擁擠卻充滿生活氣息的船艙，笑道：“一個人倒是來船上住過幾回，但像這樣，兄弟幾個都被風雨堵在這兒，倒是頭一遭。反正外麵台風呼嘯，哪兒也去不了。對了，咱們這次不是留了些黑鯛和大黃魚自己吃嗎？今晚咱們就來個全魚宴，好好慶祝一下這次豐收！再開點藥酒，驅驅寒氣，也解解乏。”他看向秦家老大，“醫生說你小子能沾酒了嗎？”
秦家老大連忙說：“早就能了！醫生還說喝點藥酒活絡血脈，去去寒氣挺好，跟我吃的藥不衝突。燒真退了，就是還有點鼻塞。”
“那成！今晚咱們就小酌幾杯！算是犒勞兄弟們，這一趟大家都不容易！”周辰一錘定音。
“好！”氣氛頓時活躍起來。
周辰站起身，對秦家老二說：“讓你哥好好歇著，咱倆去廚房給二胖子搭把手，他一個人忙活這麼多人的飯菜，夠嗆。”
“行，辰哥，走！”
兩人來到廚房，裡麵已經熱氣騰騰。二胖子正係著圍裙，在案板前忙碌，見他們進來，立刻分配任務：“來得正好！辰哥，幫我把那些辣椒洗了放籃子裡瀝乾。老二，你去打十個雞蛋，上次買的還剩不少。”
“好。”
看著琳琅滿目的食材和炊具，周辰也有些手癢，笑道：“一會兒我也露一手，給你們做個家燒黃魚。”
“喲！辰哥你還會這一手？二胖子做的清蒸黃魚那是一絕，你這家燒的，我還沒嘗過呢！”秦家老二眼睛一亮。
周辰一邊洗辣椒一邊說：“在舟山那邊見過老師傅做，講究的是原汁原味，就用蔥、蒜，少許鹽、糖、味粉提鮮，主要靠食材本身的味道。”
二胖子聞言，也湊過耳朵，咂咂嘴：“光聽辰哥你說，我這口水就要下來了。一個地方一個做法，舟山那邊的家燒確實有名，以鮮為主。辰哥，今晚我可要偷師了！”
“行啊，廚藝這東西，藏著掖著就沒意思了，互相學習。”周辰爽快地說。
說笑間，時間過得飛快。一個多小時後，其他菜肴基本準備停當，輪到周辰壓軸的家燒黃魚了。
他係上圍裙，站在灶前，神情專注。拿起一條肥美的大黃魚，一邊用刀在魚身兩側嫻熟地劃上均勻的斜刀花，一邊講解：“這打花刀，深淺、間距都有講究。不能太深，不然下鍋一煎，魚肉容易散；也不能太密，影響美觀和入味。”
二胖子在一旁看得目不轉睛，連連點頭：“嗯，這細節我以前還真沒太注意。”
秦家老二也感歎：“沒想到煎個魚，門道這麼多。”
周辰繼續道：“很多時候覺得手藝不到家，就是這些細微之處沒把握好。”他用廚房紙仔細擦乾魚身上的水分，“魚身一定要擦乾，不然遇到熱鍋，水分急速蒸發，魚皮就容易粘鍋。鍋要燒得足夠熱，但下魚前先彆急著倒油，因為冷油會降低鍋溫。”
隻見他將空鍋放在火上燒得微微冒起青煙，然後倒入一些油，迅速晃動鍋體，讓油潤遍鍋壁，隨即又將油倒出。“這叫‘熱鍋冷油’，是防粘的關鍵。”接著，他重新倒入適量的油，待油溫升高，冒出細微的油紋時，他拎起魚尾，將魚頭那側先輕輕滑入鍋中。
“刺啦——”一聲悅耳的響聲，熱油與魚肉瞬間反應，激起濃鬱的香氣。周辰穩住鍋，說道：“這時候千萬彆急著晃動，讓魚皮自然定型。”約莫等了五六秒，魚身的香味更加濃鬱，他才用鍋鏟小心翼翼地將魚整個翻麵。隻見先前煎的那一麵，已然呈現出完美的金黃色，花刀處的魚肉微微翻開，露出裡麵雪白的蒜瓣肉。
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“嘿！神了！真的一點沒粘！”秦家老二佩服地說，“我在家一煎魚就破相，最後全成魚渣了。”
周辰笑道：“記住這法子，以後煎魚十拿九穩。”
他將兩麵煎至金黃後，將魚盛出備用。就著鍋裡的底油，放入切好的蔥段、薑片、蒜瓣，小火慢慢煸炒。“這一步是為了煉出蔥薑蒜的複合香味，讓油吸收這些味道。”
待到香氣四溢，他將煎好的黃魚重新請回鍋中，沿著鍋邊烹入少許料酒，隨即拿起早就準備好的水壺：“下一步很關鍵，一定要加開水！”一股滾燙的開水注入鍋中，瞬間激起更大的“咕嘟”聲，白色的蒸汽裹挾著濃鬱的魚香和蔥香彌漫在整個廚房，仿佛為這場烹飪奏響了高潮的樂章。
二胖子全程聚精會神，此刻忍不住讚歎：“辰哥，你這手法，很多老把式才知道！細節太到位了！”
“就是，辰哥，你要當廚師，肯定也是一把好手！”秦家老二也由衷地說。