紅星軋鋼廠，第三食堂。
剛過六點半，食堂後廚已是煙氣蒸騰。大灶裡煤塊燒得通紅，鼓風機呼呼作響。
幾個幫廚的學徒工正吭哧吭哧地洗刷堆積如山的土豆白菜。案板旁，一個敦實的青年正笨拙地切著蘿卜絲，正是原主唯一還算忠厚的徒弟，馬華。
“師…師傅？”馬華抬頭看見何雨柱進來，愣了一下，總覺得今天的師傅有點不一樣，眼神比以前更亮並且自信了很多。
“嗯。”何雨柱應了一聲，然後徑直走到自己的專屬灶台前，抄起那把用了多年、油光鋥亮的大炒勺掂了掂。沉甸甸的。
“馬華，中午大鍋菜備料單我看下。”何雨柱沒廢話。
“哎，這兒！”馬華趕緊在圍裙上擦了擦手，從油膩的窗口台板下摸出一張皺巴巴的紙。
何雨柱掃了一眼：白菜燉粉條，主食二合麵饅頭。清湯寡水，沒半點油腥。計劃供應的那點肉，估計又得優先供應小灶招待。
“王頭兒呢？”他問的是食堂班長王大海。
“王班長去庫房領今天的細糧了，說是有領導臨時來視察，中午得加個小灶。”旁邊的劉嵐插嘴，語氣帶著點幸災樂禍，“傻柱，王頭兒走前可說了，小灶的活兒還是得你頂上，讓你…讓你彆掉鏈子。”
何雨柱眼神一冷。原主記憶裡，這“掉鏈子”的敲打常有，無非是怕他藏私或者手藝出岔子，王大海自己水平不夠，又怕擔責。
“知道了。”何雨柱把單子拍回台麵，“大鍋菜，粉條提前泡發足量，白菜幫子多扒兩層，切細點，省得嚼不動。饅頭按人頭蒸，一個不多。”
劉嵐撇撇嘴：“喲，今兒個轉性了？平時不都讓多蒸點，好讓你…”
“讓你乾就乾！”何雨柱猛地打斷她，“廠裡的糧食定量，多蒸一個都是浪費！誰想吃超量的，自己掏錢補票！”
劉嵐被噎得臉一紅，悻悻地縮了回去。幾個學徒工互相看看，大氣不敢出。馬華趕緊應聲：“哎！師傅，我盯著，保證按量！”
就在這時，門口傳來一聲拖長了調的陰陽怪氣：
“嗬，傻柱，今兒個火氣不小啊？昨晚飯盒沒帶成，憋屈著了？”
許大茂！這孫子果然聞著味兒就來了。他穿著四個兜的乾部服，梳著油頭，抱著胳膊靠在門框上，臉上掛著慣常的譏笑。
食堂裡徹底安靜下來，所有人都豎起了耳朵。傻柱和許大茂這對死對頭掐架，是食堂保留節目。
何雨柱沒回頭，拿起一塊抹布，慢條斯理地擦著炒勺，聲音平淡得像在說今天天氣：“許大茂，宣傳科這麼閒？跑後廚聞油煙，也不怕熏著你那身‘乾部皮’？還是說，昨天放電影又出事故，被擼了差事，跑這兒找存在感？”
“你！”許大茂最恨人提他放電影的失誤，臉瞬間漲紅，“傻柱！你少血口噴人！我這是關心食堂工作！領導中午要招待兄弟廠的同誌，就你這吊兒郎當的樣兒，能做得好？我看王頭兒就不該指望你！”
何雨柱終於轉過身，炒勺在手裡轉了個漂亮的弧線，“鐺”一聲輕響磕在灶沿上。他盯著許大茂，：
“我做不做得好，你說了不算，領導嘗了才知道。倒是你許大茂，一個放電影的，管天管地還管起炊事班了，手伸這麼長，也不怕被食堂的剁骨刀給剁了？有這閒工夫，不如想想怎麼把放映機搗鼓明白，彆老給咱軋鋼廠丟人現眼！”
“噗嗤！”不知誰沒忍住笑出聲。
許大茂氣得渾身哆嗦，指著何雨柱：“好！好你個傻柱！牙尖嘴利！我看你中午拿什麼交差！要是招待砸了，我看你這勺把子也當到頭了！”
“不勞費心。”何雨柱懶得再看他，“馬華，把庫房剛領的那條五花肉拿來，泡發的香菇、冬筍也備上。蔥薑蒜，料頭備足。”
許大茂討了個沒趣，在眾人憋笑的目光中，恨恨地啐了一口，轉身走了。
後廚恢複了忙碌，但氣氛明顯不同了。沒人再敢對何雨柱的話置若罔聞。
馬華動作麻利地把材料備齊。一條兩斤多的五花肉，肥瘦相間，是難得的硬貨。幾朵乾香菇，一小把冬筍乾，還有蔥薑蒜。
何雨柱看著這些材料，心裡飛快盤算。領導招待，無非是撐場麵。
原主的手藝不差，但受限於材料和時代，翻來覆去就那幾樣。他需要點不一樣的東西鎮住場子，也堵住王大海和許大茂的嘴。