“這才是正宗的蝦橙膾啊，那我以前吃的簡直是大冤種，被騙慘了。”毫無疑問，這句話又是許忠平說的。
“這道應該算是養生菜了吧，都是低脂肪的減肥餐，我以後應該可以敞開吃了吧？”這麼關注脂肪含量，很顯然是兩個女人說的。
所以毫無疑問，這道菜又是得到他們的爆讚。
隨後不久，就來到了本次北宋國宴十五盞的最後一道菜。
血粉羹。
血粉羹，顧名思義，是用血與粉絲米線）為主料組成的一道佳肴。
古時的羮就是湯，前麵已經有過很多道湯羹菜。
但問題是：這道血粉湯用的是什麼家畜家禽的血做的呢？
再研究這個問題上，蘇秦也著實花了不少時間。
首先是豬血這一尋常食材，在中華飲食文化中卻有著獨特地位，但是很顯然放在北宋時代背景下並不可靠。
北宋《東京夢華錄》記載的“血羹”，南宋《山家清供》中的“血粉羹”，皆以豬血為主料，佐以時蔬，成為市井百姓餐桌上的“平民美味”。
而今，豬血仍是火鍋、毛血旺、血腸等經典菜肴的靈魂食材。
但是！
禽畜下水做的市井小吃，能上得高貴的禦宴嗎？
這就得考究當時的時代背景。
北宋皇朝地處中原，北部邊境包括冀省、晉省、陝甘寧、青省及蒙省一部分土地，曆來民間皆養羊，吃羊肉也吃羊下水，以及羊頭羊腳等等。
到了南宋時，朝庭重視農耕，不讓殺耕牛，宋高宗紹興元年1131年）還專門頒詔令：
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“越州內外殺牛，知情買肉人並徒二年，配千裡。立賞錢一百貫。”
買牛肉的與宰牛的都要判處2年徒刑，發配到千裡之外，對於檢舉揭發者，則獎勵錢一百貫錢。
這個規定現在人聽了，都一定會大吃一驚，吃牛肉的罪罰那麼嚴重？
但當時的社會上，牛是核心勞動力，隻有老牛與病牛才會屠宰應市。
而且飼養牛，要有一大片土地供草生長作飼料。
而南宋可供耕種的土地本來就緊張，草還要供給戰馬吃，所以民間很少養牛。
又因宋太祖趙匡胤生肖屬豬，宮中將豬當作寵物飼養，依照祖宗家法，曆代宋朝皇帝都不許吃豬肉。
因此豬血和牛血，都不太可能是這道菜的食材來源。
那吃雞鴨肉呢？
雞鴨肉也吃得不多，因為養雞鴨要提供穀物飼料，隻有豐收的年份，糧食充裕，才會養一些。
另外，宋代之前，農村並不流行養豬、也不擅烹製豬肉菜肴。
豬皆散養滿地跑，體型較小，供肉不多。
至於魚類，也吃得不多，因為鮮魚難以保鮮，醃製魚乾要用鹽，而當時鹽價是較為昂貴的。
再說了，一條魚才多少血？
魚腥味又主要來源於魚血，皇宮貴族會吃才怪！
於是綜合考量研究之後發現，人們比較喜愛吃與常吃的是羊肉，這道菜用的就是羊血。
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