糯米要事先泡24小時以上，隨後磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥狀”。
煮的時候水一定要少，並且要邊煮邊攪動，否則容易結塊。
主要材料準備好以後，就可以根據各店家的風格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米麵等等來增加香味。
這道菜由當地人士董樹山研創，後來主要由老字號古月胡甜食店和雪園甜食店經營。
在那個風行的年代，它的確是解饞墊饑的好東西。
19世紀80年代的春熙路口、文化宮和九眼橋是最為著名的品嘗正宗三合泥的地方。
那時候每到周末，總能看到父母們牽著眉心中間點著“五梅花”的小朋友們，排隊買三合泥吃的景象。
但是不得不承認，三合泥的熱量非常高。
原料中有大量的油料作物，營養豐富，口感細膩，比較適合小孩和老年人。
那時候還沒有“外賣”這一說，所以人們都是站或坐在店裡吃。
炒的地道的三合泥不粘牙，不沾匙，不粘碗，號稱“三不粘”。
沒吃過它的人可能光看外觀就會選擇放棄活像稍微稀釋了的芝麻湯圓餡兒，實在不漂亮。
但是老成都一看到它，保準能立即喚醒食欲。
當然，由於三合泥含有大量油份和糖份，吃多了會覺得很膩。
再加之離鍋後豬油會慢慢冷卻，胃會感覺更加的漲滿，所以三合泥適合趁熱食用。
通常三合泥會配以免費的紅白茶，用以解膩。
都說吃甜食能使人心情愉快，這是因為攝取甜的東西可以提高體內的血清素含量，從而產生放鬆愉悅的感覺。
動物油與植物油相比，又有特殊的香味。
所以三合泥集成了以上特點，讓人一邊產生攝取太多熱量的負罪感，一邊又難以抵擋它給舌頭和心情帶來的滿足。
這道菜現在被蘇秦搬上餐桌，也是讓京圈五大惡人讚不絕口，心情無比滿足。
當然最讓他們意想不到的，是蘇秦端上來的第九道菜，酥炸玉蘭。
因為在這個世界，鮮花餅他們都聽說過，也都吃過，但酥炸玉蘭卻很少見。
這道酥炸玉蘭花，是以新鮮玉蘭花瓣為主料製作的油炸食品，通過裹調製麵糊後油炸至金黃而成。
其製作工藝包含花瓣預處理、麵糊配比、油溫控製等步驟，成品具有外層酥脆、內裡保留花香的獨特口感。
該食品調味靈活，可依據個人口味選擇鹹味鹽+胡椒粉）或甜味白糖）方案，常搭配椒鹽、番茄醬等佐餐，兼具食用價值與觀賞性。
而這道菜難就難在，對玉蘭花的處理上。
洗的時候不小心會弄爛。
炸的時候不小心就會炸糊。
是真真正正的功夫菜，對廚師的水平要求極高。
即便是給你一個菜譜照著做，也沒幾個人能做出來。
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