安紅英在後廚得知，更是加快了手上的動作。
忙碌的中午高峰漸漸過去，第一波客人滿意地離去，有的還打包了沒吃完的菜，說晚上熱熱再吃。
安紅英和厲見明這才有機會喘口氣，和幫忙的家人一起，囫圇吃了點東西。
“姐，累壞了吧？”
林素素給安紅英倒了杯水。
安紅英擦擦額頭的汗，臉上卻是抑製不住的笑容和興奮。
“累是累，可心裡痛快！素素，你看見沒？那桌點了涮鍋的，說湯鮮肉嫩，比他們在市裡大飯店吃的都不差！紅燒肉和糖醋鯉魚也都被誇了！”
“我就說你能行！”
林素素也為姐姐高興。
張振邦和安母看著女兒女婿忙得腳不沾地卻乾勁十足的樣子，又是心疼又是驕傲。
秦老和秦奶奶也讚不絕口，說這飯店開得有煙火氣，有人情味。
下午，客人稍少，但陸陸續續一直有。
傍晚時分，迎來了第二波高峰，多是下班的人和家庭聚餐。
宣傳單和孩子們白天的擴散效果顯現出來，不少新麵孔拿著傳單找來，店裡再次坐滿。
這一天，直到晚上八點多，送走最後一桌客人，安紅英和厲見明才真正能停下來。
兩人累得幾乎說不出話，但看著狼藉的杯盤，看著記滿流水的小本子，對視一眼，都從對方眼中看到了無比的滿足和希望。
初步盤算，開業第一天，營業額超出了他們的預期！
雖然打折優惠加上贈送，利潤不算很高。
但人氣旺，口碑初步打出去了，這就是最大的成功！
第一天開業的成功，像一劑強效的鼓舞針。
安紅英厲見明的乾勁兒更足了。
清晨五點，天邊剛泛起魚肚白，縣城還在沉睡。
紅英家常菜後廚的燈已經亮了。
厲見明在灶膛裡生起旺火，大鐵鍋裡燒上滿滿一鍋開水，準備熬製今天的高湯和湯底。
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安紅英則係著圍裙，開始處理第一批食材。
新鮮的豬五花肉，肥瘦層次分明，被她麻利地切成方正的塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮沸撇去浮沫。
焯好水的肉塊撈出瀝乾，另起油鍋，放入冰糖炒出漂亮的棗紅色糖色，再將肉塊倒入，翻炒至上色均勻，油脂被逼出，發出悅耳的滋滋聲。
加入醬油、料酒、蔥段、薑片、八角、桂皮等香料，倒入足量的熱水，大火燒開後轉小火，蓋上厚重的木鍋蓋，慢慢煨燉。
漸漸的，濃鬱的肉香混合著醬香、料香，絲絲縷縷地從鍋蓋縫隙鑽出來，又順著門縫飄到前廳，仿佛在無聲地宣告著新一天的開始。
另一邊，昨天特地請魚販留好的幾條鮮活鯉魚正在大水盆裡遊著。
安紅英撈起一條，動作利落地去鱗、剖腹、去內臟，尤其仔細地摳掉魚喉部的腥骨和腹內那層黑膜。
處理乾淨的魚身兩側打上細密的花刀，用料酒、蔥薑汁、少許鹽細細抹勻醃製。
準備掛糊用的麵粉和澱粉按比例調好，加入雞蛋和適量水，攪打成均勻細膩、能拉出細絲的麵糊。
隻等客人點單，便可下鍋油炸，再淋上早已預先調好的、酸甜適口的糖醋汁。
小翠和秀蘭也早早到了，一個開始清洗堆積如山的蔬菜，黃瓜要拍，茄子要蒸，白菜要撕，土豆、茄子、青椒要切滾刀塊。
另一個則開始和麵、醒麵，準備中午的手擀麵和包韭菜盒子的麵團。
安紅英調製的韭菜雞蛋餡，韭菜翠綠，雞蛋金黃，隻加鹽和少許自家磨的五香粉，最大程度保留食材本味。
……
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