江茉在砂鍋裡刷了一層薄油，小火慢慢加熱。
待油微熱，放入切好的薑蒜末和茱萸，再加入幾顆八角和一小塊桂皮，小火慢慢煸炒。
很快廚房裡便飄出了濃鬱的香料味，辛辣中帶著一絲醇厚，孟舟忍不住吸了吸鼻子，饞得直咽口水。
“香料不能炒糊，炒出香味就好。”江茉適時加入一勺豆醬，用鍋鏟快速翻炒，直到炒出紅油。
紅油色澤鮮亮，香氣愈發濃鬱。
接著她往砂鍋裡倒入骨湯。
骨湯入砂鍋的瞬間，發出咕嘟咕嘟聲響，熱氣裹挾著香氣撲麵而來。
江茉用鍋鏟輕輕攪動幾下，讓底料和骨湯充分融合，然後加入適量的鹽、少許生抽和一點點糖調味。
鹽要少放，豆醬和生抽都有鹹味，糖能提鮮，還能中和一下辣味。
調味完畢，江茉從清水中撈出豆腐塊，瀝乾水分，小心翼翼地放進砂鍋裡。
她用鍋鏟輕輕將豆腐推勻，確保每塊豆腐都能浸在湯汁裡，然後蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。
“這一步急不得，得讓豆腐慢慢吸收湯汁的味道，煮到表皮微微起皺，內裡變得軟糯，才算到位。”
孟舟蹲在砂鍋旁，眼睛一眨不眨地盯著，看著湯汁慢慢沸騰，豆腐塊在砂鍋裡輕輕翻滾，表皮漸漸染上醬汁的顏色。
原本潔白的豆腐變得色澤紅亮，香氣也越來越濃鬱，讓人食指大動。
趁著燉豆腐的間隙，江茉又備了一些配菜。
青蒜苗段，又剝了幾顆鵪鶉蛋，煮熟後剝去蛋殼，放進砂鍋裡一起燉煮。
青蒜苗能增香，鵪鶉蛋吸滿湯汁，味道也絕不會差。
約莫燉了一刻鐘，砂鍋咕嘟作響，湯汁濃稠，緊緊裹在豆腐表麵。
江茉掀開鍋蓋，一股熱氣蒸騰而上，帶著濃鬱的香味，孟舟哇了一聲。
“小師傅，太香了！這豆腐看著就好吃！”
鳶尾和銀鈴幾個丫頭蜂擁而至。
“姑娘！好吃的做好了是嗎？我想吃！！！”鳶尾咬爪爪。
嗚嗚嗚她已經好幾天沒有吃到姑娘親手做的美食了！
天殺的害牛精！
江茉看著豆腐的模樣，滿意點點頭。
此時鍋裡的豆腐，表皮微微起皺，呈現出誘人的醬紅色，用筷子輕輕一戳，能感覺到內裡的軟糯，湯汁順著筷子緩緩流淌出來，這便是“包漿”的狀態了。
她將切好的青蒜苗段撒在豆腐上，再淋上一勺花椒油，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，讓青蒜苗的香味充分融入湯汁中。
“好了，可以出鍋了。”