江茉一邊攪動，一邊解釋道，“不過要選純度高的硝石，效果才好。”
她手裡這些都是提純過的。
秦靜嫻聽得入了神，指尖無意識地摩挲著掌心殘留的硝石涼意。
府裡的冰都是冬日裡從河中鑿取，藏進深深的冰窖，耗費人力物力，夏日裡一小塊冰都算得上奢侈，沒想到江茉竟能用這樣簡單的法子，隨時隨地造出冰來。
“這法子也太神奇了。”
隻見水麵已經泛起了一層細密的水珠，附著在盆壁上，漸漸凝聚成細小的冰粒。
“也就這點用處了。”
江茉笑了笑，手下不停，繼續攪動硝石，“等水結成冰，我們就把麵團放進去鎮著，黃油遇冷凝固，後麵塑形的時候，酥皮不容易破，烤出來的層次也更分明。”
鳶尾在一旁看得新奇，忍不住湊過來：“姑娘，這硝石製冰是不是很快呀？”
“快是快，就是費硝石。”江茉道，“這麼一盆水，得用小半袋硝石才行，不過用來鎮麵團，倒是足夠了。”
秦靜嫻蹲下身，仔細看著水盆的變化。
不過一炷香的功夫，盆壁上的冰粒已經越積越厚，水麵也漸漸平靜下來，不再有波紋，陶盆摸上去冰涼刺骨。
又過了片刻，中間盆中水麵真的結起了一層薄冰，木筷輕輕一戳，能感覺到冰層下的水還在流動，但表層已經凍得結實。
“真的結冰了！”
秦靜嫻低呼一聲，眼中閃爍著亮晶晶的光。
這是她第一次親眼見到水慢慢變成冰，那種神奇的感覺很特彆。
江茉看冰層已經足夠厚，便將裝著麵團的瓷碗放進冰盆裡，又往陶盆裡添了些硝石，確保溫度能一直保持低溫。
“這樣鎮半個時辰，麵團就差不多了。”
秦靜嫻站起身，拍了拍裙擺上沾到的少許硝石粉末。
“你就這樣讓我知道冰是怎麼做出來的，不怕我說出去嗎？”
不用想也知道這個法子一旦傳出去，會引起全天下的轟動。
那可是冰啊！
冰原來是可以做出來的，這不簡單的是個法子，而是一座活生生的寶藏，一座金山，有了這法子還怕銀子不到懷裡來嗎？
江茉聞言，動作頓了頓，抬眼看向秦靜嫻時，眼底是坦坦蕩蕩。
她將木筷擱在陶盆邊緣，手指拂過衣襟上沾著的麵粉，聲音溫潤如春日流水。
“靜嫻既問了，我便實話說與你聽。”
“這硝石製冰的法子，說難不難，說易不易。”
她走到案台前，拿起一塊未用完的硝石，對著光轉動了一下，青白色的晶體折射出細碎的光斑。
“硝石雖不算罕見，卻需純度極高者方能製冰，尋常礦上采來的多含雜質，耗費不少功夫。再者，製冰需用大量硝石，一盆水便要小半袋，想大規模製冰售賣，成本高，尋常百姓未必買得起。”
秦靜嫻細細思索，江茉說得極有道理。
她深知采冰藏冰的不易，也清楚勳貴人家對存冰的依賴，若這硝石製冰成本太高，確實難以普及。
“何況，”江茉話鋒一轉，“我的桃源居，靠的是美食立足，並非靠製冰謀生。這法子於我而言，不過是做點心時的小助力，能讓桂花酥的酥層更分明，讓夏日裡的涼糕更爽口，便足夠了。”
她看向秦靜嫻，目光真誠，“我信你並非搬弄是非之人，更不會將這法子隨意傳揚出去，害我桃源居惹來不必要的麻煩。”
被江茉這般信任，秦靜嫻心中湧起一股暖流。
她輕輕點頭，“你放心，我絕不會說出去。”
這般神奇的法子，還是好好藏著吧。
被有心人知道攪得不得安寧，她可就吃不到桃源居的美食了。