江茉手腕翻動，魚片在糟汁中翻滾片刻，便均勻裹上了一層澄黃的醬汁。
她又勾了一點點薄芡，湯汁瞬間變濃稠，緊緊掛在魚片上。
最後淋上幾滴香油裝盤。
幾盤糟溜魚片便出爐了。
“香！太香了！”
鳶尾湊在盤子邊聞了聞，“姑娘什麼時候把這個菜上菜單，奴婢覺得很是不錯。”
這個菜她很少見姑娘做，但吃起來很是不錯。
桃源居如今那些，她都吃膩了。
糟溜魚片上菜單，姑娘定會多做，這樣她在廚房吃到的機會也多了。
江茉擦了擦額角的汗，轉身看向一旁的食材。
案板上她讓人準備的豬肚正躺在那裡，旁邊還有一隻處理乾淨的老母雞。
“接下來做豬肚還是雞？”
鳶尾眼尖，一眼瞧出了江茉的心思。
“做豬肚雞。”江茉笑道。
鳶尾：“？？？”
猜錯了啊。
豬肚雞她沒見姑娘做過呢！！
想吃！
“宴席上的菜，總得有幾道暖鍋才像樣，這豬肚雞便是暖鍋吧？”孟舟瘋狂剖雞心。
一隻雞可不夠用。
一桌一隻，他也還得搞一群。
“豬肚雞溫補，最適合這個時節。”江茉道。
她拎起那隻豬肚，先倒入一勺麵粉，又加了白醋，雙手反複揉搓。
麵粉能吸附豬肚表麵的粘液，白醋去腥。
揉搓片刻後，她將豬肚翻過來，內裡的腸壁也仔細揉搓了一遍，直到豬肚摸起來清爽不粘手，用清水反複衝洗乾淨。
孟舟看她這麼謹慎，不由哀怨。
“小師傅這樣謹慎，是信不過我嗎？”
這豬肚他剛洗過。
江茉靦腆一笑，“沒有的事，是我的習慣。”
灶上大鍋燒著開水，江茉將豬肚丟入鍋中，加了幾片薑片、幾段蔥段，又倒了一勺酒，大火焯燙。
水沸後，豬肚表麵浮起一層白沫，她用勺子撇去浮沫，繼續焯燙了五分鐘，才將豬肚撈出，用涼水衝涼，而後刀刮去表麵一層白膜。
處理豬肚最忌偷懶，白膜不刮乾淨，吃起來會腥。
所以江茉處理這些要求格外高。
處理好的豬肚切成寬條，老母雞剁成大塊，同樣焯水去血沫。
江茉將雞塊和豬肚條一同放入砂鍋中，加入香料，再倒入足量水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
砂鍋熱氣騰騰，江茉守在一旁，待水燒開後，又撇去了一層浮沫，投入黨參、枸杞，轉小火慢燉。
“豬肚雞要燉得久，至少得一個時辰，這樣豬肚才會軟爛，雞肉才會入味，湯頭才會濃鬱。”
江茉將砂鍋的蓋子蓋嚴，又往灶膛裡添了幾塊木炭，讓火保持著不疾不徐的溫度。
鳶尾在一旁幫忙添柴，看著砂鍋裡的湯汁漸漸變得奶白，香氣一點點漫出來，吞了吞口水。