染色處理可選）：將調好的粉漿分成兩份，一份約占總量的23，另一份約占13；在占13的粉漿中滴入12滴食用黃色素，用筷子攪拌均勻，製成淡黃色粉漿顏色以淡金為宜，避免過深）。
5.蒸製糕體一層一層蒸製，火候和時間是關鍵，確保每層熟透且不粘連）：
預熱蒸鍋：將蒸鍋中加入足量清水，大火燒開確保蒸盤放入後有足夠的蒸汽，避免蒸汽不足導致糕點不熟）。
蒸製第一層白色粉漿）：取適量白色粉漿倒入塗抹好油的蒸盤中倒入的量以能鋪滿盤底、厚度約0.5厘米為宜），將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘蒸至粉漿完全凝固，表麵變得光滑透亮，用手輕輕觸摸不粘手，即為熟透）。
蒸製第二層淡黃色粉漿）：取出蒸盤，待第一層稍涼約1分鐘，避免溫度過高導致第二層粉漿倒入後立即凝固，影響層次融合），倒入適量淡黃色粉漿，同樣鋪滿盤底，厚度約0.5厘米，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，至完全凝固。
重複蒸製：按照“白色淡黃色白色”的順序，交替倒入粉漿並蒸製，每次蒸製時間均為5分鐘，直到蒸滿56層層數可根據喜好調整，層數越多，層次越分明；若粉漿不夠，可適當減少每層的厚度）。
最後一層蒸製：蒸最後一層時，可適當延長蒸製時間至8分鐘確保整個糕體完全熟透，避免中間夾生）。
6.冷卻與脫模確保糕點定型，方便切塊）：
自然冷卻：蒸好的馬蹄糕取出後，放在通風處自然冷卻至室溫約1小時，熱糕較軟，冷卻後會變得更有韌性，方便脫模和切塊，若直接脫模，容易導致糕體破損）。
脫模處理：冷卻後，用刮刀沿著蒸盤邊緣輕輕劃一圈分離糕體和蒸盤，避免脫模時粘連），然後將蒸盤倒扣在案板上，輕輕拍打蒸盤底部，即可將馬蹄糕完整脫模。
7.切塊與食用切法均勻，食用時可搭配飲品）：
均勻切塊：將脫模後的馬蹄糕放在案板上，用切刀切成均勻的小塊可切成正方形或菱形，邊長約34厘米，切刀需鋒利，避免拉扯糕體導致變形）。
成品特點：做好的古法馬蹄糕，層次分明，白色和淡黃色相間，看起來清新雅致。咬一口，口感軟糯q彈，不粘牙，濃鬱的馬蹄清香和淡淡的甜味在口中散開，清爽爽口，回味悠長。客棧的老板娘聞到香味趕來，嘗了一塊後，讚不絕口：“姑娘，你這馬蹄糕做得真是太棒了！口感爽滑，馬蹄味十足，比我吃過的任何一家都要清爽，真是解暑的佳品！”
食用建議：食用時可直接吃，也可搭配一杯冰鎮的綠茶或酸梅湯，更能凸顯其清涼口感；若喜歡冰涼口感，可放入冰窖冷藏30分鐘後再食用，口感更緊實、更清爽。
8.補救技巧：
若蒸好的馬蹄糕層次不分明，可能是上一層未完全凝固就倒入了下一層粉漿，下次需確保每層蒸至完全凝固後再倒下一層；也可能是粉漿濃度不一致，需保證兩層粉漿濃度相同。
若口感過硬，可能是馬蹄粉比例過高或蒸製時間過長，下次可減少馬蹄粉用量，或縮短每層的蒸製時間；若口感過軟不成形，可能是粉漿太稀或蒸製時間不足，需增加馬蹄粉用量，或延長蒸製時間。
若味道太淡，可適當增加白砂糖的用量；若太甜，則減少白砂糖，或不加食用色素。
若糕體出現氣泡，可能是粉漿未靜置或攪拌時產生了氣泡，下次粉漿調好後需靜置10分鐘，且蒸製前用勺子撇去表麵的氣泡。
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三、清涼傳巷陌，匠心融情暖古夏
林晚星將切好的馬蹄糕整齊地擺放在鋪著油紙的竹籃裡，層次分明的糕體散發著濃鬱的馬蹄清香，飄出客棧後院，吸引了不少住店的客人和路過的街坊。
最先被吸引來的是一位穿著綢緞衣裳的夫人，她正帶著丫鬟在客棧附近散步，聞到香味後，便尋了過來：“店家，你這是什麼糕點？聞起來好清香。”林晚星笑著給她遞了一塊，夫人嘗了一口，眼睛一亮：“哎呀，這馬蹄糕做得真好！口感軟糯，清甜爽口，正好解我這一身的暑氣。給我打包兩斤，我要帶回府裡給家人嘗嘗。”
開雜貨鋪的王老板也來了，他剛從城外進貨回來，滿頭大汗：“晚星姑娘，你這馬蹄糕聞著就涼快！給我來幾塊，我先解解渴。”林晚星遞過一塊，王老板三口兩口就吃完了，連忙說：“再來幾塊！太好吃了，比我在酒樓裡吃的那些油膩糕點強多了！”
住在客棧裡的一位老郎中，拄著拐杖走了過來，仔細看了看馬蹄糕，又嘗了一塊，點點頭說：“姑娘好手藝！這馬蹄糕不僅好吃，還能清熱生津，最適合這個季節食用了。我看你這手藝精湛，不如在客棧門口擺個小攤，專門賣這些清涼糕點，生意一定很好。”
林晚星和謝景淵對視一眼，都覺得這是個好主意。他們正愁銀兩不多，要是能靠賣糕點賺些錢，不僅能解決生計問題，還能讓更多人嘗到這些傳統美食。
林晚星看著眼前熱鬨的景象，心裡的愁緒一掃而空。她沒想到，在這古代的夏日裡，她做的馬蹄糕能給大家帶來如此多的清涼和快樂。雖然身處異鄉，但這份對美食的熱愛和匠心，卻讓她找到了歸屬感。
謝景淵拍了拍她的肩膀，笑著說：“晚星，你看，不管在哪個時代，好的味道總能打動人。”林晚星點點頭，看著院子裡那幾株火紅的石榴花，忽然覺得這個古代的夏天，也變得格外有意義起來——她知道，隻要這份匠心不改，她就能在這陌生的時代裡，用美食溫暖人心，也溫暖自己。
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