一、晨光尋味，一紙食譜的食客托付
周六的晨光剛漫過“星語花坊”的木質窗台，門簾就被輕輕掀開。常客陳叔背著帆布包走進來，手裡攥著一張泛黃的紙——那是他已故妻子手寫的粵式陳皮紅豆沙食譜，邊角被摩挲得發毛，字跡卻依舊清晰。
“我家老太婆生前最會熬這個，”陳叔坐在靠窗的老位置，指尖輕輕撫過食譜上的“新會陳皮泡軟去白瓤”，聲音帶著幾分懷念，“她說熬好的紅豆沙要‘沙而不爛、甜而不齁’，陳皮的香得透進豆子裡，配著剛蒸好的奶黃包吃，暖到心裡頭。”他把食譜推到林晚星麵前，又從帆布包裡掏出個小陶罐，“這是她藏了五年的新會陳皮，比外麵買的陳化得好，你們要是能做出這個味，我天天來捧場。”
林晚星拿起陶罐，揭開蓋子就聞到醇厚的陳皮香，不是刺鼻的辛味，而是帶著歲月沉澱的甘香。她轉頭看向正在整理餐具的謝景淵，笑著揚了揚食譜：“之前在粵菜館吃的紅豆沙，要麼紅豆硬得硌牙，要麼甜得發膩，陳皮就像撒了點碎末，完全沒有陳叔說的‘香透內裡’的感覺。”
謝景淵走過來，拿起食譜仔細看了看，又捏起一瓣陳皮聞了聞，眼底泛起熟悉的認真：“粵式陳皮紅豆沙的關鍵在兩點，一是紅豆的處理，要提前泡發4小時以上，煮的時候加少許堿水讓豆子更容易出沙；二是陳皮的用量和處理，必須去白瓤否則苦澀，還要和紅豆一起慢燉，讓香氣充分融入。我查過廣式老字號‘陶陶居’的配方，500克紅豆配15克五年新會陳皮、80克黃冰糖，慢燉1.5小時最地道，還要記得中途撇去浮末，這樣口感才細膩。”
林晚星立刻拿出筆記本記錄，指尖在“去白瓤”三個字下畫了橫線：“那紅豆泡發後要不要提前煮一遍？黃冰糖能不能用白砂糖替代？”謝景淵接過食譜，指著其中“冷水下鍋煮紅豆”的字樣：“泡發的紅豆要冷水下鍋，煮開後轉小火煮20分鐘，撈出過涼水再燉，這樣更容易出沙又不爛；黃冰糖比白砂糖溫潤，能中和陳皮的辛味，實在沒有就用60克白砂糖+20克麥芽糖混合，口感更接近。”
當天上午，“星語花坊”的後廚就飄起了陳皮的清香。林晚星負責泡發紅豆、處理陳皮，謝景淵則忙著準備黃冰糖和砂鍋，灶上的砂鍋漸漸冒出細密的熱氣，像極了即將漫開的暖甜滋味。
二、暖甜沁心·粵式陳皮紅豆沙
適配場景：廣東經典傳統甜品，口感綿密溫潤，陳皮香與紅豆甜交融，適合作為早餐配點、下午茶甜湯或夜宵暖胃，熱食最佳溫度60c左右時陳皮香最濃），冷藏後食用另有清爽口感冷藏不超過2天，避免紅豆沙結塊）；剩餘的成品可裝入密封罐冷藏，加熱時加20毫升清水攪勻，避免糊底；陳皮可提前泡發後曬乾保存密封罐冷藏可存3個月），下次使用時直接加入即可。
基礎原料約製作6碗，每碗重200克）：
主料紅豆底，綿密的核心）：
紅豆500克選東北紅小豆，顆粒飽滿、出沙率高；避免用赤小豆，赤小豆更適合煲湯，出沙少且口感硬；若沒有紅小豆，可用450克紅小豆+50克綠豆混合，增加清爽感）。
清水2000毫升泡發和燉煮用，常溫清水即可；避免用礦泉水，礦物質可能影響紅豆出沙）。
食用堿麵2克幫助紅豆出沙，選無鋁堿麵；用量不可過多，否則會有堿味；若沒有堿麵，可用1克小蘇打替代，效果略弱）。
黃冰糖80克調味，選多晶黃冰糖，甜度溫潤不齁；避免用單晶冰糖，甜度高且口感單薄；若沒有黃冰糖，可用60克白砂糖+20克麥芽糖混合，麥芽糖需提前融化）。
清水泡發用）1500毫升完全沒過紅豆即可，泡發後倒掉，避免殘留雜質）。
主料陳皮香，靈魂調味）：
新會陳皮15克選五年陳化的，表皮呈深褐色、紋理清晰；避免用三年以內的陳皮，辛味重且香氣不足；若沒有新會陳皮，可用10克普通陳皮+5克橙皮乾混合，橙皮乾需去白瓤）。
清水泡陳皮用）300毫升溫水40c左右，泡20分鐘至陳皮變軟；避免用開水，會破壞陳皮的香氣成分）。
鹽1克提鮮，中和甜味，少量即可；避免用粗鹽，不易溶解；若沒有鹽，可用0.5克低鈉鹽替代）。
輔料與工具：
輔料：桂花蜜10毫升點綴增香，選無添加的純桂花蜜；沒有桂花蜜可用5克乾桂花+5毫升蜂蜜混合，提前浸泡10分鐘）、奶黃包6個搭配食用，選現蒸的；沒有奶黃包可用豆沙包替代，口感相近）。
工具：砂鍋1個燉煮用，選深底砂鍋，保溫性好且受熱均勻；沒有砂鍋可用不鏽鋼鍋，需小火慢燉避免糊底）。
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不鏽鋼盆1個泡發紅豆用，選深盆；避免用塑料盆，長時間泡發可能析出有害物質）。
漏勺1個過濾紅豆浮末用，選細孔漏勺；沒有漏勺可用紗布替代，包裹紅豆後擠壓出沙）。
刮刀1把攪拌紅豆沙用，選矽膠刮刀；沒有矽膠刮刀可用木勺替代，避免刮傷砂鍋）。
電子秤1台精準稱量原料，新手必備，避免糖多過甜或陳皮少沒香味）。
密封罐若乾保存成品用，選玻璃密封罐；避免用塑料密封罐，易吸附氣味）。
菜刀1把處理陳皮用，選鋒利的小刀；避免用鈍刀，易壓碎陳皮；若沒有小刀，可用剪刀替代，更方便剪陳皮）。