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3.壓模成型美觀的核心）：
準備模子：將木質糕模用棉布蘸溫水輕輕擦拭乾淨去除模子上的灰塵和舊糕粉），然後用毛刷在模子內部均勻刷一層薄油刷油能防止糕胚粘在模子上，便於脫模，且能讓糕的花紋更清晰），刷好後將模子放在案板上備用。
分份麵團：將靜置好的麵團放在案板上，用手搓成直徑約5厘米的長條搓的時候要用力均勻，確保長條粗細一致），然後用刀將長條切成每個約50克的小劑子劑子大小要均勻，確保每個糕胚重量一致，蒸製時間相同），將切好的劑子用手揉成圓形，蓋上濕布，防止風乾麵團風乾後會變硬，壓模時容易開裂）。
壓入模子：取一個麵團劑子，用手掌輕輕按壓成厚度約1厘米的圓餅圓餅大小要比模子口小一點，便於放入模子），然後將圓餅放入刷好油的糕模中，用手指輕輕按壓麵團按壓時力度要均勻，確保麵團填滿模子的每個角落，尤其是花紋處，避免有空隙），直至麵團與模子口齊平，然後用刮刀將模子表麵多餘的麵團刮掉刮的時候要輕，避免破壞糕胚的形狀），最後在糕胚表麵撒上一點預留的白芝麻增加美觀度和口感）。
脫模備用：將壓好糕胚的模子輕輕倒扣在鋪有油紙的案板上，用手輕輕拍打模子的底部拍打力度要適中，太輕糕胚不會掉下來，太重會把糕胚拍變形），直至糕胚完整脫模，然後將脫模後的糕胚放在鋪有油紙的蒸籠屜上每個糕胚之間留出1厘米的間隙，避免蒸製時膨脹粘連），若不立即蒸製，需蓋上濕布，防止糕胚變乾。
4.蒸製撐腰糕鬆軟的核心）：
準備蒸鍋：將蒸鍋洗淨，加入1500毫升清水，大火加熱至水沸騰水量要足，確保蒸製過程中不會缺水），然後在蒸屜上鋪上油紙油紙要裁剪成與蒸屜大小一致，邊緣留一點空隙，便於透氣），將放有糕胚的蒸籠屜放入蒸鍋中。
蒸製過程：蓋上蒸鍋蓋，保持大火蒸5分鐘，然後轉中火繼續蒸10分鐘總蒸製時間15分鐘，大火能讓糕胚快速定型，中火能讓糕胚內部熟透），蒸製過程中不要打開蒸鍋蓋避免蒸汽流失，導致糕胚夾生或口感變硬）。
檢查熟度：蒸製15分鐘後，用牙簽輕輕紮入糕胚中心，拔出後牙簽上沒有粘粉，說明糕已經熟透若有粘粉，需再蒸2分鐘，直至熟透），然後關火，燜1分鐘燜1分鐘能讓糕胚更蓬鬆，避免取出時變形）。
取出冷卻：用夾子將蒸籠屜從蒸鍋中取出，放在陰涼處，讓糕胚自然冷卻5分鐘冷卻5分鐘後，糕胚不會太燙，且口感更鬆軟），然後用鏟子將糕胚輕輕鏟起，放在盤子裡即可食用。
5.成品特點：蘇式古法撐腰糕呈米白色，表麵點綴著白芝麻和金黃色的桂花，糕體上有清晰的纏枝蓮花紋，看起來精致美觀；用手輕輕捏一下，糕體鬆軟有彈性，不會塌陷；咬一口，口感鬆軟細膩，帶著水磨糯米粉的清香，綿白糖的甜味柔和不膩，芝麻的酥脆和桂花的甜香在口中散開，層次豐富；冷食時口感會稍硬一點，但甜味更突出，適合喜歡有嚼勁的人；作為清明節點心，不僅好吃，還承載著“撐腰健體”的美好寓意，是春日裡溫暖人心的傳統美食。
三、糕暖人心，春味漫過巷陌
第一籠撐腰糕剛蒸好，周阿婆就拿起一塊，用手摸了摸：“這糕的軟硬度正好，比我上次在外麵買的好吃多了，外麵的要麼太硬，要麼太甜，沒有咱們這個地道。”她咬了一口，慢慢咀嚼著，眼睛裡滿是回憶：“我小時候，母親每次蒸撐腰糕，都會先給我和弟弟各一塊，讓我們趁熱吃，說吃了腰不酸，能跑能跳。那時候家裡窮，一年就清明能吃一次，現在日子好了，隨時都能做，可還是想念小時候的味道。”
林晚星坐在旁邊，看著周阿婆吃得滿足，忍不住問：“阿婆，您母親除了做撐腰糕，還會做彆的蘇式點心嗎？”周阿婆放下糕，擦了擦嘴角：“還會做‘薄荷糕’和‘定勝糕’，薄荷糕是夏天吃的，加了薄荷汁，吃著清涼解暑；定勝糕是紅色的，加了紅曲米，形狀像元寶，以前是給趕考的人吃的，說吃了能考中。”她指著那個梨木糕模：“這個模子以前也用來做過定勝糕，隻是後來母親年紀大了，就很少做了。”
謝景淵剛把一籠撐腰糕端到櫃台上，就聽見熟悉的聲音——穿灰色中山裝的老人提著個布袋子走進來，袋子裡裝著些新鮮的春筍：“小夥子、小姑娘，我老伴吃了你們上次做的艾草青團，說特彆好吃，今天聽說你們做了撐腰糕，特意讓我來買幾塊，說要嘗嘗。”他拿起一塊撐腰糕，聞了聞：“這糕真香，有桂花的味道，我老伴就喜歡吃帶桂花的點心。”
“大爺，這是周阿婆教我們做的，加了她自己曬的桂花，您回去可以讓阿姨趁熱吃，涼了的話用蒸鍋加熱3分鐘就行。”謝景淵笑著說，把老人選好的撐腰糕裝進紙袋裡，“對了，王總監說下周的‘蘇式點心文化節’，咱們的艾草青團和撐腰糕都會展出，到時候您和阿姨要是有空，可以去看看。”
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老人接過紙袋，點了點頭：“好啊，到時候我們一定去，看看你們的點心在展會上好不好看。”他從布袋子裡拿出春筍：“這是我自己種的春筍，新鮮得很，你們要是想做春筍餡的點心，就拿去用，不要錢。”謝景淵推辭不過，隻好收下：“謝謝您，大爺，我們下次做春筍餡的包子，一定給您留幾個。”
下午的時候，店裡來了位特殊的客人——一個穿著漢服的小姑娘，手裡拿著相機，說是看到朋友圈有人發“星語花坊”的撐腰糕，特意來拍照的。她把糕放在窗邊，調整好角度，不停地按快門：“這糕太好看了，花紋清晰，還帶著桂花和芝麻，拍出來肯定好看。”她邊拍邊說，還嘗了一口：“這口感也太好了吧，鬆軟不膩，比我在蘇州旅遊時吃的還好吃，我要發個朋友圈，讓更多人知道你們這家店。”
快打烊時，王總監突然打來電話，聲音裡滿是興奮：“林老板、謝老板，告訴你們一個好消息，這次‘蘇式點心文化節’，主辦方說要給你們留一個專門的展位，還讓你們現場製作撐腰糕，展示蘇式點心的製作過程，到時候會有很多媒體來采訪，你們可得好好準備準備！”
謝景淵掛了電話，跟林晚星說了這個消息，林晚星眼睛一亮：“真的嗎？那我們得趕緊準備，明天再蒸幾籠撐腰糕，練練手，彆到時候現場出岔子。”周阿婆剛好還沒走，聽到這話，笑著說：“放心吧，有我在，肯定沒問題。明天我早點來，教你們怎麼快速壓模、蒸糕，保證現場製作順利。”
當天晚上，林晚星和謝景淵留在店裡，整理第二天要用的原料。水磨糯米粉、綿白糖、雞蛋、芝麻、桂花整齊地擺放在案板上，那個梨木糕模被擦得乾乾淨淨，放在最顯眼的位置。林晚星拿起糕模，摸了摸上麵的花紋：“景淵哥，你說我們在文化節上現場製作撐腰糕，會不會有很多人喜歡？”
謝景淵從背後輕輕抱住她，下巴抵在她的肩上：“肯定會的，咱們的點心是用真心做的，有傳統的味道，還有溫暖的故事，大家一定會喜歡。”他看了看窗外，夜色漸濃，巷子裡的路燈亮了起來，“對了，王總監說文化節上還會有其他蘇式點心店參展，我們可以趁機學習一下彆人的做法，說不定還能找到新的點心配方，豐富咱們店的菜單。”
林晚星點了點頭，心裡滿是期待。她想起周阿婆說的薄荷糕和定勝糕，想起穿灰色中山裝的老人送來的春筍，想起那個穿漢服的小姑娘拍的照片，忽然覺得，“星語花坊”的點心，不僅是食物，更是連接人與人之間的紐帶，是傳遞溫暖和回憶的載體。
第二天一早，周阿婆果然早早地來了，還帶來了她母親當年用的小鍋——專門用來炒芝麻的。“咱們今天多蒸幾籠撐腰糕，不僅自己吃，還要給熟客送幾塊，讓他們嘗嘗鮮，也為文化節做宣傳。”周阿婆邊說邊炒芝麻，小鍋裡的芝麻漸漸變成金黃色，香味飄滿了整個後廚。
林晚星和謝景淵則忙著揉麵團、壓模子，動作越來越熟練。不一會兒，第二籠、第三籠撐腰糕就蒸好了，店裡的顧客越來越多，大家都被撐腰糕的香味吸引，紛紛購買。有個帶著孩子的媽媽，給孩子買了一塊，孩子吃了一口，笑著說：“媽媽，這個糕真好吃，我還要吃！”
快到中午的時候，那個穿漢服的小姑娘又來了，這次她帶了幾個朋友：“我昨天發了朋友圈，朋友們都想來嘗嘗你們的撐腰糕，說看著就好吃。”她指著自己的相機：“我還拍了視頻，發在了網上，現在已經有很多人問這家店在哪裡了，你們要火了！”
林晚星笑著道謝，心裡暖暖的。她看著店裡來來往往的顧客，看著周阿婆忙碌的身影，看著謝景淵溫柔的眼神，忽然覺得，所有的努力都是值得的。而那個即將到來的“蘇式點心文化節”，就像一個新的起點，等待著他們用傳統美食，去溫暖更多人的心房，也等待著更多關於美食的故事，在春日裡慢慢展開——或許，在文化節上，他們會遇到更多喜歡蘇式點心的人，會聽到更多關於傳統美食的回憶，也會為“星語花坊”的未來，埋下新的伏筆。
打烊後，林晚星把今天剩下的撐腰糕打包好，準備送給周阿婆和穿灰色中山裝的老人。謝景淵則在整理文化節需要的資料，他看著桌上的艾草青團和撐腰糕的照片，笑著說：“下次我們可以把薄荷糕和定勝糕也學會，這樣咱們店的蘇式點心就更全了，說不定還能成為文化節上的亮點。”
林晚星點了點頭，目光落在窗外——春風吹過，巷子裡的柳枝輕輕擺動，帶著春日的生機。她知道，隻要他們堅持做傳統美食，用心對待每一位顧客，“星語花坊”的故事，還會繼續在春日裡，在美食的香氣中，溫暖地延續下去。
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