關鍵步驟：
處理原料糯香的基礎）：
1.泡發紅棗：將300克乾紅棗倒入陶瓷盆中，加入500毫升30c溫水水溫不宜過高，避免紅棗表皮破裂，營養流失），浸泡3小時浸泡時間可根據紅棗軟硬調整，軟棗可縮短至2小時，硬棗需延長至4小時）；浸泡過程中每隔1小時翻動一次紅棗，確保每個紅棗都泡透；泡好的紅棗用手捏一下，能輕鬆捏出棗肉即為合格，若仍有硬芯，需繼續浸泡30分鐘。
2.去核與煮棗泥：將泡好的紅棗撈出，用剪刀從中間剪開，用小勺挖去棗核去核要徹底，避免殘留棗核，影響口感）；將去核的棗肉放入不鏽鋼鍋中，加入過濾後的泡棗水過濾可去除紅棗表麵的灰塵和雜質），若泡棗水不足500毫升，可加入100毫升純淨水補足；開小火煮棗肉，邊煮邊用勺子攪拌避免棗泥粘鍋底，糊鍋後會有苦味），煮15分鐘至棗肉軟爛，能用勺子輕鬆壓成泥狀。
3.調製棗泥：向煮好的棗肉中加入100克敲碎的冰糖冰糖敲成小塊，更容易溶解），繼續用小火煮，邊煮邊攪拌，直至冰糖完全溶解約5分鐘）；加入50克紙皮核桃碎若核桃碎有顆粒感，可提前用刀切碎，避免口感粗糙），攪拌均勻，煮2分鐘後關火；將調製好的棗泥倒入碗中，用保鮮膜覆蓋避免棗泥表麵結殼），放涼至室溫約1小時），備用。
4.混合麵粉：將250克糯米粉和150克粘米粉倒入大麵盆中，用60目篩子過篩2次過篩可讓麵粉更細膩，蒸出來的糕體更鬆軟）；向過篩後的混合粉中加入10毫升食用油，用手輕輕揉搓揉搓時力度要輕，避免麵粉起筋），直至混合粉呈現“能捏成團，鬆開手即散”的狀態若麵粉太乾，可少量多次加入清水，每次加5毫升，直至達到理想狀態；若麵粉太濕，可加入少量糯米粉調整）。
製作與蒸製香甜的核心）：
1.處理木模：將舊木模用無熒光劑的廚房紙擦拭乾淨，確保模子內部無灰塵和雜質；在木模內壁均勻塗抹一層薄薄的食用油塗抹要均勻，避免局部未塗油導致糕體粘模），備用若用蛋糕模具，需在模具內壁鋪一層油紙，方便脫模）。
2.填充糕體：取30克混合粉，均勻鋪在木模底部鋪粉要平整，厚度約0.5厘米，避免厚薄不均）；用小勺取20克放涼的棗泥，放在混合粉上，輕輕壓平棗泥要壓勻，避免中間厚邊緣薄）；在棗泥表麵再鋪一層30克混合粉，覆蓋住棗泥頂部的混合粉要與木模邊緣齊平，避免蒸製時糕體膨脹溢出）；用手掌輕輕按壓混合粉表麵，使糕體緊實按壓力度要適中，太輕蒸出來會散，太重會硬）。
3.添加桂花糖：取少量乾桂花約0.5克）和1克白砂糖，放在小碗中混合均勻，製成桂花糖；用小勺取少許桂花糖，放入木模菊花紋中心的凹槽中桂花糖不宜放太多，避免過甜，影響紅棗本味）；將填充好的木模輕輕磕一下桌麵，排出內部的空氣避免蒸製時糕體出現空洞）。
4.蒸製糕餅：在蒸籠底部鋪一層耐高溫油紙，將木模放入蒸籠中木模之間要留有間隙，避免蒸製時糕體粘連）；蒸鍋加水燒開，將蒸籠放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘蒸製時間要足夠，不足10分鐘糕體未熟，超過20分鐘糕體會硬）；蒸製過程中不要頻繁打開鍋蓋，避免蒸汽流失，影響糕體口感。
脫模與保存口感的核心）：
1.脫模冷卻：蒸好的棗泥糕先放在蒸籠中燜5分鐘燜製可讓糕體更緊實，避免脫模時破碎）；取出木模，輕輕敲擊模子邊緣敲擊力度要輕，避免糕體變形），將棗泥糕從模子中倒出，放在晾架上冷卻至室溫冷卻後糕體更易定型，方便保存）。
2.保存方法：冷卻後的棗泥糕可分為兩種保存方式：
冷藏保存：將棗泥糕裝入密封保鮮盒中，放入冰箱冷藏溫度04c），可保存5天冷藏後口感更緊實，有嚼勁，適合喜歡偏硬口感的人群）；冷藏期間若發現糕體表麵乾燥，可在保鮮盒中放一張浸濕的廚房紙，保持濕度。
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常溫保存：將棗泥糕用保鮮膜單獨包裹，放入紙盒中，置於陰涼乾燥處溫度不超過25c），可保存2天常溫保存口感更軟糯，適合老人和小孩）；常溫保存時要避免陽光直射和潮濕環境，防止糕體變質。
3.食用建議：重陽棗泥糕建議現蒸現吃，口感最佳；冷藏後的棗泥糕可放入微波爐中加熱10秒加熱時間不宜過長，避免糕體變硬），恢複軟糯口感；食用時可搭配熱豆漿或紅茶豆漿的豆香、紅茶的茶香能解棗泥的甜膩，口感更豐富）；若喜歡更有層次的口感，可在棗泥糕表麵撒少許乾桂花，增加香味。
成品特點：
重陽棗泥糕呈淡黃色混合粉的顏色），表麵印著清晰的菊花紋，花紋中心有個小小的金黃桂花糖點，顏值精致；用手拿起，糕體緊實不鬆散，輕輕按壓能回彈；聞起來有濃鬱的紅棗香、核桃香和淡淡的桂花香，無雜味；咬一口，糯軟不粘牙，棗泥的甜、核桃的脆、桂花的香在口中融合，層次豐富；作為傳統重陽糕點，既保留了古法工藝的糯軟香甜，又通過木模的凹槽設計傳遞了老鋪的溫情，適合在重陽佳節與家人分享，是秋日裡的溫暖美味。
三、香甜試吃，舊木模的隱藏往事
第二天一早，第一屜重陽棗泥糕剛蒸好，張阿婆就迫不及待地拿起一塊，吹了吹熱氣，咬了一小口——糯軟的糕體在口中化開，紅棗的甜混著核桃的脆，還有桂花糖的清香，讓她眼睛一亮：“就是這個味！和我婆婆當年做的一模一樣！你看這菊花紋多清楚，桂花糖還在中心，要是我婆婆還在，肯定高興。”
林晚星遞過去一杯熱豆漿：“阿婆，您配著豆漿吃，解解甜膩。我們計劃在重陽當天，把棗泥糕和桂花酥裝成‘重陽敬老禮盒’，每盒裡放6塊棗泥糕、2塊桂花酥，還附一張木模的故事卡片，告訴顧客這糕餅背後的往事。”謝景淵正在整理試吃盤，把棗泥糕切成小塊，插上牙簽：“剛才蒸糕的時候發現，紙皮核桃碎烘過之後更香，以後做的時候，核桃碎都要提前在烤箱裡烘2分鐘，溫度150c，不會烤焦還能增香。”
林玥幫著把棗泥糕裝進禮盒，突然指著木模的側麵說：“晚星，你看這木模側麵，好像刻著字！剛才我擦模子的時候沒注意，現在對著光看，能看到模糊的‘民國二十三年’字樣。”林晚星趕緊拿起木模，用布擦了擦側麵，果然露出幾個淺淺的刻字：“民國二十三年·張記”，字體是工整的楷書，雖然有些磨損，但仍能看清。
“民國二十三年啊……”張阿婆湊過來，眼神有些恍惚，“那是1934年，我婆婆剛嫁進張家，她娘家是做木工的，這模子是她父親親手刻的，送給她當陪嫁。當年老城的糕餅鋪多，我婆婆就靠這模子的‘桂花糖記號’，讓‘張記糕餅鋪’出了名，熟客都知道，隻有‘張記’的棗泥糕，花紋中心有桂花糖。”她輕輕撫摸著刻字，“後來抗戰爆發，糕餅鋪關了門，模子就一直藏在家裡，沒再用，沒想到現在還能派上用場。”
陳爺爺提著個布袋子走進來，裡麵裝著些新鮮的山楂：“聽說你們做棗泥糕，我來嘗嘗鮮！”他拿起一塊棗泥糕，咬了一口，點頭說：“好吃！糯軟不粘牙，棗香也夠，比我上次在超市買的好吃多了。你們這木模是老物件吧？看著就有年代感，放在店裡當展示品，肯定能吸引顧客。”林晚星立刻找了個透明的玻璃罩，把木模放進去，擺在收銀台旁邊，還附上了張阿婆剛才說的往事卡片。
上午十點，店裡的顧客漸漸多了起來。一位頭發花白的老爺爺看到玻璃罩裡的木模，突然停下腳步，指著模子說：“這模子……我小時候在‘張記糕餅鋪’見過！當年我娘經常帶我去買棗泥糕，說花紋中心有桂花糖的才是正宗的。”林晚星趕緊遞過去一塊棗泥糕：“爺爺，您嘗嘗這個，我們在模子的凹槽裡放了桂花糖，和當年‘張記’的一樣。”老爺爺咬了一口，眼眶突然紅了：“就是這個味！幾十年沒吃到了，沒想到今天還能嘗到，謝謝你們啊。”
林晚星看著老爺爺的樣子，心裡暖暖的。她突然想起老賬本裡的另一個記錄，趕緊翻出來：“景淵哥，你看！賬本上寫‘棗泥糕加豆沙，味更濃’，咱們要不要試試做豆沙餡的棗泥糕？重陽期間顧客口味不一樣，多一種選擇肯定更好。”謝景淵點頭：“我們按‘棗泥100克，豆沙50克’的比例試試，豆沙要選無籽的紅豆沙，避免有顆粒感，影響口感。”
張阿婆聽到後，趕緊說：“加豆沙可以，但要少加，50克正好，多了會蓋過棗香；豆沙要提前蒸一下，讓它更軟糯，加進棗泥裡的時候要攪拌均勻，避免結塊；蒸豆沙棗泥糕的時候，時間要比普通的多2分鐘，因為豆沙比棗泥更濕，需要更長時間定型。”林晚星立刻找來紅豆沙，按照張阿婆的建議，蒸了5分鐘，然後和棗泥混合均勻，開始製作豆沙棗泥糕。
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中午時分，豆沙棗泥糕蒸好了。謝景淵倒了杯紅茶，搭配著豆沙棗泥糕，嘗了一口：“豆沙的甜和棗泥的甜混在一起，更濃鬱了，喜歡吃甜的顧客肯定喜歡。”林玥也嘗了一口，點頭說：“對！而且豆沙的細膩和核桃的脆，口感更豐富了，咱們可以在禮盒裡放2塊普通的，1塊豆沙的，讓顧客有更多選擇。”
下午，林晚星和謝景淵開始準備“重陽敬老禮盒”的包裝。謝景淵負責設計禮盒的封麵，上麵畫著紅棗、核桃和木模的圖案，還寫著“星語花坊·重陽敬老禮”；林晚星則負責裝禮盒，把棗泥糕和桂花酥分彆用油紙包好，再放進禮盒裡，還附上了一張食用小貼士，寫著棗泥糕的保存方法和加熱建議。
張阿婆幫著把禮盒貼上“張記木模複刻”的貼紙：“重陽那天人肯定多，你們要提前多做些棗泥糕，我也來幫忙，給你們打下手。”陳爺爺也說：“我可以幫你們剝核桃，保證顆粒均勻，不浪費。”林晚星看著大家忙碌的樣子，心裡滿是感激——從張阿婆的舊木模，到陳爺爺的新鮮山楂，再到林玥的核桃碎，這些人都在幫著傳承老味道，而她和謝景淵，一定會把這份溫暖的味道，傳遞給更多人。
傍晚打烊後，林晚星和謝景淵留在店裡，最後試製了一次豆沙棗泥糕。當溫熱的糕體在口中化開，紅棗、豆沙和核桃的混合香氣彌漫在口腔，比普通的棗泥糕更濃鬱。謝景淵拿起一塊，遞給林晚星：“你嘗嘗，這味道，肯定能讓顧客記住‘星語花坊’的重陽味道。”林晚星咬了一口，突然想起小時候重陽，奶奶給她做的棗泥糕，雖然沒有核桃和豆沙，但那份甜糯，和現在的味道一模一樣。
第二天就是重陽節，“星語花坊”一開門，就有很多顧客來買“重陽敬老禮盒”。一位年輕姑娘買了兩盒，笑著說：“我奶奶喜歡吃棗泥糕，聽說你們的是用老木模做的，還有故事，特意來買兩盒，讓奶奶嘗嘗老味道。”林晚星遞過去一張故事卡片：“這是木模的往事，您可以講給奶奶聽，希望她喜歡。”
中午時分，禮盒就賣得差不多了。張阿婆看著空了的貨架，笑著說：“沒想到老模子還能這麼受歡迎，以後每年重陽，咱們都用這模子做棗泥糕，把‘張記’的老味道傳下去。”林晚星點頭：“好啊！以後我們還要收集更多老物件，做更多傳統糕點，讓老城的老味道，一直傳下去。”
打烊後，林晚星把老賬本和舊木模放在一起，看著模子上的菊花紋和刻字，突然發現木模的底部，還有一個小小的“福”字，之前一直沒注意到。謝景淵湊過來看：“這個‘福’字刻得真隱蔽，應該是我婆婆特意刻的，希望吃糕的人都能有福氣。”林晚星輕輕撫摸著“福”字，心裡暗暗想著——或許，這舊木模裡，還藏著更多沒被發現的秘密；或許，以後還會有更多人，帶著老味道的回憶而來，分享更多往事；或許，這老賬本和舊木模，會陪伴他們走過更多重陽節，把老味道和祝福，傳得更遠、更久。
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