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3.蒸製期間，每隔10分鐘打開蓋子，用筷子輕戳涼糕表麵，若筷子不粘粉，說明已經蒸熟若仍粘粉，需繼續蒸製，避免夾生）。
4.蒸熟後關火，將蒸盤取出，用筷子在涼糕表麵均勻地撒上熟白芝麻若喜歡甜味更濃，可再淋一層槐花蜜），然後靜置10分鐘，讓涼糕稍微降溫。
3.鎮涼切塊保持沁涼口感的關鍵）
1.準備一個乾淨的盆，放入適量井水或冰水），將蒸好的涼糕連同蒸盤一起放入盆中，讓井水沒過蒸盤底部，鎮涼30分鐘井水鎮涼能讓涼糕口感更緊實，且帶有天然的沁涼感，比冰箱冷藏更具傳統風味）。
2.鎮涼後，將涼糕從蒸盤中取出，揭開底部的粗棉布此時棉布應容易脫落，若有粘連，可在棉布邊緣滴幾滴清水，輕輕剝離）。
3.用刀將涼糕切成4厘米x5厘米的長方形小塊切刀前可在刀麵上抹一層薄油，防止粘刀），然後將切好的涼糕放入鋪有油紙的盤中，備用。
4.保存與食用確保新鮮與風味）
1.若當天食用，可將涼糕放入盤中，用保鮮膜覆蓋，置於陰涼處避免陽光直射）；若需保存，需用保鮮膜將每塊涼糕單獨包裹，放入冰箱冷藏。
2.食用前，若用冰箱冷藏，可提前10分鐘取出，恢複口感；若用井水鎮藏，可直接食用，口感更佳。
關鍵小貼士
粉漿濃度：粉漿過稀會導致涼糕太軟，無法切塊；過稠會導致涼糕口感過硬，需嚴格按照“流動但不稀散”的標準調整，若過稀可加少量糯米粉，過稠可加少量清水。
鎮涼技巧：井水鎮涼是傳統做法，若沒有井水，可用冰水替代，但需注意不要讓冰水進入涼糕內部，以免影響口感；鎮涼時間不可少於20分鐘，否則無法達到沁涼效果。
風味創新：可在粉漿中加入少量切碎的青梅肉，製成“青梅薄荷涼糕”，增加酸甜口感；或在切塊後蘸取少量青梅醬，形成“薄荷青梅雙味”，更符合展會的“節氣美食組合”主題。
三、老井旁的意外發現與展前的最後準備
下午，林晚星和謝景淵提著竹籃去村西頭采薄荷，王大爺早已在薄荷田邊等候，手裡還提著一個裝滿井水的木桶：“這薄荷剛澆過井水，新鮮得很，你們多采些，不夠再跟我說。”
兩人走進薄荷田，指尖掐下帶著露水的薄荷葉，清新的香氣瞬間彌漫開來。謝景淵拿著手機拍攝，鏡頭從薄荷葉的紋路掃到遠處的老井，林晚星則在一旁講解：“大暑吃薄荷涼糕是咱們棗園村的老習俗，用新鮮薄荷榨汁，再用老井水泡鎮，吃一口涼到心裡，比任何冷飲都解暑。”
采完薄荷，兩人來到老井旁打水，謝景淵放下水桶，忽然注意到井沿的石頭上刻著模糊的字跡，用手擦去上麵的青苔，隱約看到“棗園老坊·民國三十一年”幾個字。“晚星，你看！”他指著字跡，“這井沿的年份和太爺爺的陶甕年份差不多，說不定這口井就是老作坊當年用的井。”
林晚星湊過去，仔細辨認字跡，發現旁邊還有一個小小的箭頭，指向村後的方向，和老作坊地圖上的標注一致。“這麼說，老作坊就在這口井附近？”她心頭一動，“等從國際展回來，咱們順著這個箭頭找，說不定能更快找到老作坊遺址。”
謝景淵拿出手機，拍下井沿的字跡，然後裝滿一桶井水：“先把涼糕做好，參展的事要緊，老作坊的事等回來再細查。”兩人提著薄荷和井水回到工坊，立刻開始製作涼糕，奶奶在一旁幫忙攪拌粉漿，還不時提醒：“蒸的時候火要足，不然涼糕會發黏；鎮涼的時候要多換幾次井水，才能保持涼勁。”
傍晚時分，第一批薄荷涼糕做好了，林晚星拿起一塊嘗了嘗，薄荷的清香混合著槐蜜的甜味，入口軟糯，帶著井水的沁涼，瞬間驅散了大暑的燥熱。“太好吃了！”她遞給謝景淵一塊，“展會嘉賓肯定會喜歡，咱們再多做幾批，裝在竹籃裡，用井水鎮著帶過去。”
謝景淵剛接過涼糕，手機就響了，是湖州木模工坊的老師傅打來的：“小林啊，我整理手劄時發現你太爺爺寫過，老作坊的磚下藏著‘醬引’，是用大暑的薄荷和白露的梨做的，你們要是找到了，一定要好好保存，那可是節氣醬料的關鍵。”
“醬引？”林晚星湊到手機旁，“謝謝您，我們從展會回來就去找老作坊，到時候有不懂的再向您請教。”掛了電話，她把老師傅的話記在太爺爺的筆記上，然後放進配方木盒：“原來醬引和薄荷有關，咱們這次做的涼糕，說不定還和老作坊的秘密有關聯。”
晚上，兩人把做好的涼糕分裝在竹籃裡，每個竹籃都放了一塊粗棉布，上麵蓋著新鮮的薄荷葉，再倒入少量井水，保持涼糕的沁涼。謝景淵則在整理參展的工具，把老模具、太爺爺的筆記、還有井沿字跡的照片都放進收納箱。
“明天就要去展會了，你緊張嗎？”林晚星坐在案頭，看著裝滿涼糕的竹籃。謝景淵走過來，輕輕揉了揉她的頭發：“不緊張，咱們帶著太爺爺的手藝和老祖宗的智慧，肯定能讓外國嘉賓喜歡上中國的節氣美食。而且等回來，咱們就能去找老作坊的三甕藏物，解開老手藝的核心秘密。”
林晚星點點頭，拿起一塊薄荷涼糕，月光透過窗戶灑在涼糕上，泛著淡淡的光澤。她知道，這沁爽的涼糕不僅是展會上的解暑利器，更是連接老作坊秘密的新線索，而那些藏在磚下的醬方、醬曲和醬引，正等著他們去揭開，讓老手藝在新時代煥發出新的光芒。
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