一、大暑至，解暑小吃的緊急需求
大暑的棗園村像被罩在蒸籠裡，日頭最烈時，連院中的老槐樹都耷拉著葉子，隻有工坊門口掛著的竹簾偶爾被穿堂風掀起，帶來一絲短暫的涼意。林晚星剛把參展用的夏至糕禮盒打包好，額角的汗珠就順著臉頰滑落，滴在案頭的配方木盒上。
“晚星，國際展主辦方發了緊急通知，說展會現場空調出了點問題，希望咱們調整展示品，多準備些解暑的小吃，免得嘉賓吃了熱食不舒服。”謝景淵拿著手機快步走進來，屏幕上還停留在主辦方的消息界麵，“還有，張教授說湖州木模工坊的老師傅要去展會，想和咱們碰麵，順便帶些你太爺爺當年的手劄複印件。”
林晚星擦了擦汗，目光掃過牆上的節氣掛曆：“大暑本就該吃涼食，太爺爺的筆記裡好像記過一種‘薄荷涼糕’，用井水鎮過，涼絲絲的還能祛暑氣。”她打開配方木盒，在太爺爺的筆記裡翻找，很快找到一頁畫著涼糕的草圖，旁邊寫著“大暑宜食米糕，加薄荷、蜂蜜，井水浸之，解伏熱”。
“薄荷涼糕？正好！”謝景淵眼睛一亮，“村西頭王大爺種的薄荷正旺，咱們去采些新鮮的，再用工坊後院的老井水泡鎮，絕對比空調還解暑。而且涼糕製作簡單，現場演示也方便，正好填補空調故障的空缺。”
兩人剛要出門，奶奶提著一個竹籃走進來，裡麵裝著剛磨好的糯米粉和一罐蜂蜜：“我猜你們要做涼糕，提前把粉磨好了，這蜂蜜是去年冬天的槐花蜜，比白糖更潤口。”她笑著拿出一塊泛黃的粗布，“還有這個，是你太爺爺當年包涼糕用的粗棉布，說用它裹著蒸，糕體更緊實，還帶著布紋的清香。”
林晚星接過粗棉布，指尖撫過上麵的紋路，忽然注意到布角繡著一個小小的“棗”字，和老作坊地圖上的字跡風格很像。“奶奶，這布也是太爺爺從湖州帶回來的嗎？”她問道。奶奶想了想，點頭道：“是啊，當年他學手藝回來，就帶了這塊布和那個陶甕，說都是做涼糕的寶貝。”
謝景淵拿出手機，給王大爺打了個電話，說要采些薄荷，王大爺爽快地答應了，還說要送他們些新鮮的井水。掛了電話，他對林晚星說：“咱們采完薄荷就去老井打水，順便拍些視頻素材，剪進參展視頻裡，讓外國嘉賓看看咱們老祖宗的解暑智慧。”
二、古法薄荷涼糕配方附井水鎮涼與布紋塑形技巧）
適配場景
大暑節氣傳統解暑小吃，口感軟糯沁涼，帶著薄荷的清香，適合作為展會現場的解暑食品、家庭夏日甜點，也可搭配青梅氣泡水製成“大暑清涼套餐”。成品需用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏保存，保質期可達4天；若用井水鎮藏，需每天更換一次井水，可保存2天，口感更具傳統風味。
基礎原料製作16塊，每塊約50克）
水磨糯米粉500克選顆粒細膩、無雜質的水磨糯米粉，比乾磨糯米粉更軟糯，不可用普通麵粉替代）
粘米粉100克增加涼糕的韌性，防止過黏，與糯米粉的比例為51，不可隨意更改）
新鮮薄荷葉100克選葉片飽滿、無蟲蛀的薄荷葉，保留少量莖稈，香味更濃鬱）
槐花蜜80克選天然成熟的槐花蜜，甜度適中且帶有花香，若無可用椴樹蜜替代，避免用油菜花蜜，味道過重）
清水300毫升用於調漿，若用井水更佳，可增加涼糕的沁涼感）
熟白芝麻50克用於裝飾，增加口感層次，可選）
粗棉布1塊約30厘米見方，用於包裹蒸製，若無可用乾淨的紗布替代，但布紋清香會稍弱）
製作步驟關鍵：漿體濃度，鎮涼時間）
1.原料預處理決定涼糕的清香與口感）
1.新鮮薄荷葉洗淨，去除老莖，放入破壁機中，加入50毫升清水，打成細膩的薄荷汁若沒有破壁機，可將薄荷葉切碎，用紗布包裹擠出汁液，過濾掉殘渣）。
2.取一個大盆，放入水磨糯米粉和粘米粉，混合均勻後，慢慢加入薄荷汁和剩餘的250毫升清水，邊加邊用筷子攪拌，至粉漿呈“流動但不稀散”的狀態用筷子挑起粉漿，能形成連續的線條，滴落後在盆中留下短暫的痕跡）。
3.加入槐花蜜，用筷子攪拌均勻，然後將粉漿靜置30分鐘讓粉粒充分吸收水分，避免蒸製時出現結塊）。
4.粗棉布用清水浸濕，擰至半乾，鋪在長方形蒸盤約20厘米x30厘米）底部，用手撫平，避免出現褶皺棉布浸濕後能更好地貼合蒸盤，防止涼糕粘盤）。
2.蒸製塑形火候與時間是核心）
1.將靜置好的粉漿輕輕倒入鋪有粗棉布的蒸盤中，用刮板刮平表麵，避免產生氣泡若有氣泡，可用牙簽紮破）。
2.蒸鍋加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘蒸製時間根據粉漿厚度調整，若粉漿較厚，可延長至30分鐘）。