2.煮製期間，用勺子輕輕翻動芋頭塊，避免粘鍋底芋頭煮軟後容易粘鍋，翻動時動作要輕，防止芋頭碎裂）。
3.用筷子輕戳芋頭塊，若能輕鬆戳透，說明芋頭已經煮至軟爛若未煮透，需繼續煮510分鐘，直至芋頭軟爛但不碎裂）。
3.調製湯汁香氣與濃稠度的關鍵）
1.加入古法紅糖，用勺子攪拌至紅糖完全融化紅糖需完全融化，避免出現顆粒，影響口感），繼續小火煮5分鐘，讓芋頭充分吸收紅糖的甜味。
2.倒入浸泡好的乾桂花連同浸泡桂花的溫水一起倒入），攪拌均勻後煮3分鐘，使桂花的香氣融入湯汁中。
3.慢慢倒入澱粉水，邊倒邊用勺子攪拌湯汁澱粉水要緩慢倒入，且不停攪拌，避免湯汁結塊），煮至湯汁濃稠，能均勻裹在芋頭表麵即可關火不可煮製過久，否則湯汁會過於濃稠，失去順滑口感）。
4.關火後，淋入桂花蜜，攪拌均勻，讓桂花蜜的香甜與湯汁融合，靜置5分鐘，讓餘熱繼續燜煮，使風味更濃鬱。
4.分裝與食用確保口感與風味）
1.若現場售賣，可將桂花糖芋苗裝入保溫桶中，保持溫度，食用時用勺子舀入碗中，撒上少量乾桂花點綴。
2.若製作出口樣品，需將糖芋苗冷卻至室溫後，裝入消毒後的玻璃罐中，密封後放入冰箱冷藏，食用前加熱即可。
3.若作為家庭甜點，可在碗中放入少量冰塊，將冷卻後的糖芋苗澆在冰塊上，製成“冰爽桂花糖芋苗”，適合喜歡清涼口感的人群。
關鍵小貼士
芋頭挑選：挑選芋頭時，要選擇表皮無破損、無斑點，且手感沉甸甸的，這樣的芋頭水分充足、口感綿密；若芋頭表皮發綠，說明已經變質，不可食用。
桂花提香：乾桂花需用溫水浸泡後再使用，能更好地釋放香氣；煮製時最後加入桂花蜜，可保留桂花蜜的清甜，避免長時間加熱導致香氣流失。
勾芡技巧：澱粉水要在湯汁煮沸時緩慢倒入，且不停攪拌，若湯汁過於濃稠，可加入少量溫水稀釋；若湯汁過於稀薄，可再調製少量澱粉水，繼續勾芡至理想濃稠度。
三、後山挖芋的意外發現與老作坊的新線索
第二天清晨，林晚星和謝景淵拿著太爺爺的小鋤頭，去後山挖芋頭。後山的芋頭地長滿了綠色的芋葉，晨露沾在葉子上，晶瑩剔透。兩人順著芋葉的根須，小心地挖開泥土，一個個飽滿的芋頭從土裡露出來，散發著新鮮的泥土香氣。
“太爺爺的鋤頭還真好用，挖了這麼久都沒把芋頭挖破。”林晚星拿起一個剛挖出來的芋頭，笑著對謝景淵說。謝景淵點點頭，目光忽然被不遠處的一塊石碑吸引，石碑上長滿了青苔，隱約能看到“棗園老坊”四個字。
兩人快步走過去，用手擦去青苔，石碑上的字跡逐漸清晰，上麵刻著“民國三十一年，棗園老坊，匠人工坊，造醬製糕”。石碑旁邊還有一個小小的土坑，裡麵埋著一塊生鏽的鐵片，看起來像是老作坊的門牌。
“這應該就是老作坊的遺址附近了！”林晚星興奮地拿出老作坊地圖，對比石碑的位置，發現地圖上標注的“三甕藏物”處，就在石碑後方不遠處，“咱們趕緊挖挖看，說不定能找到太爺爺藏的陶甕。”
謝景淵拿出小鋤頭，小心翼翼地在石碑後方挖掘，挖了大約30厘米深，鋤頭碰到了一個堅硬的物體。他放慢動作，慢慢清理周圍的泥土，一個帶著花紋的陶甕口露了出來。“找到了！”他輕輕將陶甕抱出來，陶甕表麵刻著“醬方”兩個字，和之前找到的陶甕紋路一致。
兩人將陶甕帶回工坊，小心地打開蓋子，裡麵放著一本用油紙包裹的小冊子，上麵詳細記錄了各種節氣醬料的製作方法，包括青梅醬、桑葚醬、梨膏的完整配方，還有太爺爺留下的批注，寫著“醬方需配醬曲，醬曲藏於東甕，醬引藏於西甕”。
“原來還有兩個陶甕沒找到！”林晚星翻看著小冊子，“上麵說醬曲用小麥和黃豆製作，醬引用薄荷和梨製作，正好和咱們之前做的薄荷涼糕、即將做的梨膏有關。”
謝景淵將小冊子放進配方木盒，笑著說：“看來咱們的老作坊探索越來越順利了，等中秋市集結束，咱們再去後山找另外兩個陶甕，說不定能複原太爺爺所有的節氣醬料配方。”
傍晚時分，兩人將挖回來的芋頭清洗乾淨，開始製作桂花糖芋苗。砂鍋中小火慢煮的芋頭逐漸變軟，加入紅糖和桂花後，整個工坊都彌漫著香甜的氣息。奶奶嘗了一口剛煮好的糖芋苗，笑著說：“和你太爺爺當年做的味道一模一樣，這下市集上肯定能大受歡迎。”
林晚星將做好的桂花糖芋苗分裝成樣品，一部分寄給上海的李總，一部分留在工坊，準備中秋市集的試吃。謝景淵則在整理老作坊遺址的照片，計劃在市集上設置一個“老手藝傳承”的展示區，將太爺爺的筆記、老模具、找到的陶甕都展示出來，讓更多人了解棗園村的老手藝。
“你說，太爺爺要是知道他的手藝不僅能在村裡傳承，還能走出國門，會不會很開心？”林晚星坐在案頭，看著裝滿桂花糖芋苗的樣品罐。謝景淵走過來，輕輕握住她的手：“肯定會的，而且咱們還會繼續找齊剩下的陶甕，讓這些老手藝在新時代煥發出更多的光彩。”
林晚星點點頭，目光落在窗外的桂花樹上，淡黃色的花苞已經開始綻放，空氣中滿是清甜的香氣。她知道，這暖甜的桂花糖芋苗不僅是市集和出口的亮點，更是老作坊秘密探索的新進展，而那些尚未找到的醬曲和醬引陶甕，正等著他們去揭開，讓完整的節氣老手藝傳承下去。
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