這是上次打獵時留的，肉質細嫩，沒什麼筋膜；又拿出一小塊熊肉，熊肉緊實有嚼勁，和麅子肉搭著做餡正好。
他將肉放在案板上，用菜刀細細剁成臊子，刀刃起落間，肉塊漸漸變成細膩的肉末，期間還時不時將粘在刀背上的肉末刮下來，連一絲一毫都不浪費。
剁好肉餡後，陳雲在土灶上架起鐵鍋，添了半鍋清水，待水燒開後將肉末倒進去焯水。
白色的浮沫漸漸從肉餡裡浮出來，他用漏勺輕輕撇去，等到肉末變色、徹底斷生，便將肉餡撈出來，瀝乾水分後放在瓷盆裡。
接著，他在鍋裡放了一勺豬油，這是之前煉的，雪白細膩，香味十足。
待豬油融化、冒起細小的油泡，便將焯好水的肉餡倒進去，用鏟子快速翻炒，豬油的香氣混著肉香瞬間彌漫開來，饞得人直咽口水。
他又陸續加入少許鹽、自家釀的醬油，還有曬乾的乾辣椒麵，繼續翻炒均勻，直到肉餡炒得油光鋥亮，每一粒肉末都裹著油香，才關火盛進瓷盆裡。
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隨後，陳雲拿出新鮮薺菜。
這是趙雪梅順手采的，洗乾淨後用開水焯過，擠乾了水分，還帶著淡淡的清香。
他將薺菜切碎，和炒好的肉餡拌在一起，又撒了把蔥花提香，用筷子順著一個方向攪拌，直到薺菜和肉餡完全融合，一碗噴香撲鼻的餃子餡就做好了。
湊近一聞，肉香裡裹著薺菜的清鮮，一點也不膩，光是聞著就讓人忍不住想先嘗一口。
接下來便是和麵。
陳雲從櫃子裡取出一袋白麵。
這在當時算是稀罕物，一般人家隻有逢年過節才舍得吃，可他想著趙雪梅辛苦，便多拿了些。
他舀出適量麵粉放在陶盆裡，慢慢加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉變成絮狀，再用手反複揉搓。
他揉麵的手法嫻熟，力道均勻，掌心貼著麵團來回按壓，將麵團裡的氣泡都揉出去，不多時就揉出一個光滑細膩的麵團，用濕布蓋著醒發片刻。
之後，他拿出自製的擀麵杖。
這是用一根粗壯的樺樹枝打磨而成的，表麵光滑，粗細均勻，握在手裡很趁手。
他將麵團放在案板上，先揉成長條，再切成大小均勻的麵劑子，用手掌輕輕按扁，接著拿起擀麵杖，一邊擀一邊轉動麵劑子，不多時就擀出一張張圓圓的餃子皮，薄厚均勻，邊緣還帶著淡淡的花紋。
就在陳雲專注包餃子的時候，趙雪梅挑完野菜，提著竹籃回了地窨子。
一進門，她就看見陳雲坐在桌邊，指尖捏著餃子皮，動作飛快地包著餃子。
一個個餃子在他手裡捏出細細的褶皺，像盛開的白菊花一樣精致，邊緣還捏得圓潤，不由得笑出了聲，快步走了過去。
“當家的，你還會包餃子啊？”
趙雪梅湊到他身邊，眼睛盯著那些精致的餃子，滿是驚訝。
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