廚房裡彌漫著淡淡的魚腥味，小楊站在灶台前，手裡握著那把用了多年的木柄菜刀，刀身泛著冷冽的光。今天，他決定為家人做一道拿手的酸菜魚片，這是他學會的第一道大菜，也是母親生前最愛吃的。牆上的掛鐘指向下午三點，陽光透過窗戶斜斜地灑進來，在瓷磚地上投下斑駁的光影。小楊深吸一口氣，開始了他漫長的兩小時烹飪之旅。
小楊從冰箱裡取出提前買好的黑魚，這條魚足有三斤重，鱗片閃著銀光，眼睛清亮。他熟練地將魚放在案板上，左手按住魚身，右手持刀，從魚尾開始，沿著脊骨向上片下魚肉。刀刃與魚骨接觸時發出輕微的“嚓嚓”聲，小楊的動作不急不躁，仿佛在完成一件藝術品。
“爸爸，你在做什麼呀？”五歲的女兒小雨跑進廚房，好奇地踮起腳尖，眼睛瞪得圓圓的，像兩顆黑葡萄。
小楊笑著摸了摸她的頭：“爸爸在給魚脫衣服呢，待會兒要做你最愛吃的酸菜魚。”
小雨歪著頭，小手在圍裙上蹭了蹭：“那我能幫忙嗎？”
小楊遞給她一片魚鱗：“當然可以，不過要小心，彆劃到手哦。”
小雨小心翼翼地接過魚鱗，放在手心，認真地觀察著：“爸爸，魚鱗好漂亮，像小星星一樣。”
小楊點點頭，繼續手上的活：“是啊，每片魚鱗都是魚兒的盔甲，保護它不被水裡的敵人傷害。”
小雨似懂非懂地點點頭，小手緊緊握著魚鱗，仿佛握著一件珍貴的寶物。
片好的魚肉薄如蟬翼，透光可見紋理，小楊輕輕將魚片放入碗中，加入一勺料酒、半勺鹽、一個蛋清和一勺澱粉，用手順時針攪動，直到魚片變得滑嫩粘手。接著，他又將魚頭魚骨剁成小塊，用清水衝洗掉血水。
“爸爸，為什麼要把魚頭魚骨剁碎呀？”小雨好奇地問。
小楊解釋道：“因為魚頭魚骨熬出來的湯特彆鮮美，待會兒煮魚片的時候，會讓魚片更香。”
小雨點點頭，小手又去摸案板上的酸菜：“這個綠綠的菜是什麼呀？”
小楊笑著回答：“這是酸菜，是爸爸特意從超市買的，待會兒煮魚片的時候，會放進去，讓魚片有酸酸的味道。”
小雨眼睛一亮：“酸酸的？那一定很好吃！”
小楊將鍋放在灶上，倒入少許油，燒至五成熱時，放入魚頭魚骨煎至兩麵金黃。這一步是為了讓魚湯更加鮮美，他輕輕晃動鍋子，讓魚骨均勻受熱。煎好後，加入滾燙的開水，大火煮至湯色奶白。這時，他將魚骨撈出，隻留魚湯在鍋中，這是酸菜魚湯底的關鍵。
另起一鍋，倒入適量油，放入薑蒜末和泡椒段爆香。小楊的火候控製得恰到好處，既不會讓薑蒜焦糊，又能充分激發出香味。接著，他倒入酸菜絲，翻炒至酸味完全釋放，再加入煮好的魚湯，大火燒開。調味時，他撒入一勺鹽、半勺雞精和少許白胡椒粉，用勺子輕輕攪動，讓味道均勻融合。
“爸爸，好香啊！”小雨趴在灶台邊，小鼻子不停地抽動著，眼睛緊緊地盯著鍋裡的變化。
小楊笑著點點頭：“是啊，酸菜和魚湯的味道融合在一起，特彆香。”
現在，到了最關鍵的步驟——煮魚片。小楊將醃製好的魚片一片片放入鍋中，動作輕柔得像在對待易碎的瓷器。他先用大火將魚片煮至定型，再轉小火慢燉，讓魚片充分吸收酸菜的鮮味和湯底的醇厚。在這個過程中，他不斷用勺子撇去浮沫，保持湯的清澈。
“爸爸，魚片什麼時候才能吃呀？”小雨迫不及待地問，小手不停地搓著圍裙。
小楊看了看掛鐘，笑著說：“再等一會兒，魚片要慢慢煮，才能又嫩又滑。”
小雨點點頭，乖乖地坐在小板凳上，眼睛緊緊地盯著鍋裡的魚片，偶爾用小手輕輕撥弄自己的頭發，顯得有些焦急。
當魚片煮至八分熟時，小楊將切好的小米辣和野山椒撒在魚片上，再淋上一勺熱油。“滋啦”一聲，辣椒的香氣瞬間被激發出來，彌漫在整個廚房。
“爸爸，好辣呀！”小雨被辣椒的香味嗆得打了個噴嚏，小手捂著鼻子，眼睛卻亮晶晶的。
小楊笑著遞給她一塊紙巾：“彆怕，爸爸放的不多，不會太辣的。”
接著，他撒上蔥花和香菜，最後再淋上一勺滾燙的魚湯，讓所有食材的味道完美融合。
將魚片和酸菜盛入大碗中，小楊又特意將魚頭魚骨擺在上麵，既美觀又增加了層次感。他端上桌時，魚片潔白如玉，酸菜金黃透亮，湯麵上漂浮著幾片翠綠的香菜和紅豔豔的小米辣，看起來就讓人食欲大增。
家人圍坐在餐桌前，小楊夾起一片魚片放入口中，魚肉鮮嫩滑爽，酸菜的酸香與魚湯的鮮美完美結合，辣味恰到好處地刺激著味蕾。他閉上眼睛，仿佛又回到了小時候，母親在廚房裡忙碌的身影，那熟悉的酸菜魚香，總是能讓他感到無比溫暖。
“爸爸，太好吃了！”小雨大口吃著魚片，小臉上洋溢著滿足的笑容。
小楊笑著摸了摸她的頭：“慢點吃，彆噎著。”
這兩小時的烹飪，對小楊來說，不僅是一次簡單的做飯過程，更是一次對生活的感悟。他從準備食材時的細致入微，到烹飪過程中的耐心等待，再到最後品嘗時的滿足感，每一步都充滿了對生活的熱愛和對家人的關懷。他明白，真正的美味，不僅僅是食材的搭配，更是用心與時間的沉澱。
廚房裡，鍋碗瓢盆的碰撞聲漸漸平息，但那份溫暖與滿足，卻永遠留在了小楊的心中。
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