收銀台後站著一位二十出頭的女孩，胸牌上寫著"張小梅"。她正低頭操作著收銀係統，表情有些疲憊。
沈昊點了一碗招牌牛肉麵和一份小菜。等待上菜的間隙，他觀察著店內的一切。前廳的清潔到位，後廚廚師操作熟練，砧板和灶台的清潔也還湊合，收銀員小張也儘職儘責，總體來說，中規中矩。
"您的牛肉麵。"服務員將麵碗放在沈昊麵前。
沈昊嘗了一口，眉頭微皺，湯的味道沒問題，麵也沒問題，就是這牛肉有些發柴，不夠軟爛，這附近住的大多都是老年人，開這家店的時候沈昊特意說過，肉類一定要煮的軟爛，方便老人咀嚼消化。
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正當他思考該如何與店長溝通時，店門又被推開，一位拄著拐杖的老太太顫巍巍地走了進來。
“李奶奶，您來啦”收銀員小張臉上綻放出真誠的笑容，快步上前扶住老人“一碗清湯麵，不放蔥，少鹽？”
老人慈祥地拍拍女孩的手，“對，一碗清湯麵，不要蔥，少放鹽”
"好，您坐著等會，一會給您端來"小張小心翼翼地扶著老人入座，又倒了杯溫水放在她麵前。
沈昊看著這一幕也沒有當回事，畢竟尊老愛幼，傳統美德嘛，直到結賬時，沈昊走到收銀台，看著上一單的收款金額打了五折，並且清湯麵裡加的雞蛋還有一碟小菜在賬單上都沒有顯示，沈昊摘下帽子口罩“你好，我是沈昊，能告訴我為什麼給那位老人打折嗎？”
小張的臉色瞬間變得蒼白，“沈...沈總？！”
"彆緊張，"沈昊溫和的說道
小張的手指絞在一起，"李奶奶沒有子女，老伴前兩年也去世了...每月退休金就一千多，她每次過來吃飯…我…就...就自己補貼了一點...”
沈昊沉默片刻，問道："這事老周知道嗎？"
"知道...周哥說…李奶奶生活也不容易，能幫一點是一點，每次…加的雞蛋還有小菜都是，周哥結的賬…”小張的聲音越來越小。
沈昊點點頭，走向正在吃麵的李奶奶，禮貌地詢問她對麵館的意見。
老人笑眯眯地說道“店裡的孩子們都對我很照顧。特彆是小張，知道我腿腳不好，每次都扶我。麵也好吃，就有時候鹹了一點。”
沈昊聽到李奶奶的回答，轉身出了店麵，開車去往了第五分店，路上他撥通了第三分店店長老周的電話。
“老周，我剛從你們店出來...對，突擊檢查。”沈昊停頓了一下，“整體不錯，但有幾個問題需要改進...張小梅你好好帶一帶，另外，李奶奶的事，不能再讓你和小姑娘個人出錢了，這錢店裡出…這個店附近的老人多，有類似情況的能幫就幫……”
第五分店位於新南區，這家店裝修較為新穎，主要服務周邊寫字樓的白領。近期app上的差評增多，主要集中在服務態度和衛生問題上。
沈昊到達時正值午餐高峰前準備階段。這次他沒有偽裝，直接以老板身份進入。推開後廚門的一瞬間，他的眉頭就皺了起來——操作台上散落著食材殘渣，地麵有積水，一位廚師正邊抽煙邊切菜。
"王強呢？"沈昊沉聲問道。
"王...王店長出去接貨了..."一位幫廚結結巴巴地回答。
沈昊沒說話，徑直走向冷櫃，隨機檢查了幾樣食材的保質期和儲存狀況。隨後他又查看了消毒記錄和員工健康證，發現有三人的健康證已經過期兩周。
前廳的情況稍好，但消毒櫃的溫度顯示不達標，免費的臘八蒜，酸梅湯也沒有擺放，還有一個桌子擺滿了員工的雜物，沈昊坐在角落裡，靜靜觀察著員工們忙碌卻無序的工作狀態。
半小時後，分店店長王強才匆匆趕回。看到沈昊，他額頭立刻滲出冷汗，“沈總，您怎麼來了？”
“來看看為什麼你們店的差評率上升了”沈昊冷冷地說，“現在看來原因很明顯”
王強試圖解釋：“最近人手不足，新招的員工培訓不到位...”
“這不是理由”沈昊打斷他，“作為店長，你的首要責任是確保食品安全和服務質量。現在，立刻停業整頓，你去三店，跟著周哥學習，所有員工到總店重新培訓，衛生全麵檢查。從新開業後我會派督導進店監督，要還是這樣你就另謀高就吧”
離開第五分店，沈昊揉了揉眉心，這一趟突擊檢查下來，問題比他預想的要多，現在時間還早，沈昊決定再去抽查兩家店麵，看看情況。
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