方正沒有立刻回答，而是站起身，走到窗邊，仔細觀察起樓下的情況。
他注意到，雖然大廳裡人很多，但吧台那邊明顯有些混亂。幾個調酒師手忙腳亂的，客人點單後要等很久才能拿到酒，有些人等得不耐煩，臉上已經露出了不滿的表情。
舞池旁邊的卡座區域，有些座位明明空著，卻有客人站在那裡四處張望找不到位置。服務員也不見蹤影，整個流程顯得雜亂無章。
再看二樓的vip區域，雖然環境不錯，但包廂的隔音效果一般。樓下的重低音音樂依然能傳上來，震得人耳朵嗡嗡響，根本沒法好好聊天。
方正轉過身，看著滿臉期待的顧傑，緩緩說道：“生意是不錯，但管理上問題不少。”
“啊？”顧傑愣了一下，“哪裡有問題？”
“很多地方。”方正走回沙發坐下，端起桌上的威士忌抿了一口，“第一，服務流程不夠優化。我剛才注意到，樓下吧台那邊亂成一團，調酒師明顯不夠用，客人點單後要等很久。這會影響客人體驗,也會影響翻台率。”
顧傑聽得一愣一愣的，他之前從來沒想過這些。
“第二，座位安排不合理。”方正繼續說，“大廳裡有些卡座空著，但也有客人找不到位置。這說明你們缺一個有效的座位管理係統，導致資源浪費。”
“第三，二樓的隔音效果太差。”方正指了指包廂的牆壁，“你們這裡主打高端消費，但包廂隔音做得不好，客人在這裡沒法好好聊天。時間長了，回頭客肯定會流失。”
說完這三點，方正頓了頓，又補充道：“還有一個最重要的問題。”
“什麼？”顧傑連忙問。
“定位不夠清晰。”方正說，“一樓是熱鬨的蹦迪風格，二樓是安靜的商務風格，兩種風格混在一起，反而兩頭都不討好。想蹦迪的人覺得樓上太冷清，想談事的人覺得樓下太吵。”
顧傑聽完，額頭上冒出了冷汗。
他之前從來沒想過這些，隻覺得酒吧開起來了，生意還不錯，就以為萬事大吉了。但經方正這麼一分析，才發現原來有這麼多隱患。
“那……那怎麼辦？”顧傑有些慌了，“姐夫，你能不能幫我想想辦法？”
“辦法倒是有。”方正放下酒杯，“但要看你願不願意改。”
“願意願意！”顧傑連忙點頭，“姐夫你說，我一定照辦。”
“首先，增加吧台人手。”方正說，“至少再招兩個調酒師，保證客人點單後五分鐘內能拿到酒。”
“好，這個簡單。”顧傑趕緊拿出手機記錄。
“其次，引入座位管理係統。”方正繼續說，“可以是電子的，也可以是人工的，但必須保證每個進來的客人都能快速找到座位。空著的卡座要及時清理，已經有人的卡座要做好標記。”
“明白了。”顧傑飛快地在手機上打字。
“然後，把二樓的包廂重新裝修一下，加強隔音。”方正說，“這個投入不會太大，但效果會很明顯。”
“嗯嗯。”顧傑點頭如搗蒜。
“最後，也是最重要的一點。”方正看著他，語氣認真起來，“重新規劃定位。要麼就專心做一樓的蹦迪風格，把二樓也改成舞池和卡座；要麼就專心做高端商務風格，把一樓也改成安靜的環境。兩種風格不能混在一起。”
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