顧城天一聲令下，氣氛瞬間變得莊重起來。
他戴上厚手套，和助手小心翼翼地拿起那十二隻處理好的鴨胚。
他們將特製的鐵鉤穿過鴨子的脖頸，一隻接著一隻，依次掛在烤爐頂部預留的鋼筋掛鉤上。
十二隻鴨子在寬敞的爐膛內均勻分布，彼此之間留有足夠的空間。
“關門！”
隨著顧城天的一聲低喝，王大錘親自上前，抓著門把手，將那扇厚重的爐門緩緩關上。
轟的一聲悶響，爐門與爐體嚴絲合縫地貼合在一起。
那十二隻承載著所有人希望的鴨子，被徹底隔絕在了那個熾熱而神秘的世界裡。
加工廠的院子裡，此刻已經圍滿了人。
下溪村的村民，加工廠的工人，甚至連附近工地上的建築工人，聽聞消息都跑了過來。
大家屏住呼吸，盯著那座其貌不揚，卻散發著神秘氣息的磚砌烤爐。
林冒煙、王胖墩還有村裡的一群小屁孩，是全場最坐不住的。
他們圍著烤爐追逐打鬨，不時地湊到烤爐邊，把耳朵貼在滾燙的磚牆上，想聽聽裡麵的動靜。
“冒煙，你聞到了嗎？好香啊！”
王胖墩抽動著小鼻子，一臉陶醉。
隨著爐內溫度的升高，一股難以形容的香味，開始從烤爐的煙囪和門縫裡飄散出來。
那是油脂在高溫下被烤出的焦香，混合著果木燃燒時那特有的清甜氣息。
兩種香味完美交織在一起，形成了一種霸道的，讓人無法抗拒的誘惑。
這股香味像一隻無形的手，撓得在場所有人的心都癢癢的。
不少人都在下意識地吞咽著口水。
林建國、馬大金這些合作社的核心成員，則顯得有些緊張。
他們圍在顧城天身邊，看著他一會兒湊到爐門的小觀察口往裡看，一會兒又去調節風門，控製火候。
“顧工，怎麼樣了？裡麵情況還好嗎？”
馬大金忍不住問道。
顧城天沒有回頭，他的眼睛緊緊盯著觀察口裡那片跳躍的火光。
“彆急，現在是第一階段，叫燜烤。”
他像個經驗豐富的大廚，開始向眾人科普。
“這個階段爐內溫度不能太高，大概在一百八十度左右。”
“主要是用低溫將鴨子體內的水分慢慢烤乾，同時讓醃料的味道進一步滲透到肉的深處。”
大約三十分鐘後，顧城天直起了身子。
“好了，進入第二階段，上色！”
他走到爐膛口，往裡麵添了幾大塊乾燥的蘋果木。
然後他將風門完全打開。
呼的一下，新鮮的空氣湧入，爐膛裡的火焰瞬間竄高了半尺。
爐內的溫度開始急劇攀升。
“這個階段需要高溫，大概在兩百二十度以上。”
顧城天解釋道：“高溫能讓鴨皮裡的脆皮水迅速發生焦糖化反應。”
“鴨子的顏色會從淡黃色，慢慢變成金黃色，最後變成漂亮的棗紅色。”
“這個過程是最考驗技術的。”
“火候稍微大一點，皮就焦了。火候小一點，顏色又上不去。”
他的額頭上滲出了一層細密的汗珠。
院子裡，所有人都被他的專業和專注所感染，氣氛變得越來越緊張。
又過了大約三十分鐘。
那股香味變得愈發濃鬱，愈發霸道。
甚至連村口那邊的人，都聞到了這股奇異的香味，紛紛朝著加工廠這邊走來。