大阪關西國際機場的入境大廳裡，史國棟捏著剛打印的入境單，指節因為用力而泛白。
身旁的李秘書長正對著手機裡的日語翻譯軟件皺眉，身後跟著的韓國分店老主廚樸正浩，西裝口袋裡還揣著半袋未拆封的青陽辣椒——那是他在首爾明洞店的“鎮店之寶”，特意帶來給日本食客試味的。
“史總，剛收到駐日商會的消息，咱們原定考察的三家鋪麵，有兩家被本地連鎖火鍋品牌‘小樽雪鍋’搶先付了定金。”李秘書長把手機屏幕轉向史國棟，上麵的日語消息旁，翻譯軟件生硬地跳出“競爭激烈，建議更換選址”的字樣。
史國棟抬頭看向大廳外熙攘的人群，大多是拖著行李箱的遊客，其中不少人穿著印有“東京迪士尼”“環球影城”的文化衫。
他突然笑了，拍了拍樸正浩的肩膀：“樸師傅，還記得咱們在韓國首爾弘大開店時，隔壁的‘部隊鍋專門店’怎麼擠兌咱們的嗎？”
樸正浩黝黑的臉上露出回憶的神色，操著不太流利的中文答道：“記得！他們每天早上五點就開門熬湯，故意把香味飄到咱們店門口，還說‘中國火鍋隻有辣，沒有鮮’。後來您讓我把牛骨湯熬足十二個小時，再加四川的漢源花椒，才把客人搶回來。”
“日本這裡也一樣。”史國棟從公文包裡掏出平板電腦，調出大阪旅遊局的最新數據，“你看，去年大阪接待外國遊客超過3000萬人次，其中中國和韓國遊客占了45。‘小樽雪鍋’搶的是居民區鋪麵，咱們偏要往遊客密集的地方去——心齋橋、難波、道頓堀，這三個地方，明天就去談！”
第二天清晨，道頓堀的商業街上還飄著關東煮的熱氣，史國棟就帶著團隊找到了一家臨街鋪麵。
房東是個頭發花白的日本老人，名叫山田一郎，手裡攥著一串鑰匙，打量他們的眼神裡滿是懷疑。
“你們的火鍋，和‘小樽雪鍋’比，有什麼不一樣？”山田一郎的中文帶著濃重的關西口音，他指了指街對麵的一家火鍋店，“他們的店員都會說三國語言，還能幫客人免費寄存行李，你們能做到嗎？”
李秘書長剛要掏出公司的宣傳冊，史國棟卻先一步上前，從口袋裡拿出一個小小的玻璃罐，裡麵裝著深紅色的粉末：“山田先生，這是我們川渝味道的‘秘製辣椒麵’，用四川二荊條和貴州子彈頭按73的比例磨成的，辣度溫和，還帶著回甜。您可以先嘗嘗，再聽我們說服務。”
山田一郎半信半疑地用指尖沾了一點辣椒麵，放進嘴裡。
幾秒鐘後，他眼睛一亮：“嗯？不像普通的辣椒那麼衝，還有點香。”
“這隻是開始。”史國棟趁熱打鐵，打開手機裡的智能點菜係統演示視頻，“我們有中文、日語、韓語三種語言的智能菜單，客人掃碼就能點菜，還能根據口味調整辣度和麻度。另外，我們的自動送菜機器櫃，從出菜到送到客人桌前隻要90秒，比人工快三倍，還能避免服務員打翻菜品。”
山田一郎的手指在鑰匙串上輕輕敲擊，沉默了片刻後突然問道：“我孫女今年10歲，吃不了辣，你們有適合小孩的菜品嗎？”
“當然有。”樸正浩立刻接話，“我們特意為日本客人改良了‘番茄魚羊鮮鍋底’，用新疆的番茄熬煮四個小時，不加一點辣，還能搭配北海道的昆布提鮮。另外，我們還有手工蝦滑、蔬菜拚盤，都是適合小孩吃的。”
最終，山田一郎鬆了口，把鋪麵租給了他們。簽合同的時候，他特意叮囑：“我會經常來光顧的，如果你們的服務和味道不好，我可是會退租的。”
接下來的一個月，裝修、招聘、試菜有條不紊地進行著。可就在開業前三天，負責采購食材的員工突然慌慌張張地找到史國棟：“史總，咱們從中國進口的羊腿肉被海關扣了！說是需要額外的檢疫證明，至少要等一周才能放行。”
史國棟正在後廚和樸正浩調試鍋底，聽到這個消息，手裡的湯勺“哐當”一聲掉在鍋裡。“怎麼會這樣？我們在韓國開店的時候，檢疫證明都是齊全的，怎麼到了日本就出問題了？”
李秘書長立刻聯係駐日商會的工作人員，對方回複：“日本對進口肉類的檢疫要求比韓國嚴格，尤其是羊肉，需要額外提供牧場的防疫證明。你們之前提供的證明裡，少了牧場的編號，所以海關不放行。”
“一周？開業典禮都定好了，邀請了駐日大使和當地的旅遊博主，怎麼能推遲？”史國棟焦躁地在廚房裡踱步，目光突然落在樸正浩身上，“樸師傅，韓國的羊肉檢疫流程和日本相近，你能不能聯係首爾的供應商，先調一批羊肉過來應急？”
樸正浩立刻拿出手機，撥通了首爾供應商的電話。可電話那頭的回複卻讓他臉色一變：“史總，首爾的供應商說，最近韓國的羊肉需求量大，他們手裡沒有多餘的貨，至少要五天才能調配出來。”
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
就在大家一籌莫展的時候，後廚的門突然被推開，山田一郎走了進來，手裡提著一個保溫箱：“我聽說你們的羊肉出了問題？我有個朋友在北海道開牧場，專門供應日本的高級餐廳，或許他能幫上忙。”
史國棟像是抓住了救命稻草，連忙上前：“山田先生，真的太感謝您了！如果能拿到北海道的羊肉，我們願意出雙倍的價格。”
山田一郎擺了擺手：“價格好說，關鍵是味道。我朋友的羊肉都是散養的，肉質很嫩，你們可以先試試。如果合適，我再幫你們聯係。”
當天下午，北海道牧場的羊肉就送來了。樸正浩立刻下鍋試煮，羊肉在番茄鍋底裡翻滾三分鐘後，撈出嘗了嘗，驚喜地說：“史總，這羊肉比咱們中國的羊腿肉更嫩，還帶著一點奶香味，搭配番茄鍋底正好！”
史國棟嘗了一口，也滿意地點點頭：“太好了！山田先生，這次真是多虧了您。以後咱們店的羊肉，就從北海道牧場采購，您幫我們牽線，我們給您提成。”
山田一郎笑著說：“提成就不用了，我隻是希望你們能把中國火鍋的味道做好，讓更多日本人喜歡上中國美食。”
開業當天，道頓堀的鋪麵前人山人海。駐日大使親自剪彩，旅遊博主們拿著手機直播，不少路過的遊客被火鍋的香味吸引，紛紛排隊等位。
“您好，請問需要什麼鍋底？”服務員用流利的日語問道。
“我要番茄魚羊鮮鍋底，辣度選微辣。”一位日本女孩笑著回答，掃碼點餐後，不到兩分鐘，自動送菜機器櫃就把她點的蝦滑、蔬菜拚盤送了過來。
“哇，這個機器好神奇！”女孩的朋友拿起手機拍照，“比我上次去‘小樽雪鍋’快多了，而且菜看起來很新鮮。”
就在這時，一位韓國遊客皺著眉頭找來服務員：“你們的辣鍋不夠辣啊，能不能加辣？”
服務員立刻拿來特製的辣椒麵和花椒油：“您好，這是我們的‘特辣包’，您可以根據自己的口味添加。另外，我們還有四川的藤椒油，如果您喜歡麻味，也可以試試。”
韓國遊客加了兩勺辣椒麵，嘗了一口後，豎起大拇指：“就是這個味道！和我在首爾吃的川渝味道一樣正宗！”
開業第一個月，道頓堀店的營業額就突破了千萬日元。李秘書長拿著財務報表，笑得合不攏嘴：“史總，咱們這店火了！很多日本連鎖品牌都來考察，想加盟咱們呢。”
史國棟卻沒有放鬆：“加盟可以，但必須嚴格把控質量。咱們在韓國的加盟店，就因為有一家偷換食材，差點砸了品牌的招牌。所以日本的加盟店，必須統一從我們這裡采購食材，還要派廚師來總部培訓，考核通過才能開業。”