義務監督員乾了小半年，我們這幾個老家夥在周邊幾個社區算是出了名。不是啥大名氣，就是那種“菜市場裡戴紅袖章的老爺子們”那種名頭。攤主們見了我們，從最初的緊張到後來的習慣，現在甚至能開玩笑了：“陸老，今天檢查哪項？我這兒可是嚴格按照您上次提的要求整改的！”
老王最得意的是學校周邊那些小攤販的變化。現在實驗小學門口擺攤的，都掛上了“食品安全達標攤點”的小牌子，油天天換，食材有記錄，還有了簡易的防塵罩。家長們放心，孩子們吃得開心，攤主生意反而更好了。老王說這叫“三贏”。
但我知道，食品安全這潭水深著呢。我們看到的隻是水麵上的小波瀾，底下什麼樣，難說。
那天周六，照例是我們老家夥碰頭會的日子。在社區活動室，大家圍坐一圈，交流一周的巡查情況。老王先說：“我這周重點查了中學周邊的流動攤販，問題不大。就是有個賣煎餅果子的，醬料是自己調的，我問他要配方，他說是祖傳秘方，不給看。這算不算問題？”
老周推推眼鏡：“自己調製的醬料，如果沒有檢測報告，確實存在風險。但如果是祖傳配方，用了很多年沒出過問題，也不能一棍子打死。我建議讓他提供主要原料的合格證明，再觀察。”
老李分享的是餐館後廚的情況：“我去看了兩家新開的火鍋店。一家不錯，明廚亮灶，底料包裝完整，有檢測報告。另一家就糊弄了，說是自己炒的底料，但我在垃圾桶裡看到了成品底料包裝袋。我跟經理談了，他承認是從批發市場買的，但保證質量沒問題。我已經要求他提供供貨商的資質和檢測報告。”
輪到我了。我翻開筆記本：“我這周跑了三個菜市場，發現一個新情況——有些攤販開始賣‘農家自製’食品，比如醃菜、臘肉、豆腐乳什麼的。說是老鄉自己做的，純天然無添加。價格比正規廠家的貴，但買的人不少。”
“這有問題嗎？”老王問，“農家自製，不就是傳統做法嗎？”
“傳統做法不代表安全。”我說，“沒有標準化生產，沒有檢測，衛生條件沒法保證。我買了點樣品，送去快速檢測站，結果……”我拿出檢測報告，“這份醃菜，亞硝酸鹽超標三倍；這份臘肉，微生物指標不合格。”
老周接過報告仔細看，眉頭皺起來：“這問題嚴重了。亞硝酸鹽超標會致癌，微生物超標可能引起食物中毒。”
“我跟攤主聊了，”我繼續說，“他們說貨都是從郊區一個‘農家食品集散點’進的。攤主自己也不知道有問題，就覺得是農家做的，肯定好。”
老李一拍桌子：“那咱們得去那個集散點看看！”
“我也是這麼想的。”我說，“但那個地方在城鄉結合部，咱們人生地不熟的，直接去可能打草驚蛇。”
老王來勁了：“怕什麼！咱們是正規監督員，有工作證，怕他們不成？”
“不是怕，是要有策略。”我說，“這種集散點，如果真有問題，肯定有防範。咱們四個老頭突然出現，人家一看就知道是來檢查的，該藏的早藏起來了。”
“那怎麼辦？”老王問。
我想了想：“這樣，咱們分兩步。第一步，先摸清楚情況。我記得老李你有個侄子在那邊開貨車對吧？讓他幫忙打聽打聽，那個集散點具體位置、規模、什麼時候交易活躍。第二步，咱們得聯合執法部門一起去，單憑咱們幾個，沒有執法權。”
老周點頭：“穩妥。我聯係市場監管局的老同事，問問這種情況該怎麼處理。”
老李馬上給他侄子打電話。掛了電話說：“我侄子知道那個地方，說挺大的一個院子，每天淩晨三四點最熱鬨，周邊區縣的小販都去那兒進貨。他說有一次幫人拉貨進去過，裡麵環境不怎麼樣，味道很大。”
事情比我們想象的複雜。那個集散點可能不是簡單的農家自產自銷，而是個地下加工銷售點。
周一，老周帶回來消息：“我問了市場監管局的同事，他們說這種‘農家自製食品集散點’最近確實多了起來，打著‘傳統’‘天然’的旗號，實際上很多是無證生產，衛生條件差，安全隱患大。但因為分散、隱蔽，查處難度大。”
“那我們發現的這個……”我問。
“同事說，如果我們能提供確切線索，他們可以組織突擊檢查。但前提是證據要紮實，地點要準確，時間要合適。”
正好老李侄子那邊也打聽清楚了。那個集散點在郊區一個廢棄工廠院子裡，門口沒招牌，但每天淩晨三點到六點，車進車出很熱鬨。主要批發各種農家自製食品，醃製品、乾貨、調味料都有。價格比正規市場便宜三分之一。
“便宜沒好貨啊。”老王感慨。
我們決定周三淩晨去摸底。為了不引人注意，我們沒開自己的車，讓老李侄子開他的小貨車帶我們去，就裝作是進貨的。
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淩晨三點，天還黑著。小貨車行駛在郊區的路上，路燈稀疏。我們四個老家夥擠在車廂裡，老王有點興奮，又有點緊張：“老陸，咱們這算不算地下工作？”
“算摸查情況。”我說，“注意安全，多看少說。”
到了地方，確實是個廢棄工廠大院。門口沒燈，但裡麵燈火通明，停著十幾輛小貨車、三輪車。院子裡搭著簡易棚子，一排排攤位上堆著各種食品：成缸的醃菜、成串的臘肉、成箱的豆腐乳，還有各種瓶瓶罐罐的醬料。
我們下車，裝作看貨。空氣裡彌漫著一股複雜的味道——醃菜的酸味、臘肉的煙熏味、還有一股隱約的腐臭味。
一個滿臉橫肉的中年男人迎上來：“幾位老板，看點什麼？我們這兒貨全，價格實惠。”
老李經驗豐富，接過話頭：“看看臘肉。什麼價？”
“看你要哪種。這種三十一斤，這種二十五。”男人指著兩堆臘肉。我看了看，三十的那種看起來乾燥緊實，二十五的那種油膩膩的，顏色發暗。
“差五塊錢，區彆在哪？”老李問。
“三十的是正經農家煙熏的，二十五的……嘿嘿，做法不一樣，但味道差不多。”男人含糊其辭。
我走到醃菜區，幾個大缸敞著口，表麵浮著一層白沫。我拿起一根醃蘿卜聞了聞，有股刺鼻的酸味，不是正常的發酵酸香。
“這醃菜怎麼賣？”
“八塊一斤，買五斤送一斤。”旁邊一個婦女說，“都是自家醃的，乾淨衛生。”
“自家醃的？在哪醃的？”
婦女眼神躲閃：“就……就在家裡唄。老板你放心，我們做了好多年了，老顧客多得很。”
我們轉了一圈，心裡有數了。這裡的環境根本達不到食品加工的基本要求：沒有防塵防蠅設施，沒有溫控設備，操作人員沒有健康證，成品沒有包裝沒有標簽。那些所謂“農家自製”，很可能是在衛生條件極差的小作坊裡生產的。
更可疑的是院子角落的幾個小屋，門關著，但門口堆著一些化工原料桶。老周悄悄用手機拍了照，桶上的標簽是“食品添加劑焦糖色）”“苯甲酸鈉”。
“走。”我使了個眼色。我們買了點樣品——三十一斤的臘肉和二十五一斤的各買了一塊，兩種醃菜各買了一點。付錢時，那個中年男人盯著我們看：“幾位老板看著麵生啊，第一次來？”
“朋友介紹的。”老李麵不改色，“說你們這兒貨好價低。”
“那是！”男人笑了，“我們這兒回頭客多。以後常來啊！”
回到車上，天剛蒙蒙亮。老王長出一口氣：“我的媽呀，那地方是人待的？蒼蠅亂飛，地上臟水橫流，那種環境做出來的東西能吃？”
老周看著手機裡的照片：“更嚴重的是那些食品添加劑。苯甲酸鈉是防腐劑，按規定用量有嚴格限製。他們那種用法，很可能超標。”
“還有那桶焦糖色，”我補充，“如果是工業用的，不是食品級的，那問題就更大了。”
我們把樣品送到市場監管局的快速檢測室。結果下午就出來了：二十五一斤的臘肉，亞硝酸鹽超標五倍；八塊一斤的醃菜，苯甲酸鈉超標十倍；更可怕的是，從顏色發暗的那批醃菜裡，檢出了不該出現的工業染料。
檢測室的工作人員臉色凝重：“陸老，這些樣品問題很嚴重。尤其是這個工業染料，有致癌風險。你們說的那個地方，必須馬上查處。”
我們立刻帶著檢測報告和照片去找市場監管局的劉科長——就是上次處理生態農業基地的那位。劉科長看完材料，一拍桌子：“太囂張了！這種黑窩點，必須端掉！”
但他也有顧慮：“那個地方在城鄉結合部，情況複雜。我們之前也接到過類似舉報，但去查的時候，要麼人去樓空，要麼查不到關鍵證據。這些人警惕性很高，一有風吹草動就轉移。”
“那我們打他個措手不及。”我說，“他們每天淩晨交易，咱們就在那個時間行動。”
劉科長想了想：“行！我協調人手，安排聯合執法。時間就定在明晚淩晨四點。但需要你們幫忙——你們熟悉情況，能不能提前去盯著，防止他們轉移？”
我們四個老家夥對視一眼。老王第一個表態：“沒問題！我們反正退休了，晚上不睡覺也行！”
老周比較謹慎：“我們隻負責盯梢，不行動。發現異常及時通報。”
老李搓著手：“這下有意思了，老家夥們要當偵察兵了。”
事情就這麼定了。劉科長那邊組織執法隊伍，我們負責前期盯梢。
周二晚上，我們早早休息，定了半夜兩點的鬨鐘。我躺在床上，有點睡不著。重生這麼多年，大風大浪見過，但這種類似“蹲點盯梢”的事還是頭一回。想想有點好笑，七十多歲的老頭，半夜不睡覺去盯黑窩點，說出去都沒人信。
兩點整，鬨鐘響了。我輕手輕腳起床，怕吵醒家人。到客廳一看，小明居然在等我，還準備了熱茶和麵包。
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“爸，您真要去啊？”小明一臉擔憂。