定下開發“窮鬼套餐”的戰略後，林小風立刻投入了行動。第二天一早，他就帶著列好的清單，親自去了一趟更大的批發市場和調料行，進行了一次精細的采購。
這一次，他的目標明確——複原他心目中那道極致的麻婆豆腐所需的全部核心材料。
他找到了正宗的郫縣豆瓣醬，要的是陳年窖藏的那種，顏色紅褐，醬香醇厚，而不是市麵上常見的鮮紅刺眼的新醬。他尋到了漢源產的“大紅袍”花椒，顆粒飽滿，色澤丹紅，香氣濃鬱而麻味純正，輕輕一捏，指尖留香久久不散。他選了質地緊實、不易碎散的鹵水豆腐，而非之前用的內酯豆腐。肉末則指定了肥瘦相間的豬前腿肉，要求現場洗淨絞成粗肉末。
甚至連要用到的豆豉、蒜苗代替青蒜），他都挑了品質最好的。
成本當然比普通食材高出不少，但林小風眼睛都沒眨一下。他要做的，不是普通的麻婆豆腐，而是能作為“窮鬼套餐”招牌、打響名號的標杆產品。
回到店裡，林小風便開始了他新一輪的“閉關”研發。廚房再次成為他的專屬實驗室。
李默作為“首席觀察員”自封的），獲得了寶貴的圍觀資格，他搬了個小凳子坐在廚房門口不影響操作的地方，拿著他的寶貝小本本，眼睛一眨不眨地盯著林小風的每一個動作，內心戲全程同步直播。
隻見林小風先將豆腐切成大小均勻的方丁，放入加了少許鹽的溫水中浸泡。
【李默內心os：】“鹽水溫泡！此乃‘固形鎖水’之法！看似簡單，實則是為了保持豆腐在烹飪過程中形態完整，內裡柔嫩！風哥連細節都如此考究！”
接著，他起鍋燒熱，放入少量菜籽油為了突出豆瓣和花椒的香氣，未用豬油），油溫升至五成熱時，下入粗肉末。
【李默內心os：】“來了！肉末煸炒！火候！看這油溫的控製！肉末入鍋的時機！滋滋作響，香氣初顯！這定是‘煉脂提香’的關鍵步驟！”
林小風用中火耐心地將肉末煸炒至酥香，水分蒸發，粒粒分明，色澤金黃後，盛出備用。這一步，是為了賦予肉末酥脆的口感和濃鬱的底味。
鍋裡留底油，放入精心剁碎的郫縣豆瓣醬，轉為小火，慢慢炒製。
【李默內心os：】“核心秘料登場！豆瓣醬！看風哥這翻炒的手法，如太極推手，圓融綿長！這是在‘逼出紅油，激發醬香’！不能急，不能躁，需以文火慢攻，方能使醬香與辣味完美融合，去除豆腥與燥氣！此乃內家心法！”
隨著豆瓣醬在油鍋中細細煸炒，一股不同於普通辣椒的、醇厚而複雜的醬香和辣香逐漸彌漫開來，顏色也變得紅亮誘人。接著，林小風放入少許剁碎的豆豉，增加複合的發酵香味。
然後，他注入適量的高湯用雞骨架和豬骨提前吊好的簡易版）——沒有用清水，這是為了增加鮮美的底味。湯水燒開後，他小心地撈出豆腐丁，瀝乾水分，輕輕滑入鍋中。
【李默內心os：】“豆腐入鍋！關鍵一步！看風哥這手法，如清風拂柳，輕柔無比！生怕驚擾了豆腐的‘美夢’！接下來定是‘文火慢煨，入味三分’！”
林小風沒有用鍋鏟翻炒，而是輕輕晃動鍋柄，讓湯汁自然包裹豆腐。加入少許醬油提色，一點點糖和味。他全神貫注地控製著火候，讓湯汁保持微沸狀態，慢慢滲透到豆腐的內部。
待豆腐燒至入味，他將之前炒好的酥肉末撒回一半，增加酥香口感。然後，進行第一次勾芡，讓湯汁初步變得濃稠，能掛在豆腐上。
緊接著，他撒入第一遍花椒粉——漢源大紅袍花椒現磨的，麻香撲鼻。
【李默內心os：】“花椒！麻味靈魂！分兩次加入！第一次融入湯汁，第二次出鍋前增香！這手法，這時機掌控，簡直是藝術！風哥此刻，人鍋合一，氣息與火候共振！這顛勺晃鍋的動作，在我眼中已化作絕世武學——‘天火炒鍋’！引動地火灶火），駕馭天鍋炒鍋），融萬味於一爐！”
李默看得如癡如醉，筆在本子上飛快記錄著他自己才能看懂的“武功秘籍”和“靈力運行圖”。
最後，林小風進行第二次勾芡，讓芡汁更加明亮緊包裹。撒入切好的蒜苗花和剩餘的花椒粉。淋入一點熱油，刺啦一聲，激發出最後一股複合的焦香。
關火，出鍋！
一盤色澤紅亮、紅油環繞、豆腐嫩白如玉、肉末酥香點綴、蒜苗碧綠、麻香辣香撲鼻的麻婆豆腐，呈現在眼前。
林小風自己嘗了一口，微微點頭。
神之舌分析：“豆瓣醬香醇厚，花椒麻味純正持久，豆腐嫩滑入味，肉末酥香，芡汁明亮包裹均勻。七味平衡度達到89。綜合評分：a受高湯品質所限）。”
雖然還有提升空間，但在這個條件下，已經是他能做到的極致了。
他將這盤麻婆豆腐，連同一碗冒著熱氣、晶瑩剔透的頂級白米飯，一起放在了李默、林國棟和王叔麵前。
“嘗嘗看，這就是我們的‘窮鬼套餐’之一，麻婆豆腐飯。定價，二十八元。”
三人早已被那勾魂攝魄的香氣引得口水直流，立刻拿起勺子。
一勺滾燙的麻婆豆腐，連同裹滿紅油芡汁的米飯送入口中……
麻辣！鮮香！燙！酥！嫩！
極致的味道在口中爆炸、融合！豆腐的嫩滑，肉末的酥香，豆瓣的醇辣，花椒的勁麻，米飯的甘甜……各種口感味道層次分明，卻又完美地交織在一起，形成一股強大的味覺洪流，衝擊著他們的感官！
“太好吃了！”林國棟含糊不清地喊道，額頭瞬間冒汗，卻停不下嘴。
王叔被辣得直吸涼氣，卻滿臉享受。
李默更是吃得熱淚盈眶辣的成分居多，但感動也是真的），內心狂呼：“此飯隻應天上有！人間哪得幾回嘗！二十八？太值了！風哥這是在普度眾生啊！”
新品試製，大獲成功！
第二天，“窮鬼套餐·麻婆豆腐飯”正式登陸“噴香小炒”的菜單，定價二十八元。
消息一出，那些原本覺得至尊蛋炒飯價格高不可攀，或者排不上隊的食客們，立刻將熱情投向了這款新品。其火爆程度，甚至一度超過了限量供應的蛋炒飯！那麻辣鮮香的滋味，讓無數食客大呼過癮，成為了新的口碑爆款。
“窮鬼套餐”，初戰告捷！
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