雞樅菌斷供的消息，如同一道驚雷劈進了緊張籌備的團隊。所有人瞬間僵住，空氣凝固了幾秒。李默猛地從椅子上彈起來，額角滲出細密的汗珠，嘴角一夜之間急出一個燎泡。他抓起電話，手指發顫地接連撥打幾個備用供應商的號碼，聽筒裡傳來的回複卻像同一把冰冷的刀子：“抱歉，這個季節的高品質鮮雞樅菌……實在是沒辦法，產地持續降雨，產量銳減，我們也沒貨。”
“風哥！”李默幾乎是衝到林小風麵前，聲音帶著壓抑不住的恐慌，“所有渠道都斷了！要不要……要不要立刻向鄭老和白大師彙報？”他知道，這個節骨眼上核心食材出問題，簡直是災難性的打擊。
林小風正對著一鍋試驗湯底記錄數據，聞言，手中的筆頓住了。他的心也猛地一沉，但臉上強迫自己不動聲色。越是這種時候，主心骨越不能亂。他深吸一口氣，將筆輕輕放下，大腦以前所未有的速度瘋狂運轉。彙報是必然的，但絕不能兩手空空地去彙報問題，那等於將壓力和決策全部上繳，是無能的表現。必須帶著至少一個可行的解決方案去，這是責任，也是能力體現。
他的思緒急速聚焦在“替代品”這個核心上。雞樅菌，獨特的鮮甜，爽滑的口感，是夏日山林饋贈的極致鮮味……有什麼能擔此重任？既要鮮味出眾，又要符合國宴食材的安全、穩定、高雅之標準，還不能破壞“夏”之篇章與其他三個季節風味的平衡與銜接。
一瞬間，腦海中的食材庫被全麵激活，各種菌菇的特性飛速閃過：
鬆茸？香氣確實霸道濃烈，猶如王者君臨。但正是這過於突出的個性，極易掩蓋湯底中其他食材精心構建的和諧，顯得突兀。且其價格堪比黃金，與“包容”主題中蘊含的“不以奢華炫富”的內斂精神相悖。
牛肝菌？家族龐大，風味各異，但品質穩定性差，優劣難辨。更棘手的是，部分品種存在微毒或引發過敏的風險，在國宴這種萬無一失的場合，安全紅線絕不能碰。
香菇？鮮味尚可，但過於家常，缺乏驚喜。其肉質和口感與雞樅菌的脆嫩爽滑相去甚遠，無法承載“夏之絢爛”所需的靈動與高級感。
…………
竹蓀！
一個名字如同暗夜中的閃電，驟然照亮了林小風的思緒！對，就是它——菌中皇後，竹蓀！
它的形象瞬間清晰起來：形態優雅，網狀的菌裙如同公主的紗裙；口感脆嫩爽滑，與雞樅菌有異曲同工之妙；味道清雅鮮甜，自身沒有過於強烈的個性，不會爭搶風頭，反而能像一塊完美的畫布，更好地吸收並融入頂級清湯的底蘊。最重要的是，竹蓀通常以乾品形式流通，易於儲存和長途運輸，品質穩定，來源清晰可控，安全風險極低！
雖然乾品竹蓀的鮮味濃度或許不及最頂級的鮮雞樅菌，但這完全可以通過提升湯底的品質來彌補和支撐。而且，從美學角度看，經過泡發的竹蓀，網裙在水中徐徐舒展，潔白無瑕，形態飄逸，宛如一件精雕細琢的藝術品，其視覺上的清雅、高潔意境，相較於片狀的雞樅菌，更能演繹出一種彆具一格的“夏之清韻”，與絢爛並不矛盾，反而增添了層次感。
“用竹蓀替代雞樅菌！”林小風猛地抬頭，眼神銳利而堅定，之前的焦慮已被決斷力驅散，“李默，你立刻放下所有事，動用一切人脈，尋找國內最好的特級短裙竹蓀乾品！標準就一個：色澤淡黃自然，菌體完整肥厚，網裙無破損，最關鍵的是，絕無硫磺熏製的痕跡，要本真的清香！不計成本，儘快空運到位！”
“小劉！”他轉向另一位助手，“我們馬上調整‘夏’篇的工藝流程，重點試驗竹蓀的泡發時間、去雜要點，以及入湯後的火候控製。時間緊迫，我們必須搶在彙報前拿出成熟方案！”
命令清晰下達，團隊像一部精密的機器瞬間高效啟動。危機麵前，平日裡磨合出的默契展現了威力。李默如同偵察兵，電話、網絡、人情關係多管齊下，在茫茫商海中精準定位，終於在半天內鎖定了一批符合要求的極品贛南短裙竹蓀，並協調好了加急空運通道。
後廚裡，林小風和小劉則展開了與時間的賽跑。他們反複試驗，發現用3040度的溫水加少許鹽泡發二十分鐘，既能保證竹蓀充分回軟恢複脆嫩口感，又能最大程度保持其形態完整。隨後，他們細心剪去封閉的菌蓋和略顯堅硬的根部這些部位容易藏有異味），再用精心吊製的、口味極清淡的頂級清雞湯微微煨煮一分鐘。這樣處理後的竹蓀，既飽吸了湯汁的鮮美，又完美保留了自身那獨特的、如同嫩筍般的爽脆口感。
當試驗品出爐時，所有人都圍攏過來。但見清澈見底的湯中，潔白的竹蓀網裙悠然舒展，如同朵朵綻放的雪絨花，又似輕盈的芭蕾舞裙，在湯水中輕輕搖曳，形態之美，令人驚歎。小勺輕品，竹蓀的脆嫩爽滑帶來愉悅的口感，其清鮮之味與湯底的醇厚融合得天衣無縫。它雖然沒有雞樅菌那股極具衝擊力的野性香氣，卻多了一份溫潤、雅致的底蘊，如同一位腹有詩書的大家閨秀，不張揚，卻韻味悠長，反而與“和而不同”的總體基調更為契合，更顯包容與和諧。
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
林小風迅速整理好更換食材的書麵申請，附上詳細的對比試驗數據、口感風味描述以及多角度的高清圖片，並將精心烹製的新版“夏之篇”湯品，一同呈送給白景琦大師和項目總負責人陳先生。
白大師看著報告中條理清晰的分析，又仔細品嘗了竹蓀版本的湯，閉目回味良久，緊抿的嘴角終於微微鬆弛，甚至掠過一絲難以察覺的讚賞：“嗯……不得已而為之。但這竹蓀，選得巧，處理得也妙。味道融合度更高，形態意蘊也更顯清雅端莊。看來，這次危機，反倒逼出了你們更好的創意。我同意這個調整。”陳先生在旁品嘗後，也點頭表示認可。
一場看似滅頂的危機，就在林小風的冷靜決斷和團隊的高效執行下，被迅速化解於無形。
經此一役，林小風團隊與白大師團隊之間的關係，發生了微妙而積極的化學變化。白景琦大師依舊言辭簡潔，要求嚴苛，但他再看向林小風時，那嚴厲的目光中，已然摻入了實質性的認可與欣賞。這個年輕人，遠不止手藝精湛、富有創意那麼簡單，其臨危不亂的定力、快速抓住問題關鍵的洞察力，以及果斷決策、高效執行的行動力，才是更難能可貴、能堪當大任的素質。他的兩位主要助手，趙師傅等人，也徹底收起了最初因年齡而產生的些許輕視，在工作中主動溝通、積極配合，默契程度大大提升。
在接下來的全流程彩排中，【四季和鳴湯】的出品異常穩定，從食材準備到烹製出品，每一個環節都如行雲流水。無論是味道的層次感、意境的傳達，還是視覺上的藝術呈現，都達到了無可挑剔的水準，順利通過了最後一次、也是最嚴格的一次審核。
當德高望重的鄭老在最終的確認單上簽下自己名字的那一刻，林小風一直緊繃的心弦終於得以放鬆，一股巨大的成就感和自豪感湧上心頭。他知道，他們成功了！
這兩周，如同將一塊生鐵投入高溫熔爐，經過反複鍛打、淬火，最終煉成了精鋼。他們頂住了前所未有的壓力，克服了技術難關和突發危機，不僅完美達成了這項近乎不可能的任務，更讓整個團隊完成了一次脫胎換骨般的蛻變。如今的他們，已然是一支配合無間、信任無價、能夠沉著應對任何挑戰的精英之師。
緊張的籌備階段，至此畫上了一個圓滿的句號。
喜歡味界傳說請大家收藏：()味界傳說書更新速度全網最快。