胖嬸揮著鍋鏟：“好說！”
專業的廚娘，早就安排好了。
“湯已經燉上了，香菇雞湯，燉了三個大陶罐的，林娘子說咱們客棧不上大缽的湯，就一人一小碗，三罐儘夠了。”
簡星夏給林三娘比了個大拇指。
果然，讓三娘當管事娘子就是最正確的選擇。
她不在，三娘也能把事情安排好。
三人在廚房裡商量了一番，雖然農村土灶的鍋大，但是一鍋也炒不出五十人份的飯菜。
橫豎都要分鍋炒，乾脆多加幾個快手菜，客人選擇多一點，也能收集更多菜式反饋。
反正現在是試營業，一切都有調整機會。
簡星夏看了看胖嬸已經做好的準備，湯燉了，豬肉煸了，肉片切了，很快有了決斷。
“這樣，我和三娘做兩個涼菜，一個涼拌黃瓜，一個涼拌土豆絲。”
“然後再負責兩個素菜，一個豬油渣炒白菜，一個泡豇豆炒肉末。”
“和兩個蛋葷，一個番茄炒蛋，一個青椒炒蛋。”
“主食我來負責，今天就提供米飯和雜糧。”
“胖嬸，大葷你來定，最好有三個。”
胖嬸想了想：“這簡單，我做三個大葷，再加個小葷。”
三個大葷分彆是水煮肉片，用豬肉做，茶油鴨子，芙蓉雞片，小葷是萵苣肉片。
胖嬸說：“這幾個菜都不費工夫，一樣做個十來個人的量，應該能趕上午時開飯。”
茶油鴨子主要是燜煮燉，芙蓉雞片跟水煮肉片差不多，一個辣，一個不辣，都是水煮過油烹製。
所以胖嬸提出再加個小葷，跟蛋葷搭配在一起，這樣便有三大葷，三小葷，兩素，兩涼，一湯。
簡星夏放心下來，這麼幾個菜，放在農家樂裡麵，算是相當可以了。
她正想鬆口氣，去喝口水的時候，林三娘拉住她。
“小姐，咱們的碗盤不夠呀！”
“啊？”
臨近開業的時候，簡星夏手裡的錢隻剩下一百多，但還缺很多東西。
無奈，從來不用各種唄各種月付的人，還是硬著頭皮開通了“先用後付”。
以前雖然窮，但不欠債。
現在好了，看似家大業大，實則身無分文，還要借錢購物。
簡星夏一口氣買了兩百多個碗盤餐具，原本是想著，民宿一共就六間房，住滿了也沒多少人。
可今天一上午就來了四五十號人。
早餐都賣出去十多份。
林三娘一盤算，中午按照分餐製，一個人至少需要一個飯碗，三個菜碗，一個湯碗，就算涼菜用碟裝，也得五個碗。
林三娘說：“即便把早上的碗洗出來，咱們也隻有兩百隻碗，不夠五十人用的……要不，換一個菜用盤子盛？”
“不行，”簡星夏搖頭，“咱們試營業按分餐製，菜的分量是按人頭分的，裝在盤子裡，容易顯得分量特彆少。”
她敢保證，她給的份量絕對夠吃，但視覺感受就是第一感受。
一上菜，大盤裡麵裝小菜，這就背離了農家菜樸實大碗分量足的初衷，容易引起差評。
簡星夏琢磨一番，咬咬牙，撥通了陸阿嬸的電話。