第二輪，觀湯色。
快烘茶的湯色最深，紅豔如琥珀，賣相極佳。
傳統慢焙的茶湯色則略淺，是清透的金紅色。
第三輪，品滋味。這才是真正的考驗。
一泡、兩泡……當衝到第三泡時，高下立判。
那杯香氣最盛的快烘茶，茶湯已經變得寡淡，焦糖香變成了壓喉的焦苦之氣，那股浮華的香氣散儘後，隻剩下澀與空洞。
反倒是那杯起初並不起眼的慢焙之茶，湯色越煮越亮，茶湯入口，溫潤綿厚，一股隱藏在深處的蘭花香韻，如同被喚醒的睡美人，緩緩在舌根綻放，繼而化為一股持久的回甘。
沈二嫂咂了咂嘴，將快烘茶的茶湯“呸”一聲吐進腳邊的痰盂，嗓門洪亮地嚷道：“這不是茶，這是脾氣！沒養熟的脾氣，乍一聞唬人，一嘗就露餡！中看不中用！”
青年們的臉色瞬間變得通紅，繼而發白。
小順子看準時機，站起身，翻開手中的一本冊子，朗聲念道：“根據《茶事備要六策》修訂稿初步核算，鐵棚快烘法，雖單次製茶效率提升三成，然燃料成本增加百分之五十，茶葉損耗翻了一倍。最關鍵的是，此法所製之茶，內部水汽未儘，結構不穩，根據過往經驗，無法儲存三年以上，極易黴變。”
他合上冊子，目光銳利地掃過那幾個年輕人：“你們想省一時的力，可茶農的孩子將來想喝一口自家存的陳茶都喝不到，這個責任，誰來負？雲記的招牌，是靠能存十年、二十年的信譽立起來的，不是靠這一陣子的香！”
人群中，一個身材最高、眉眼最是桀驁的青年終於忍不住，梗著脖子冷笑道：“難道我們就要永遠靠手、靠天、靠祖宗留下來的老法子？難道我們就要永遠聽您謝老板一句話？時代在變，機器代替人力是必然的！”
所有人的目光都集中到了謝雲亭身上。
他終於開口，聲音不高，卻清晰地傳到每個人耳朵裡。
“我不靠一句話，”他緩緩說道，目光平靜地迎向那個青年，“我靠三十年，沒騙過任何一個人的一口茶。”
整個祠堂鴉雀無聲。
“你們的茶樣，我昨晚就嘗過了。”謝雲亭繼續說道，“你們不信手，不信天，也不信我。這很好，有疑才能有進。但你們連自己親手做的茶，都信不過。”
他伸手指了指那杯混合工藝的茶，“你們為什麼要做第三份？因為你們心裡也沒底。你們怕錯了，所以留了條後路。一個連自己選擇的路都不敢走到黑的人，沒資格談革新。”
他站起身，一步步走到那群年輕人麵前，他們下意識地後退了一步。
“我今天來，不是來審判你們的。你們若真不信這套老東西，很簡單。從明天起，自己去開一片荒山，自己種，自己采，自己用你們的鐵棚去焙。十年，我給你們十年時間。十年後，你們帶著自己做的茶再來找我。如果到時候你們的茶，比老師傅手裡的茶還好，我謝雲亭，親自給你們的鐵棚子點第一把火，奉你們為徽州茶師第一人。”
“但如果十年後，你們的茶田荒了，茶倉黴了，人也散了，那就回來，從劈柴燒火開始，重新學。你們，敢嗎？”
那幾個青年嘴唇翕動，臉色煞白，誰也答不上來。
那句“十年”，像一座大山，沉甸甸地壓在他們心頭。
當晚，謝雲亭沒有住在聯營社安排的客房，而是一個人坐在那已經熄火的傳統地窯口外，望著窯口裡最後一絲餘燼明明滅滅。
夜風清冷，墨盞先生拄著竹杖，悄無聲息地出現在他身後。
老人的身影在月光下，像一棵枯瘦但紮根很深的老鬆。
“昔年，守峒人一代代守著製茶的秘方，是怕手藝失傳，怕被外人偷了去。”老人輕聲感歎，“可如今，這些孩子們爭著要創新，卻是怕被時代甩下，怕落伍。人心，變了。”
謝雲亭望著那點火星，微笑道：“先生，茶不是兵器，不必時時與人爭鋒。它隻要還活著，安靜地長在那裡，總能等到懂它的人回來。”
“所以我沒攔著他們，”他轉過頭，有些路，隻有自己走過，才知道有多崎嶇。”
三日後，婺源傳來消息。
那批被寄予厚望的快烘茶，在倉庫存放不到兩天，便開始返潮，茶餅表麵生出了一層細密的白色黴菌。
唯獨那壇混合工藝的茶，因混入了慢焙的茶坯，尚存一絲乾燥的餘香。
青年們一言不發，默默地拆了那惹眼的鐵皮棚子，將那台柴油鼓風機推到角落蒙上雨布。
然後，他們重新扛來了粗壯的毛竹，請教老茶師，一節一節地搭建連接地下暖流的管道。
那個帶頭挑戰的桀驁青年，走到正在檢查竹管接口的謝雲亭麵前，“噗通”一聲跪下。
他雙手舉著一塊摔裂的鐵牌，正是他們設計的“掃碼茶引”。
“謝老板……我們錯了。”他低著頭，聲音嘶啞，“我們……還想學，怎麼才能讓火……活得久一點。”
謝雲亭沉默地接過那兩半破損的鐵牌，沒有看他，而是放入懷中，緊貼著胸口。
他抬起頭，望向遠處連綿的青山，那裡，新的茶苗剛剛紮根。
懷疑不是背叛，而是傳承必須經曆的風雨。
隻要根還在，火種未熄，這片土地就總有希望。
他轉身準備離開，吩咐他們好好跟著老師傅學。
就在此時，一陣異常乾燥的夜風，猛地灌入剛剛修葺了一半的窯口，在幽深的窯道裡打著旋，發出一陣尖銳的、如同鬼魅般的呼嘯。
風裡，夾雜著一股焦躁的、屬於乾透了的木柴和老舊房梁的氣味。
謝雲亭的腳步驀地一頓，他回頭望向那黑漆漆的窯口，眉頭幾不可察地蹙了一下。
這風聲……不太對勁。
它不像山風那般爽朗，倒像是一頭饑腸轆轆的野獸，在貪婪地嗅聞著什麼，充滿了某種迫不及待的渴望。
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