“紅燒肉，想要解膩增香，提味增鮮，很簡單。把黃酒換成紅酒，采用低溫慢燉的方式，讓紅酒的果酸充分滲透進肉裡，既能軟化肉質，又能增添複合的果香，解膩的同時，還能讓後味更加清甜。”
紅酒？
這個詞一出口，傻柱和鄭汝濤都愣住了。用紅酒低溫烹煮紅燒肉？這種做法還是第一次聽到！
林文鼎沒理會他們的驚訝，繼續說道：“九轉大腸彆用老抽上色了，顏色太深，不清亮。改用紅曲米，顏色紅潤誘人。調味也彆光靠醬油和糖，加入一些蒜蓉和辣椒醬，平衡鮮鹹與微辣，味道會更有層次。”
“還有，處理大腸的時候，先內卷再鹵製，最後切塊，用熱油把外皮煎得焦香酥脆。這樣一來，就能達到外韌內軟的口感，比你現在這軟趴趴的口感強很多！”
傻柱聽得一愣一愣的，他雖然不服氣，但作為一個專業廚師，他腦子裡稍微一過林文鼎說的法子，可行性好像很高！
“怎麼樣？敢不敢再做一遍？”林文鼎看著傻柱，玩味一笑。
“做就做！我倒要看看，你的這些歪點子做出什麼好東西來！”
傻柱被激起了好勝心，他挽起袖子，重新站到了灶台前。
這一次，他完全按照林文鼎口述的方法，重新製作紅燒肉和九轉大腸。
廚房裡，再次響起了鍋勺碰撞的聲音。
當兩道改良版的菜肴再次出鍋時，賣相完全不一樣了。
紅燒肉色澤紅亮清透，完全沒有之前那種發黑的感覺，肉塊在燈光下閃爍著誘人的油光，一股夾雜著肉香和淡淡果酒的香氣，勾得人食指大動。
九轉大腸更是誘人，紅曲米上色後，呈現出一種喜慶的棗紅色，每一塊大腸的表麵都煎得微微焦黃，點綴著些許蒜末和乾辣椒，光是看著就讓人垂涎欲滴。
鄭汝濤有些迫不及待地，夾起一塊紅燒肉，送入口中。
當肉塊觸碰到舌尖的刹那間，他咀嚼的動作猛地一頓，眼睛瞬間瞪得溜圓，仿佛活見鬼了一樣！
好吃！
太好吃了！
肥肉的油膩被紅酒的果酸完美中和，入口即化，隻留下滿口的醇厚肉香和清甜的回甘。瘦肉部分更是鮮嫩多汁，完全沒有一絲乾柴的口感。
肉香、酒香、果香，三種味道完美地融合在一起，在味蕾上層層遞進，帶來一種前所未有的、極致的享受。
鄭汝濤忍不住多吃了幾塊紅燒肉，又夾起一塊九轉大腸。
外皮焦香酥脆，內裡軟糯彈牙，口感豐富到了極點！蒜蓉和辣醬帶來的複合鮮香，更是將這道菜的味覺體驗，提升到了一個全新的高度！
鄭汝濤徹底被征服了，他放下了筷子，整個人都像是傻了一樣，愣在原地，嘴裡喃喃自語。
“神了……真是神了……”
傻柱看鄭大師這副模樣，半信半疑地夾起一塊紅燒肉。
難以言喻的、爆炸般的美妙滋味，在他的口腔裡轟然炸開。
傻柱像是被天雷劈中，全身一抖。
這……這是我做的？怎麼能這麼好吃！
僅僅是換成紅酒烹煮，改變了一下烹飪方式，就能讓一道菜產生如此脫胎換骨的變化！
傻柱不信邪，又嘗了一口九轉大腸，隨後陷入呆滯狀態。
鄭汝濤和何大柱兩個人，回過神後，用一種看怪物的眼神，凝視著林文鼎。
兩人實在想不通。
林文鼎又不是廚子，他對食材和調味品的理解，怎麼會如此深刻？他怎麼可能想出這種聞所未聞，卻又彆具創新的改良方法？
比國宴大廚的思路還要天馬行空，還要大膽！