王強沒用刀，怕把魚鰓弄碎了不好清理。
他就那麼用手指頭，一點一點地往裡摳，把那些滑溜溜的魚鰓片，整個從根部撕扯下來，扯下來一片，就扔進旁邊的臟水桶裡。
足足花了快一袋煙的功夫，他才把兩邊巨大的魚鰓都給掏得乾乾淨淨，隻剩下雪白的魚肉。
等蘇婉那邊水燒開了，王強就拎著清理好的魚頭，小心翼翼地放進滾燙的開水裡，來回燙了三四遍。
這麼一燙，不僅能去掉魚皮表麵殘留的黏液和腥味，還能讓魚肉更加緊實。
燙好了魚頭，最後一步就是把它劈開。
這麼大的魚頭，要是不劈開裡頭根本燉不透。
王強重新拿起那把劈柴的大斧子，讓張武把魚頭豎起來放穩。
他找準魚嘴正中間的位置，深吸一口氣，雙手握緊斧柄，高高舉過頭頂猛地劈了下去！
“哢嚓！”
一聲脆響，伴隨著骨頭碎裂的聲音，魚頭骨他一斧子從中間劈成了兩半。
至此，這魚頭才算是真正處理利索了。
王強看著那劈開後露出雪白魚肉和厚厚膠質的魚頭，滿意地點了點頭。
他讓蘇婉把灶房準備好，這才拎著那兩半魚頭進了灶房，準備下鍋。
他讓蘇婉把灶坑裡的火燒得旺旺的，用那口新買的大鐵鍋，放上足足的野豬油。
等油燒得滾燙，滋啦作響的時候，他才把那魚頭放進了鍋裡。
魚頭一進鍋，那鮮味兒噌地一下就冒了出來。
他把魚頭兩麵都煎得金黃金黃的，然後往鍋裡添了滿滿一大鍋剛打上來的井水，又從牆角旮旯裡，翻出幾片曬乾的薑片扔了進去，最後蓋上大鍋蓋，用猛火開始咕嘟咕嘟地猛燉。
光一個魚頭還不夠。
王強又從分好的魚塊裡，挑了幾塊最肥美的魚肚子肉，那肉上帶著一層厚厚的魚油。
他把肉切成薄片，讓蘇婉準備好蔥薑蒜和乾辣椒。
等鍋裡的油一熱，他把魚片滑進去，用大火快炒，沒一會兒一盤香噴噴的爆炒魚片就出鍋了。
剩下的那些帶著骨頭的魚肉，也不能浪費了。
他把魚肉剁成塊，學著以前在船上跟大廚學的法子，先用油炸了一遍，炸到外皮酥脆，然後另起一鍋，放上醬油、白糖、料酒，做了個紅燒魚塊。
沒過多久，那鍋裡燉著的魚頭湯，就飄出了讓人饞得流口水的香味兒。
王強揭開鍋蓋一看，那湯已經被燉得跟牛奶似的，奶白奶白的，濃稠得很。
那股子鮮味兒，混著野薑的辛辣味，一個勁兒地往鼻子裡鑽，把房梁上的灰都快香下來了。
“差不多了，出鍋！”
四個人，又一次圍坐在炕桌前。
一大盆奶白色的魚頭湯，一大盤油光鋥亮的紅燒魚塊，還有一盤香氣撲鼻的爆炒魚片，蘇婉還蒸了一大鍋白麵饅頭。
那氣氛，比上次吃熊掌的時候還熱烈。
張武和李老三看著這一桌子菜，眼睛都直了，一個勁兒地誇王強手藝好。
王強給他們一人倒了滿滿一大碗酒。
“來，啥也彆說了，都在酒裡頭了！今天咱們不醉不歸！”王強舉起碗。
“乾！”
三人碰了一下碗，都一飲而儘。
那火辣辣的酒下肚，再吃上一口燉得軟爛入味的魚臉肉，那滋味簡直沒法說。