開門聲像一聲號令，卷簾門才拉起到一半，就有人躬著身子鑽了進來。
外麵等候的人群，早就按捺不住了。
有幾個是通宵喝酒的，現在過來找點熱乎東西醒酒。
也有每天雷打不動，早上必須來一碗的熟客。
還有一些是附近夜場剛剛下班的姑娘小夥。
更多的，是剛下工的漁民。
人流湧入，原本還算寬敞的店裡一下子就熱鬨起來。
楊青玉站在前台。
收錢，撕小票，動作麻利，還不影響和熟客們微笑對話。
小票分三種顏色。
紅色的代表牛雜。
黃色的代表米酒。
綠色的代表粉或者麵。
三個半圓形的出餐窗口，各司其職，對應著三種不同的食物。
後廚裡，夥計們忙而不亂。
小翠專門負責燙粉煮麵，虎子的大勺在牛雜鍋裡翻飛，梅姐則負責盛著米酒。
周強觀察著從購買小票到取餐的全過程，整個流程順暢無阻。
他收回目光，由衷地感慨。
“你爺爺說的真沒錯。”
“這弟妹，真是天生做老板的材料。”
“每個細節都井井有條。餐飲這行，是入門最容易，但也是最容易失敗的投資項目。”
“光是對衛生的苛求，生意這麼好的店，能做到這個店的水平，太難了。”
“還有這出餐速度，太驚人了。”
“年紀不大，不僅做到了真正的管理，還遊刃有餘。”
周強說著，端起桌上的茶杯，輕輕抿了一口。
劉新宇的視線一直落在楊青玉忙碌的身影上。
他沒有轉頭看周強。
“確實。”
劉新宇點頭。
“爺爺在這裡的時候，店裡沒這麼乾淨。”
“主要是那時的人，沒現在這麼講究。”
他想起小時候，爺爺的店裡總是彌漫著一股說不清道不明的油煙味。
雖然親切，但確實和整潔乾淨搭不上邊。
楊青玉接手後，整個店麵煥然一新。
不僅僅是裝修上的改變，更是管理模式上的脫胎換骨。
“新宇，如果這個店給我，我願意拿鴻賓樓跟青玉換。”
“加多少錢，還可以談。”
“這裡的純收入，絕對不會比鴻賓樓差，關鍵是穩定。”
王曉亮聽著兩人的對話，一臉的不敢相信。
“不會吧？”
“鴻賓樓的菜那麼貴，一道菜就好幾百。”
“這我看大部分顧客，二十幾塊錢就吃飽了。”
王曉亮在心裡粗略地算了一下。
“一份十五的牛雜，加兩塊錢的粉，再加一碗五塊錢的米酒，總共才二十二。”
“這怎麼可能比得上鴻賓樓？”
周強笑了。
“鴻賓樓的體量大，但各種費用也大得嚇人。”
他耐心地解釋道。
“你覺得物價高，你不知道我們的選材有多好，請的大廚人工有多貴。”
“當然，老板如果良心壞了，那就得兩說。”
“因為所有東西都要頂尖的，才能讓顧客有高端的感覺。”
“還有房租，淡季的經營壓力，都是大頭。”
“每年學生放假的時候，肯定是要賠錢的。”
“再遇上些喜歡簽單賒賬的，不精打細算，根本活不下去。”
“要不是有孔經理這個行家在，早倒閉了。”
周強用下巴指了指熱火朝天的店裡。
“你彆看這個不起眼的店。”
“房子是自己的，青玉自己掌握著秘方，不需要請什麼高級彆的廚師。”
“所有的夥計都可以請普工，或者下崗的阿姨，人工成本低。”
“牛雜，米酒，粉麵，彆看單價不高，但利潤空間大。”
“隻要賣得多，錢不會少賺。”
“這個店，純純的現金奶牛。”
“其他不談，光這個品牌的隱藏價值，就已經價值不菲。”
劉新宇終於收回了目光，看向周強。
“哥不愧是白手起家的人，眼光厲害。”
店門口排隊的第一撥客人，已經陸陸續續都吃上了熱騰騰的牛雜粉。
楊青玉讓花姐暫時守著吧台。
她自己端著一個大托盤，上麵是四碗牛雜湯，四份粉，還有四碗米酒。
她走得很穩，托盤裡的湯汁一滴都沒有灑出來。
盤子放在桌上。
將其中一份多到冒尖的牛雜，特意放在了範奇山麵前。
範奇山看著麵前那碗堆成小山的牛雜，
他對楊青玉笑了笑，然後是對著牛雜湯持續的笑著。
他的笑容真是太少見了。
楊青玉看著他的樣子也笑。
然後說：
“不知道你們能不能吃慣。”
楊青玉有些不好意思地客氣道。